Наука объясняет, почему некоторые люди любят черный кофе, а другие — кофе с молоком

Чувствительность к кофеину во многом зависит от гена CYP1A2, говорит доктор Ахмед Эль-Сохэми, профессор диетологии в Университете Торонто. Этот ген контролирует фермент CYP1A2, который расщепляет и выводит кофеин из организма, а скорость, с которой кофеин метаболизируется, зависит от вариации этого гена у каждого человека.

Люди с двумя копиями варианта CYP1A2, вероятно, быстро метаболизируют кофеин. В то время как люди с одной копией — медленные метаболизаторы — более чувствительны к кофеину. Остальные, у которых нет копий гена CYP1A2, довольно чувствительны к кофеину.

В идеале следует выпивать не более 2–3 чашек черного кофе без сахара в день.

Как генетика влияет на предпочтения в отношении кофе?

Генетика также влияет на предпочтения в отношении кофе. Исследование 2021 года, опубликованное в журнале Scientific Reports, показало, что люди, которые генетически более чувствительны к кофеину, с меньшей вероятностью будут любить горький вкус черного кофе и поэтому предпочитают молочный кофе.

Напротив, исследование, проведенное в 2021 году в Медицинской школе Файнберга Северо-Западного университета, показало, что люди с генетикой, которая позволяет быстрее усваивать кофеин, предпочитают черный горький кофе, по данным медицинского журнала Neuroscience .

Люди, которые пьют черный кофе, особенно черный кофе без сахара, также предпочитают другие горькие продукты, такие как темный шоколад, сказала ведущий автор исследования Мэрилин Корнелис, доктор философии, доцент кафедры профилактической медицины и питания в Северо-Западном университете. Эти люди быстрее усваивают кофеин, и поэтому пьют больше кофе.

Однако эксперт Корнелис считает, что в идеале следует выпивать не более 2–3 чашек черного кофе без сахара в день.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/khoa-hoc-ly-giai-vi-sao-nguoi-thich-ca-phe-den-nguoi-thich-ca-phe-sua-18523102817292249.htm