เปลี่ยนรสชาติให้กับครอบครัวของคุณด้วยเมนูไก่ตุ๋นผักชีเวียดนามที่หอมอร่อยและแปลกใหม่นี้

GĐXH - ไก่นึ่งผักชีเวียดนามเป็นเมนูที่มีกลิ่นหอม เผ็ด และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ผสมผสานความหวานของไก่ ความเผ็ดของผักชีเวียดนาม และเครื่องเทศอื่นๆ ได้อย่างลงตัว สร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่ซ้ำใคร

วิธีการเลือกไก่สด

เลือกไก่ที่มีสีแดงอมชมพู และไม่มีเลือดจับตัวเป็นลิ่มหรือรอยฟกช้ำที่ผิวหนัง หลีกเลี่ยงการซื้อไก่ที่มีผิวหนังสีเข้มเพราะถูกฆ่าก่อนที่จะถูกเชือด

ในการเลือกซื้อไก่ ควรเลือกไก่ที่มีลำตัวเพรียว หนังสีเหลืองอ่อน ผอม เรียบ มีความยืดหยุ่นสูง มีเส้นสีเหลืองเข้มบางจุด เช่น หน้าอก ปีก และหลัง

ใช้มือกดที่ต้นขาหรือหน้าอกเพื่อตรวจดูว่าไก่ถูกฉีดน้ำหรือไม่ หากไก่นิ่ม ลื่น หรือผิดรูป อย่าซื้อ

เมื่อซื้อไก่แช่แข็ง คุณควรซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่มีชื่อเสียงเพื่อให้แน่ใจถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

วิธีขจัดกลิ่นไก่

วิธีที่ 1 : ผสมน้ำส้มสายชูและเกลือในอัตราส่วน เกลือ 2 ส่วน น้ำส้มสายชู 1 ส่วน แล้วถูให้ทั่วตัวไก่ ถูหลายๆ ครั้งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

คุณสามารถบดขิง 1 รากกับไวน์ขาวเล็กน้อยแล้วนวดลงบนไก่ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีที่ 2: เพียงนำมะนาวฝานบาง ๆ ถูบนไก่พร้อมกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาด

วิธีที่ 3: คุณสามารถบดขิง 1 รากกับไวน์ขาวเล็กน้อยแล้วนวดลงบนไก่ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีเลือกผักชีเวียดนามให้สดและอร่อย

ควรเลือกต้นผักชีเวียดนามที่มีใบเล็ก มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่บี้ ไม่เหี่ยว และไม่มีกลิ่นแปลกๆ

คุณไม่ควรซื้อผักชีเวียดนามใบใหญ่และเป็นมัน เพราะว่าใบผักชีเวียดนามจะมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและไม่อร่อยเท่าใบผักชีเวียดนามใบเล็ก

วิธีเลือกเห็ดแห้งให้อร่อย

ควรเลือกเห็ดที่มีปีกหนาและใหญ่และมีเห็ดน้อยที่โคน สีของเห็ดแสนอร่อยคือสีเหลืองอำพันเข้ม ผิวด้านบนของเห็ดจะมันวาวเล็กน้อย และผิวด้านล่างของเห็ดจะเป็นสีกาแฟผสมนม

หลีกเลี่ยงการเลือกเห็ดที่มีสีดำมากเกินไป เพราะเห็ดประเภทนี้จะเละเมื่อแช่น้ำและกรอบน้อย

วัตถุดิบ

ไก่ 1 ตัว (1.5 กก.); เห็ดหูหนูแห้ง 50 กรัม; ผักชีเวียดนาม 40 กรัม; กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ; ขิง 1 กลีบ; หอมแดง 150 กรัม; หัวหอม 1 หัว; น้ำส้มสายชูเล็กน้อย; ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันงา 1 ช้อนชา; เครื่องเทศทั่วไปเล็กน้อย (เกลือ/ พริกไทยป่น/ ผงชูรส/ ผงปรุงรส/ น้ำตาล); น้ำมันปรุงอาหาร 8 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมบางส่วนสำหรับทำไก่นึ่งผักชี

วิธีการเตรียมตัว

ทำความสะอาดและดับกลิ่นไก่โดยผสมน้ำส้มสายชูและเกลือในอัตราส่วนที่เหมาะสมแล้วถูให้ทั่วตัวไก่เป็นเวลา 10-15 นาที โดยอย่าลืมใช้มีดขูดขนด้านนอกออกด้วย

วิธีนี้จะช่วยขจัดขนไก่ที่เหลือและกลิ่นไม่พึงประสงค์ จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้ไก่แห้งทั้งด้านในและด้านนอก

ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม แล้วบดในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงลงไป ผัดจนหอม

เมื่อหอมแดงเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 2-3 นาทีจนกระเทียมและหอมแดงมีสีเหลืองทองสวยงามแล้วปิดไฟ

ผสมน้ำหมักกับเกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1/2 ช้อนชา และพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา หมักไก่ทั้งด้านในและด้านนอก เพื่อช่วยให้ไก่ดูดซับเครื่องเทศได้ดีขึ้น ให้กรีดไก่เบาๆ แล้วถูเครื่องเทศลงไป

จากนั้นผสมน้ำหมักกับซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา หอมเจียว-กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ หมักไก่ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องปรุงนี้

หั่นผักชีเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นขิงเป็นเส้นบางๆ หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ แช่น้ำให้สะอาดแล้วตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไก่นึ่งผักชีเวียดนามมีรสชาติอร่อยและหอมอร่อย

นำผักชีเวียดนามครึ่งหนึ่ง หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง เห็ดหูหนูทั้งหมด และขิงสับทั้งหมด ผสมให้เข้ากันกับหัวหอมเจียวและกระเทียมที่เหลือ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงชูรส 1/4 ช้อนชา น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา และซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

ใส่ไส้ไก่ให้หมด ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ไก่ซึมซับเครื่องเทศ ใส่ไก่ลงในจานใหญ่แล้วนำไปนึ่งในหม้อนึ่ง เปิดไฟกลาง นึ่งนาน 1 ชั่วโมงจนไก่สุก

ระหว่างรอไก่สุก มาทำผักกินคู่กับไก่กันก่อน โดยนำหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่งแช่ในน้ำเย็นครึ่งชาม เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที เพื่อลดกลิ่นฉุนและเปรี้ยว จากนั้นนำหัวหอมมาผสมกับผักชีเวียดนามที่เหลือครึ่งหนึ่ง เราก็จะได้ผักกินคู่กับไก่แล้ว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hay-doi-vi-cho-gia-dinh-bang-mon-ga-hap-rau-ram-thom-nong-moi-la-172250702153233475.htm