ร้านอาหารในนครโฮจิมินห์ติดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย 4 ปีซ้อน

ร้านอาหารในเขต 1 ซึ่งเป็นตัวแทนเพียงหนึ่งเดียวของเวียดนาม ได้รับรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ประจำปี 2024 เป็นครั้งที่สี่ติดต่อกัน

ในพิธีมอบรางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย ประจำปี 2024 ที่กรุงโซล ประเทศเกาหลีใต้ เมื่อวันที่ 26 มีนาคม Anan Saigon เป็นร้านอาหารเวียดนามเพียงร้านเดียวที่ได้รับรางวัล โดยอยู่ในอันดับที่ 48 นอกจากนี้ยังเป็นร้านอาหารแห่งแรกในนครโฮจิมินห์ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ในปี 2023 อีกด้วย

เมนูของร้านอาหารนี้พัฒนามาจากอาหารเวียดนามยอดนิยมจากทั้งสามภูมิภาค พร้อมวิธีการปรุงและตกแต่งแบบใหม่ เชฟปีเตอร์ เกือง แฟรงคลิน เจ้าของร้านอาหาร ได้ให้สัมภาษณ์กับ VnExpress เมื่อวันที่ 27 มีนาคม ว่า นี่เป็นครั้งที่สี่ติดต่อกันที่ร้านอาหาร Anan Saigon ได้รับเลือกให้ติดอันดับ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย

ปีเตอร์บอกว่าอาหารในร้านอาหารของเขาเรียกกันทั่วไปว่า " อาหาร ฟิวชั่น" แต่เขาชอบเรียกว่าอาหารเวียดนามแนวใหม่หรืออาหารประเภทใหม่มากกว่า

เชฟปีเตอร์ เกือง แฟรงคลิน เจ้าของร้านอาหารอนัน ไซง่อน กำลังเตรียมอาหารก่อนเปิดร้าน ภาพโดย: บิช ฟอง — เชฟปีเตอร์ เกือง แฟรงคลิน เจ้าของร้านอาหารอนัน ไซง่อน กำลังเตรียมอาหารก่อนเปิดร้าน ภาพโดย: *บิช ฟอง*

เมนูไฮไลท์ของร้านอาหาร ได้แก่ ปู Ca Mau ที่ผสมผสานกับวัตถุดิบพิเศษหลายชนิด เช่น เม่นทะเล (Bafun uni) มะนาวฝรั่งแดง หัวหอมทอดและซอสหัวกุ้ง ค็อกเทลเฝอ เค้กปลา La Vong ขนาดเล็ก หรือแพนเค้กทาโก้

ปีเตอร์กล่าวว่าอาหารแต่ละจานไม่ได้สูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป เพราะใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ปีเตอร์จึงมักเดินทางไปยังสถานที่รับประทานอาหารจานเดิมและเรียนรู้วัฒนธรรมท้องถิ่น เพื่อให้อาหารจานนั้นยังคงรักษาองค์ประกอบดั้งเดิมเอาไว้

“ผมเพิ่งสร้างสรรค์อาหารเวียดนามสไตล์ใหม่ที่ผสมผสานเข้ากับโลก ได้อย่างลงตัว ตั้งแต่อาหารยอดนิยมไปจนถึงอาหารระดับไฮเอนด์ นำเสนอประสบการณ์ที่น่าสนใจให้กับนักทาน” ปีเตอร์กล่าว

เมนูปู Ca Mau ที่ร้านอาหารในโฮจิมินห์ซิตี้ ภาพถ่าย: “Thanh Tung” — เมนูปู Ca Mau ที่ร้านอาหารในโฮจิมินห์ซิตี้ ภาพถ่าย: *“Thanh Tung”*

ผู้ชนะในปีนี้คือ Sézanne ในโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ร้านอาหารแห่งนี้เชี่ยวชาญด้านอาหารฝรั่งเศสที่ผสมผสานกลิ่นอายเอเชีย 50 อันดับแรกยังรวมถึงร้านอาหาร 8 แห่งในญี่ปุ่น 14 แห่งในจีน สิงคโปร์ (9) ไทย (8) เกาหลี (4) อินเดีย (3) ฟิลิปปินส์ (1) และอินโดนีเซีย (1) ร้านอาหารส่วนใหญ่ในรายชื่อนี้เป็นร้านอาหารระดับไฮเอนด์

รางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมของโลก (World's 50 Best Restaurants) เป็นรางวัลประจำปีที่ริเริ่มโดยบริษัทสื่ออังกฤษ William Reed ในปี พ.ศ. 2545 ซึ่งถือเป็นรางวัลอันทรงเกียรติในอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว โดยมีนักวิจารณ์ เชฟ เจ้าของร้านอาหาร และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจากทั่วโลกเข้าร่วมกว่า 300 คน รางวัล 50 ร้านอาหารยอดเยี่ยมแห่งเอเชีย (Asia's 50 Best Restaurants) เป็นหนึ่งในรางวัล เกณฑ์การลงคะแนนประกอบด้วย ประสบการณ์การรับประทานอาหารในร้านอาหาร อาหารที่ตอบสนองรสนิยมของลูกค้าทั่วไปไปจนถึงลูกค้าระดับไฮเอนด์ และการเน้นย้ำถึงความประณีตและความซับซ้อนของวัฒนธรรมและเทรนด์การทำอาหาร

บิชฟอง (อ้างอิงจาก 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก )

ลิงค์ที่มา