Le restaurant de nouilles Lo Sieu est considéré par beaucoup comme le restaurant de nouilles chinois par excellence. Ses nouilles grasses caractéristiques et ses longues côtes sont appréciées par ceux qui les apprécient, mais vivement critiquées par ceux qui les détestent.
Nouilles aux côtes Lo Sieu uniques cuisinées à la chinoise - Photo : DANG KHUONG
La petite rue de Lo Sieu (HCMV) est calme le matin, complètement à l'écart de l'agitation de Saïgon. Les boutiques arborent de vieilles enseignes, mêlant des éléments vietnamiens et chinois. On a l'impression que tout le monde s'y promène tranquillement.
Dans cette rue se trouvait un restaurant animé, important et attrayant. Il était si bondé qu'une personne a dit avec humour : « Lorsque vous mangerez ici, n'oubliez pas d'apporter un journal pour le lire en attendant votre plat. »
Voici le restaurant de nouilles Lo Sieu. Ce restaurant existe depuis des décennies. Certains viennent y manger par curiosité, d'autres par envie de savourer le goût unique des nouilles chinoises au cœur de « Hong Kong, du côté de Cho Lon ».
Ambiance matinale au restaurant de nouilles Lo Sieu - Photo : DANG KHUONG
Je mange des nouilles Lo Sieu mais je suis confus
En entrant dans le restaurant, les convives se sont soudain sentis déconcertés, incapables de comprendre les propos du propriétaire. Les vendeurs et les serveurs parlaient souvent chinois entre eux et avec les clients.
Partager les tables pour manger ici est une chose normale - Photo : HUY DOAN
Mais si quelqu'un commande bruyamment de la nourriture en vietnamien, le propriétaire répondra avec souplesse et joie.
C'est une façon familière de communiquer dans les restaurants chinois de Ho Chi Minh-Ville, en parlant dans les deux langues.
Le restaurant est bondé, les clients attendent patiemment leur plat, parfois jusqu'à 20 minutes. Puis, prenant le temps d'observer et d'évaluer, je constate que la plupart des tables proposent des nouilles aux côtes levées, soit des nouilles à soupe, soit des nouilles sèches.
Les nouilles aux côtes levées sont le personnage principal des nouilles Lo Sieu.
Le restaurant utilise des nouilles fines, n'utilise pas beaucoup d'épices, le vendeur verse une couche d'huile d'oignon vert sur les nouilles, grâce à cela les nouilles deviennent brillantes.
Cette méthode de préparation apparemment simple aide les nouilles à ne pas sécher, rehaussant ainsi la saveur grasse caractéristique des nouilles Lo Sieu.
Du vinaigre et de la sauce soja sont disponibles sur la table, selon le goût du client.
Les nouilles aux côtes levées Lo Sieu impressionnent par leurs longues côtes et leurs nouilles brillantes - Photo : HUY DOAN
Le point fort de ce bol de nouilles réside dans ses côtes tendres et sucrées, faciles à détacher de l'os. Le propriétaire ne les coupe pas en petits morceaux, mais les laisse en longs morceaux, ce qui donne au bol un aspect plus stimulant.
Avec des nouilles sèches, le bouillon est mijoté à partir de côtes de porc et d'os de poulet, riche et léger, surtout pas trop sucré comme certains autres magasins de nouilles.
Le bol de sauce de poisson au gingembre n'est pas trop accrocheur mais laisse une saveur mémorable - Photo : HUY DOAN
Enfin, un bol de sauce de poisson au gingembre, c'est le coupable qui fait que beaucoup de gens le manquent.
La sauce de poisson au gingembre servie avec des nouilles n'est pas disponible dans les restaurants vietnamiens « purs ».
Chez Lo Sieu Noodles, ce plat, lorsqu'il est mangé avec des nouilles, la sauce de poisson a un goût riche et sucré et le gingembre réchauffe l'estomac.
Tellement spécial que lorsque vous venez ici pour manger des nouilles, vous ne pouvez pas manquer la sauce de poisson au gingembre, si vous l'oubliez, ils vous le rappelleront immédiatement.
Outre les nouilles aux côtes levées, les nouilles au poulet sont tout aussi réputées. Le poulet est effiloché sans être friable, la peau est moelleuse et croustillante, et la viande est douce et non grasse.
En raison de la saveur chinoise standard, il est difficile de satisfaire les clients vietnamiens ?
De nombreuses personnes ayant mangé ici ont laissé des commentaires en ligne, affirmant que les nouilles Lo Sieu avaient la saveur chinoise la plus authentique parmi les restaurants de nouilles où elles ont mangé à Ho Chi Minh-Ville.
Non seulement les nouilles aux côtes levées, mais aussi les nouilles au poulet reçoivent des avis mitigés sur leur goût - Photo : HUY DOAN
Mais peut-être parce que le goût est si authentique, les plats de nouilles ici sont difficiles à « satisfaire » tous les convives.
En commentant sur Google Maps, le compte 23 Lupin a partagé : « La nourriture est vraiment fade, n'a aucune saveur, la seule bonne chose est que les côtes sont molles. »
De nombreuses personnes se sont également « plaintes » du fait que les nouilles n’étaient pas aussi sucrées que celles des autres restaurants de nouilles, mais plutôt salées.
Certains disent même que c'est... ennuyeux.
Cependant, de nombreuses personnes ont également pris la parole pour « défendre » le restaurant : « Étant donné qu'il s'agit du style de cuisine chinois standard, il est normal que quiconque trouve la nourriture fade et pas à son goût. »
Source : https://tuoitre.vn/mi-lo-sieu-ngoai-suon-beo-mam-gung-nem-cach-gi-ma-nguoi-che-ke-ghet-20241112124310028.htm
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