GDXH - ผู้กำกับสาวป่วยตับแข็ง ยอมรับว่ากินสเต็กและดื่มไวน์แดงทุกวัน...
แม้ว่าเธอจะไม่มีประวัติเป็นโรคตับอักเสบบีหรือโรคตับอักเสบซี หรือมีไขมันพอกตับก็ตาม แต่ในระหว่างการตรวจสุขภาพเมื่อเร็วๆ นี้ ผู้อำนวยการหญิงวัย 63 ปี (ในประเทศจีน) กลับพบว่ามีค่าดัชนี ALT (ดัชนีที่ช่วยประเมินการทำงานของตับ) สูงผิดปกติโดยไม่คาดคิด โดยมีค่าถึง 160UI/L (ค่าปกติคือ 5-37UI/L)
แพทย์เผยผลการตรวจเลือดพบว่าระดับธาตุเหล็กของผู้ป่วยสูงกว่าปกติเกือบ 3 เท่า ผลอัลตราซาวนด์ระบุว่าผู้ป่วยเป็นโรคตับแข็ง ผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น โรคตับแข็ง เนื่องจากมีธาตุเหล็กมากเกินไป
ภาพประกอบ
เมื่อซักประวัติการรักษาของคนไข้ แพทย์พบว่าคนไข้มีอาการ “คลั่งไคล้” การกินสเต็กและดื่มไวน์แดงเป็นพิเศษ คนไข้หญิงรายนี้แทบจะกินแต่สเต็กและดื่มไวน์ทุกมื้อของวันเท่านั้น แพทย์ระบุว่านี่อาจเป็นสาเหตุของธาตุเหล็กในร่างกายมากเกินไปและทำลายตับของคนไข้
คุณหมออธิบายว่าเนื้อวัวมีธาตุเหล็กสูง เนื้อวัว 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 2.7 มิลลิกรัม หากกินเนื้อวัวมากเกินไป จะทำให้ร่างกายมีธาตุเหล็กมากเกินไปจนเกิดการสะสมของธาตุเหล็กในตับ การสะสมของธาตุเหล็กในตับอาจทำให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชันและเกิดอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ตับ นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการอักเสบและทำลายเนื้อเยื่อตับ ส่งผลให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคตับอักเสบและตับแข็ง
แพทย์สั่งให้ผู้ป่วยเจาะเลือดทุกเดือนเพื่อกำจัดธาตุเหล็กส่วนเกินออกจากร่างกาย หลังจากรักษาไปหลายเดือน ระดับธาตุเหล็กของผู้ป่วยก็กลับมาเป็นปกติ อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยยังคงต้องรับประทานยาเพื่อรักษาโรคตับแข็งต่อไป
แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยปรับเปลี่ยนอาหารเพื่อให้ตับแข็งแรงขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ผู้ป่วยลดปริมาณการรับประทานเนื้อแดงและแทนที่เนื้อแดงด้วยเนื้อขาวที่มีธาตุเหล็กต่ำ เช่น ไก่และปลา นอกจากนี้ผู้ป่วยยังต้องเพิ่มผักใบเขียวในมื้ออาหารประจำวันเพื่อควบคุมปริมาณธาตุเหล็กที่ได้รับ
6 โรคร้ายที่จะเกิดขึ้นหากกินเนื้อแดงมากเกินไป
ภาพประกอบ
ทำให้เกิดการเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน
เนื้อวัว โดยเฉพาะส่วนที่มีไขมันสูง เช่น ซี่โครงและหน้าท้อง มีแคลอรี่สูงมาก การบริโภคเนื้อประเภทนี้มากเกินไปอาจทำให้มีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว จนทำให้เกิดโรคอ้วนได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรง เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และมะเร็งบางชนิดอีกด้วย
ก่อให้เกิดโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร
เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูงซึ่งใช้เวลานานในการย่อย การกินเนื้อวัวมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาในการย่อยอาหาร เนื้อวัวมีเส้นใยต่ำ ซึ่งทำให้อุจจาระแข็งและเคลื่อนตัวผ่านลำไส้ได้ยาก ทำให้เกิดอาการท้องผูก กระบวนการย่อยเนื้อวัวทำให้เกิดแก๊สจำนวนมาก ทำให้เกิดอาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย ในบางคน การกินเนื้อวัวมากเกินไปอาจทำให้อาการของโรคลำไส้แปรปรวนรุนแรงขึ้นได้
เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
เนื้อวัว โดยเฉพาะเนื้อวัวที่มีไขมันสูง มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวในระดับสูง การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือดเพิ่มขึ้น ทำให้เกิดหลอดเลือดแดงแข็ง เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และหัวใจล้มเหลว
เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเกาต์
