ブンタウでしか味わえないユニークな料理

（NLDO） - 「名もなきパン」、「傲慢なパン」、「使い捨て麺」は、沿岸都市ブンタウを訪れた観光客がぜひとも味わいたい「ユニークな」料理だが、誰もがそれを食べられるほど「幸運」なわけではない。

Do ChieuとLy Thuong Kietの角の混雑した通りの真ん中にひっそりと佇むこの小さなパン屋は、ブンタウ市の人々にとってもはや馴染み深い存在であり、初めて訪れる観光客を含む多くの人々のお気に入りの一品となっている。

このパン屋には看板も番地もないので「名もなきパン」とは呼ばれていませんが、地元の人に聞くとほとんどの人が知っているので、それ以来、人々はこのパン屋に「名もなきパン」というとてもユニークな名前をつけました。

パン一斤を買うために、客は15分から30分ほど並ばなければなりません。

ブンタウ市在住のグエン・ゴック・フエンさんは、子供の頃からこの店でバインミーを食べてきたと言います。この店は数十年にわたり、観光都市の栄枯盛衰を見守り続けてきました。店は何度も改装され、閉店した時期もありましたが、その後再び開店し、それ以来、味が変わっていないことが特筆すべき点です。香り高く濃厚なソースからチャーシューまで、スパイスも独特で、一度食べた人は忘れられない思い出となり、また食べたくなるのです。

フエンさんによると、商品を買いに来た客は車を駐車し、列を作り、秩序を保たなければならない。さもないと店主から「無愛想な」視線を向けられることになるという。

特製ソース、チャーシュー、パテ、その他たくさんの野菜を添えたパン

パンは1斤20,000ドンで、夕方のみ販売されていますが、食べたい場合は少なくとも15〜30分は列に並んで順番を待たなければなりません。また、急いでいないと、午後9時以降にはパンが売り切れてしまいます。

ドチエウ通りには、同じく「ユニーク」な小吃店があります。それは、インゲン豆の揚げパン屋です。地元の人や観光客がこの店を「傲慢な揚げパン」と呼ぶのも無理はありません。

ケーキは店内で作られるため、事前に注文する必要があります。

以前、バインティウの店はド・チエウ通り43番地にあったのですが、今は同じ通りの別の路地に移転しました。30年以上も営業しているこの店は、午後のみの営業ですが、食べたい人全員が買えるわけではありません。揚げバインティウのカートの前には常に「売り切れ」の看板が掲げられているからです。店が作っているバインティウの数は事前に注文されており、毎日予約した客の人数分だけしか作らず、ほとんど余分に作ることはありません。
「ここは私が今まで見た中で最も豪華なバインティウのお店です」と、何度もここに買いに来ていつも何も買わずに帰ったチン・ホアン・アンさんは言った。

黄金色のインゲン豆のケーキの詰め物、脂っこくて香りがよく、忘れられない味

ブンタウではどこでもグリーンビーンズケーキが売られていますが、一度ここで食べたら、他の場所ではなかなか食べられません。グリーンビーンズや黄金色の卵のカスタードペーストを練り込んだボール状のケーキは、忘れられないほど脂っこい風味があるからです。グリーンビーンズは蒸して潰し、適度な滑らかさに仕上げられています。噛むと、独特の脂っこい風味が口いっぱいに広がります。

観光客が行列に並んで食べなければならないもう一つの料理は、ブンタウ市バク通りのギエップ・キー麺です。

この料理が麺炒めと呼ばれる理由は、その独特な調理法にあります。店主は麺を茹でて、それを混ぜ合わせます。麺は専用のラケットに入れられ、麺が沸騰したお湯に浸るたびに、店主は麺を高く混ぜ上げ、そして非常に巧みに落とします。

店主は麺を熱湯で茹でた後、その上に麺を乗せた。写真：ST

店主によると、この麺料理は伝統的な中華料理の製法で作られているそうです。特に生麺は自家製で、卵と小麦粉を主原料としており、乾麺やインスタント麺のように歯ごたえがありません。スープは骨と若鶏の骨を煮込み、長時間煮込んで作られています。麺の入った丼にスープを注ぐと、他の麺のように脂が厚く絡まることなく、澄んだ水が丼に注がれているのが分かります。

麺類に加え、フーティウとワンタンも販売しており、お好みのものをお選びいただけます。Nghiep Kyレストランは1日2回、午前6時から午後1時までと午後4時から午後11時まで営業しています。午後、特に週末は非常に混雑するため、麺類を楽しみたいお客様は順番が来るまでしばらく待たなければならないことがよくあります。

ソース: https://nld.com.vn/thoi-su/mon-an-doc-la-chi-co-o-vung-tau-khong-duyen-dung-mo-20230114022514021.htm