고소득 직장을 그만두고 닌빈으로 돌아와 45년 된 가문의 전통 유산을 팔아 경력을 이어가는 여성

하노이 의 좋은 직장을 포기하고 고향으로 돌아가는 건 정말 큰 결정이었어요. 그 당시 저는 많이 울었고, 혼란스러웠고, 제가 잘 해낼 수 있을지, 아니면 못 할지 고민도 많았습니다.

하지만 지금은 카운터 뒤에 서서 어머니 생전처럼 붐비는 손님들을 볼 때마다 정말 행복해요. 이곳은 단순한 레스토랑이 아니라, 3대에 걸친 여성들의 추억과 유산, 그리고 사랑을 간직하는 곳이기도 하죠."라고 도안 낫 린(1998년생) 씨는 말했습니다.

가족의 유산

낫린은 닌빈성 남딘구 리투옹끼엣 거리(구 남딘시)에 있는 45년 역사의 전통 파테 샌드위치 가게를 물려받은 3세대입니다.

이 가게는 1980년대에 라우 씨(낫린 씨의 할머니)가 설립하고 문을 열었습니다. 나중에 그녀는 다섯 자녀 모두에게 파테 샌드위치 레시피를 전수했습니다. 린 씨의 어머니는 이 일을 이어받아 유명 브랜드로 발전시켰습니다.

수십 년 동안 린 씨 가족의 파테 샌드위치는 끊임없이 붐볐고, 때로는 "매진"되어 일찍 문을 닫아야 할 때도 있었습니다. 이 레스토랑은 이제 유명 레스토랑 중 하나로 자리매김하여 지역 주민과 전 세계 관광객 모두에게 사랑받고 있습니다.

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린 가족이 운영하는 전통 파테 샌드위치 가게는 남딘구 주민들에게 친숙한 식당 중 하나입니다.

하지만 1년 전 비극이 일어났습니다. 청명절을 맞아 고향으로 돌아가던 린의 어머니가 안타깝게도 교통사고로 세상을 떠나셨습니다. 샌드위치 가게와 두 자매의 삶은 완전히 뒤바뀌었습니다.

"아버지는 제가 13살 때, 여동생은 4살 때 돌아가셨어요. 어머니는 약혼식 3일 전에 돌아가셨죠. 그 사건과 슬픔에 저는 거의 지쳐 버렸어요." 낫린은 털어놓았다.

린은 할머니(왼쪽)와 어머니와 함께 사진을 찍었습니다. 이들은 유명한 맛있는 파테 샌드위치를 만들고 개발한 2대째 이어지는 여성들입니다.

여동생을 부양하기 위해 린은 하노이에서 일을 계속하려고 최선을 다했습니다. 그녀는 샌드위치 가게를 이모에게 넘겼습니다.

당시 9X는 미디어 업계에 종사하고 있었으며, 대형 미디어 회사에서 커뮤니티 리더로 일하며 월 수입이 약 2,000만 VND 정도였습니다.

또한 그녀는 저녁이나 주말에 추가 일자리를 얻어 미디어 채널을 개발하고 광고로 추가 수입을 얻습니다.

처음에는 고통을 달래려고 일에만 몰두하며 바쁘게 지내려고 했습니다. 하지만 1년 후, 고향으로 돌아가 할머니와 어머니가 오랜 세월 쌓아 온 전통을 이어가지 않으면 그 음식이 점점 사라질 거라는 걸 깨달았습니다.

그런 생각을 하고서 저는 하노이에서 안정적인 수입이 있는 좋은 직장을 포기하고 고향으로 돌아가기로 결심했습니다."라고 린은 말했습니다.

부모님이 돌아가신 후, 27세 여성이 하노이의 고소득 직장을 그만두고 고향으로 돌아와 가족의 전통인 파테 샌드위치를 만들고 있습니다.

탄남의 유명한 별미

린이 가게를 운영하기 시작한 초기에는 오랫동안 가족과 함께 일해 온 삼촌의 도움을 받았습니다.

린의 남편인 하이롱(1998년생)도 외국 회사에서 정보기술 분야 소프트웨어 테스팅 전문가로 일하던 직장을 그만두고 아내의 사업 활동을 지원하고 동행하기 시작했습니다.

Nhat Linh 가문의 전통 파테

린의 하루는 새벽 4시에 시작됩니다. 그녀는 어머니와 할머니가 남겨주신 레시피대로 재료를 준비하고 파테를 만드는 데 시간을 들입니다. 파테는 하나하나 손으로 만들고 양념한 후, 6~8시간 동안 부드러워질 때까지 쪄냅니다.

"파테를 만드는 재료는 깨끗해야 하고, 완제품에는 방부제가 첨가되어서는 안 됩니다. 빵은 우리가 익숙한 오븐에서 특별히 주문해서 만듭니다. 겉껍질은 바삭하고 부스러지지 않으며, 속은 쫄깃하고 전통 베이킹파우더 향이 납니다." 린이 말했다.

바삭하고 밀도가 높은 빵에 풍부하고 지방이 많은 속을 채웠습니다.

장녀인 그녀는 어렸을 때부터 어머니를 도와 요리하고 파테를 만들 수 있었지만, 9X 등급을 받은 그녀는 가족에게서 제대로 된 요리 경험을 배운 적이 없다고 고백했습니다. 그래서 가업을 이어받으면서 27세의 그녀는 파테를 하나하나 만들어 보면서 직접 실험하고, 레스토랑을 운영하고, 소통하고, 고객에게 서비스를 제공하는 법을 배워야 했습니다.