เนื้อวัวเป็นแหล่งของสารพิวรีนที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดชนิดหนึ่ง เมื่อสารพิวรีนเข้าสู่ร่างกาย กระบวนการเผาผลาญที่ซับซ้อนจะนำไปสู่การผลิตกรดยูริกในที่สุด ภายใต้สภาวะปกติ กรดยูริกจะละลายในเลือดและขับออกมาทางปัสสาวะ
อย่างไรก็ตาม หากร่างกายผลิตกรดยูริกมากเกินไปหรือไตไม่สามารถขับกรดยูริกออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ ความเข้มข้นของกรดยูริกในเลือดจะเพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้เกิดภาวะกรดยูริกในเลือดสูง กรดยูริกส่วนเกินจะสะสมในเลือดโดยไม่ถูกขับออกทางไตจนหมด และจะตกผลึกเป็นผลึกแหลมคมที่สะสมตามข้อต่อ โดยเฉพาะข้อนิ้วหัวแม่เท้า ทำให้เกิดโรคเกาต์เฉียบพลัน
เป็นภาระให้ไต
ไตทำหน้าที่กรองของเสียโดยทำความสะอาดเลือดอยู่เสมอ กำจัดของเสีย เช่น ยูเรีย ครีเอตินิน และน้ำส่วนเกิน ขณะเดียวกันก็ควบคุมสมดุลของอิเล็กโทรไลต์และความดันโลหิตในร่างกายด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อเราบริโภคโปรตีนมากเกินไป โดยเฉพาะโปรตีนจากเนื้อแดง เช่น เนื้อวัว ไตจะต้องทำงานหนักเกินไปเพื่อจัดการกับของเสียไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้น ส่งผลให้ไตทำงานหนักเกินไปและไปกดทับที่โกลเมอรูลัสและหลอดไต ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายของไต การกรองลดลง และมีความเสี่ยงต่อโรคไตเรื้อรังมากขึ้นในที่สุด
ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งเพิ่มมากขึ้น
การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นว่าการกินเนื้อแดงมากเกินไป รวมถึงเนื้อวัว อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งบางชนิด สารประกอบที่เกิดขึ้นจากการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยอุณหภูมิสูงสามารถทำลาย DNA และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ การศึกษาบางกรณีแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างการกินเนื้อแดงมากเกินไปและความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งต่อมลูกหมากที่เพิ่มขึ้น การกินเนื้อวัวมากเกินไปยังอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งตับอ่อนอีกด้วย
เนื้อแดงเท่าไหร่ถึงจะพอ?
ตามคำแนะนำของกองทุนป้องกันมะเร็งนานาชาติและสถาบันวิจัยมะเร็งแห่งอเมริกา เมื่อบริโภคเนื้อแดง คุณควรทราบดังนี้:
ภาพประกอบ
- ควรบริโภคเนื้อแดงไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยปริมาณเนื้อแดงทั้งหมดต่อสัปดาห์อยู่ที่ประมาณ 350 – 500 กรัมหลังจากการแปรรูป (เทียบเท่ากับเนื้อดิบสูงสุดประมาณ 700 กรัม โดยไม่รวมน้ำหนักกระดูก)
หากคำนวณเป็นวัน ปริมาณเนื้อแดงไม่ควรเกิน 70 กรัม/วัน (เนื้อสัตว์ปรุงสุก) เทียบเท่ากับเนื้อดิบประมาณ 100 กรัม/วัน ไม่รวมกระดูก
คำแนะนำข้างต้นได้ระบุปริมาณที่ชัดเจนเพื่อให้ผู้คนสามารถปรับปริมาณเนื้อแดงในอาหารได้ นอกจากนี้ แนะนำให้เพิ่มการบริโภคเนื้อสัตว์ปีก ปลา ไข่ และนมเป็นอาหารทดแทนเนื้อแดงในมื้ออาหารเพื่อให้มั่นใจว่าได้รับโปรตีนและสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างเพียงพอ
สำหรับผู้ที่มีภาวะทางการแพทย์หรือผู้ที่มีความต้องการทางโภชนาการเฉพาะ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ขณะเดียวกัน ควรรับประทานอาหารที่หลากหลาย โภชนาการที่เหมาะสม และออกกำลังกายอย่างเหมาะสม รวมถึงรับประทานผักใบเขียวด้วย
สถาบันโภชนาการแห่งชาติแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้ 480-560 กรัม/คน/วัน โดยการรับประทานผักคือ 240-320 กรัม/คน/วัน และการบริโภคผลไม้สุกคือ 240 กรัม/คน/วัน
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nu-giam-doc-63-tuoi-nhap-vien-vi-xo-gan-thua-nhan-mot-sai-lam-nhieu-nguoi-viet-mac-phai-17225020714341057.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)