中国発祥の「乞食」チキンは、今では西洋の人々にもおなじみの名物料理となっている。
1. 「ベガーズチキン」は、西洋の何の名物の別名ですか?
- A. グリルチキン0%
- B. 粘土で包んだチキン0%
- C. ローストチキン0%その通り
中国発祥の「乞食鶏」としても知られる粘土で包まれた鶏肉は、今では西洋の人々にもおなじみの名物料理となっている。
鶏肉は丁寧に下ごしらえされ、スパイス、特にレモンの葉と刻んだレモングラスを鶏の腹に詰めてマリネされます。スパイスが鶏肉に染み込んだ後、蓮の葉とバナナの葉で包み、土で覆ってから焼き上げます。
2. ブン・ク・キーはどの省の名物料理ですか?
- A. クアンニン0%
- B. カインホア0%
- C. タンホア0%その通り
ブン・クッキはクアンニン省の名物料理です。クッキの身はすり潰してスープを作り、脂はリューに加工されます。スープはクッキの脂と肉の香りが豊かで、濃厚で香り高い味わいです。
店員は硬い殻を割り、爪から身を剥がして麺の上にきれいに並べます。この爪身はカニの身ほど甘くなく、よりパサパサしていますが、香りがよく、飽きずに食べられます。
3. バクリウの「Xa bau」という料理の名前は何ですか？
- A. ナスの漬物0%
- B. ピクルス0%
- C. 漬物大根0%その通り
たくあんは、大根、塩、砂糖から作られる大根の漬物です。大根は乾燥させて皮を縮め、塩を加えて少し湿り気と弾力が出るまで混ぜ、白砂糖を加えて数日間発酵させてから使われます。
バクリュウでは、サバウは白粥、白米、バインテットと一緒に食べたり、豚バラ肉と炒めたサバウ、レモングラスと唐辛子で炒めたサバウ、スープなどの料理に使われることが多いです。
4. 西洋の代表的な焼き肉料理は何ですか?
- A. 野ネズミ0%
- B. ヘビ0%
- C. ワニ0%その通り
西洋では、野ネズミは稲作の収穫期に最も多く取引されます。ネズミはきれいに洗われ、丁寧に下ごしらえされ、ニンニク、レモングラス、塩、砂糖でマリネされ、蜂蜜を塗られた後、鍋に吊るされて焼かれます。
この名物料理は、キュウリ、青バナナまたはスターフルーツ、薄切りトマト、塩、コショウ、レモン、ベトナムコリアンダーを添えて提供されます。野ネズミの肉のグリルは名物料理ですが、誰もが挑戦できるものではありません。
5. 鶏肉の漢方焼きはどの地域の名物料理ですか?
- A. チャウ・タン、ベンチェ0%
- B. トリトン、アンザン0%
- C. カオ・ラン、ドン・タップ0%その通り
アンザン省トリトン郡オ・トゥム湖周辺では、チュクの葉を添えた焼き鳥が名物です。下処理をした後、鶏肉はレモングラス、唐辛子、ニンニク、砂糖、塩でマリネされます。チュクの葉はレモンの葉のような辛味があり、香りも豊かです。
この料理はカンボジア発祥です。鶏肉を調理すると、レモングラスの葉とレモングラスの独特の香りが立ちます。鶏肉をレモングラスの葉から作った魚醤に浸し、焼きニンニクを添えていただきます。
- A. チャウ・タン、ベンチェ
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出典: https://vietnamnet.vn/ga-an-may-dac-san-la-tai-day-cuon-hut-o-mien-tay-2346171.html
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