Лапша Куанг в Sa Huynh

Поскольку Са Хюинь — прибрежная зона, еда также несет в себе вкус океана. Я хорошо помню, что каждый раз, когда наступал фестиваль Дуан Нго, моя бабушка готовила лапшу Куанг — особое блюдо из лапши с жареным мясом, колбасой, перепелиными яйцами, креветками и кальмарами.

лапша Куанг

Я помню острый аромат и клубящийся дым, который цеплялся за каждый мой вдох, когда моя бабушка клала куски мяса на гриль, позволяя красному угольному цвету впитаться в каждую фибру мяса. Перепелиные яйца были предварительно сварены и очищены, обнажая гладкую белую кожу. Пухлые креветки, только что из волн, были вымыты моей бабушкой. Затем, вместе с предварительно нарезанными кольцами кальмаров, она сварила кастрюлю бульона.

Чтобы сделать вкус полным, моя бабушка приготовила жареный арахис, базилик, банановый цветок и крекеры с креветками. Это называется гарниром, но без него лапша Куанг была бы настоящим недостатком. Так же как и базилик Ланг — это просто «добавление» к фо, но это душа ханойского фо.

Лапша Куанг — «традиционное» блюдо моей бабушки каждый раз, когда наступает праздник Дуаньу (5-й день 5-го лунного месяца). Ее лапша Куанг странно соблазнительна. Все съедают вторую или третью миску. Миска лапши наполнена мягкими и ароматными кусочками мяса, свежим вкусом креветок и кальмаров, сладким вкусом цветков банана, насыщенным вкусом арахиса… все это смешивается вместе, чтобы привести меня в восторг.

Когда умерла моя бабушка, я больше не могла есть ее миску лапши Куанг, наполненной любовью. Думая о лапше Куанг, я рыдала, вспоминая ее нежную улыбку, ее глаза, полные любви, и ее сладкие слова. Дым из кухни щипал мне глаза…

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm