건강을 해치지 않기 위해 올바른 설거지 방법을 알고 계신가요?

상업용 주방에서 실시한 연구에 따르면 대장균을 비롯한 박테리아는 주방 스펀지에서 최대 16일, 극세사 수건에서는 최대 13일까지 생존할 수 있습니다. 박테리아는 식기세척기에서도 번식할 수 있으며, 특히 식기세척기가 장시간 젖은 상태로 방치될 경우 더욱 그렇습니다.

하지만 올바른 위생 습관을 유지하면 해로운 박테리아로 인해 질병에 걸릴 가능성이 줄어듭니다.

조지 워싱턴 대학교 식품 안전 및 영양 연구소의 수석 이사인 재닛 버퍼는 "따뜻한 비눗물로 설거지를 하고 깨끗이 헹군다면, 꽤 좋은 일을 하고 있는 셈"이라고 말합니다.

Bạn đã biết cách rửa bát đúng để không gây hại sức khỏe - 1 — 주방 공간에는 건강에 해로운 박테리아가 많이 있습니다(사진: 게티이미지).

정말 주방 도구를 소독해야 할까요?

사람들은 종종 세척과 살균이라는 용어를 같은 의미로 사용하지만, 식품 안전 분야에서는 이 두 용어가 서로 다른 의미를 갖습니다.

세척은 음식물 찌꺼기처럼 눈에 보이는 이물질을 제거합니다. 주방 세제와 뜨거운 물로 설거지를 하는 것은 박테리아를 완전히 없애지는 못하지만, 박테리아의 일부 또는 전부를 제거하는 데 도움이 됩니다.

살균은 세척과 헹굼 후 추가되는 단계입니다. 이 단계에서는 박테리아 수를 안전한 수준으로 줄이기 위해 매우 뜨거운 물이나 화학 살균제를 사용해야 합니다. 식기세척기는 세제를 사용하고 뜨거운 물을 식기에 분사하여 살균합니다.

Consumer Reports의 식기 세척기 연구소에서 수석 테스트 프로젝트 매니저를 맡고 있는 래리 치우포는 Verywell 에 "식기 세척기는 최대 화씨 160도까지 온도를 올릴 수 있기 때문에 살균에 더 효과적이지만, 손 세척은 최대 화씨 122도까지만 올릴 수 있습니다."라고 말했습니다.

대부분의 식기 세척기에는 음식물에 묻은 흙 속 박테리아를 99.9% 제거할 수 있는 살균 주기가 있지만, 매일 사용할 필요는 없습니다.

한 달에 한 번, 증류된 백식초 두 컵을 식기세척기에 넣어 세척하면 찌꺼기를 제거하는 데 도움이 됩니다. 식초 세척이 끝나면 베이킹소다 한 컵을 뿌리고 뜨거운 물로 세척하여 식기를 항상 깨끗하게 유지하세요.

식기 세척기가 없다면 두 개의 싱크대를 이용해 설거지하는 것이 가장 좋은 방법입니다.

구체적으로, 한 싱크대에는 설거지 세제를 섞은 뜨거운 물을 채우고, 다른 싱크대(또는 용기)에는 더 시원하고 깨끗한 물을 채웁니다.

남은 음식물을 제거하고 첫 번째 싱크대에서 설거지를 한 후, 두 번째 싱크대에서 설거지를 헹구세요. 기름때가 묻어 세척이 어려운 냄비나 프라이팬은 뜨거운 물에 소금을 넣어 담가두면 끈적임을 줄일 수 있습니다.

식기세척기 없이도 소독하려면 화학 용액을 사용할 수 있지만, 적절한 비율로 사용해야 합니다. 식기를 용액에 약 2분간 담근 후 자연 건조하세요.

버지니아 공대(미국) 식품 생산 기술 지원 네트워크 책임자인 멜리사 S. 라이트에 따르면, 대부분의 접시와 주방용품은 다공성이 없기 때문에 매번 사용 후 반드시 살균할 필요는 없습니다.

라이트는 "플라스틱 칼과 도마를 사용해 생닭고기를 자르는 경우, 사용 후마다 도마를 소독하고 생고기를 자르는 데만 사용해야 합니다."라고 말했습니다.

식기 세척기를 청소하는 것을 잊지 마세요.

주방 스펀지에는 박테리아가 숨을 수 있는 구멍이 있으므로 식기세척기나 세척 용액에 넣어 정기적으로 세척해야 합니다. 스펀지는 일주일에 한 번 정도 교체해야 하지만, 버리기 전에 식기세척기 내부를 청소하는 데 사용하는 것이 좋습니다.

Wright는 "세탁기 내부를 닦아서 이물질을 제거한 다음, 식기 세척기에서 살균 주기를 실행하세요."라고 말합니다.

설거지를 하거나 날음식을 조리한 후에는 싱크대를 청소해야 합니다. 미국 농무부 의 최근 연구에 따르면, 연구 참가자들이 날소시지, 계란, 과일이 포함된 식사를 조리한 후 주방 싱크대가 가장 흔히 오염되는 표면으로 나타났습니다.