寄生虫感染のリスクを減らすため、生野菜を薄めた塩水に浸すことがよくあります。この方法は効果がありますか？（ホンさん、31歳、 フー・トー在住）
返事：
生野菜を薄めた塩水に浸しても、虫が死滅したり駆除されたりするわけではありませんが、それでも一定の効果があり、病気のリスクを軽減します。
実際、多くの人が野菜を薄めた塩水に浸し、そのまますくい取っています。これは間違った習慣です。水面に浮かんだ条虫の卵（もしあれば）が野菜に付着し、食べてしまうと病気を引き起こすリスクがあるからです。
レタス、コリアンダー、バジルなどの乾燥野菜は、流水で洗って虫の卵を取り除き、薄めた塩水に浸してください。塩水の効果で虫の卵は浮いてしまうので、野菜を取り出す前に必ず水に浸し、水を捨ててください。そうすれば虫の卵も水と一緒に浮いてきます。
生野菜の摂取を控え、加熱した野菜を食べ、沸騰したお湯を飲むことが最善です。特に、セロリ、ベトナムコリアンダー、クワイ、クレソン、レンコンなど、水で育つ野菜は避けてください。また、レストランで食事をする人は、野菜を湯通しするだけで、火鍋を食べる際は沸騰させずに熱湯に浸すだけにする人が多いですが、これでは寄生虫を駆除できません。寄生虫は100℃で3～5分加熱しないと駆除できません。
寄生虫病は命に関わることは稀ですが、長期間体内に侵入すると栄養を奪い、子供の発育不全や成人の消化器疾患を引き起こします。寄生虫感染を防ぐには、衛生的な食生活を送ることが最も効果的です。
トラン・フイ・トー博士
ダン ヴァン グー病院副院長
マラリア中央研究所 - 寄生虫学 - 昆虫学
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