Les bonbons à la noix de coco Ben Tre parmi les 70 meilleurs bonbons au monde

Les bonbons à la noix de coco sont combinés avec de nombreuses autres saveurs pour devenir divers - Photo : Taste Atlas

Bonbons à la noix de coco fabriqués à partir de lait de coco parfumé et gras et de bon malt de riz gluant

Le bonbon à la noix de coco est une spécialité qui apparaît dans l'inconscient des Vietnamiens lorsqu'ils évoquent la province de Ben Tre . Ce type de bonbon, à la fois traditionnel et culturel, est également un produit touristique de la région.

Le bonbon à la noix de coco est originaire du district de Mo Cay, dans la province de Ben Tre. À l'origine, les habitants de la région l'appelaient « bonbon Mo Cay ». Au fil du temps, de nombreux artisans ont adapté la méthode de fabrication pour créer la saveur qu'on lui connaît aujourd'hui.

Le bonbon à la noix de coco est très moelleux et fondant. Chaque saveur révèle clairement les habitudes alimentaires typiques des Occidentaux, à savoir sa douceur prononcée et son parfum de noix de coco. Une fois dégusté, le bonbon fond progressivement en bouche.

Cette spécialité demande de la patience au dégustateur pour sentir le goût de la noix de coco mêlé à la douceur et à l'arôme doux et léger mais crée une impression indescriptible.

Pour réaliser ces bonbons, l'artisan doit préparer des ingrédients tels que du sucre, du maltose et du lait de coco. Ce plat exige une grande minutie à chaque étape.

Le sucre de malt est fabriqué à partir de céréales, de blé, de riz gluant... Par conséquent, le travailleur doit choisir un bon riz gluant à gros grains.

Ici, les gens veillent également à choisir des noix de coco sèches, juste mûres, cueillies sur l'arbre et d'une couleur brun doré. Ces fruits se caractérisent par leur faible teneur en eau et leur chair épaisse.

La noix de coco utilisée pour faire des bonbons doit être juste sèche pour garantir la saveur la plus parfumée et la plus grasse - Photo : Capture de YOUTUBE

À ce moment-là, la noix de coco révélera clairement sa saveur caractéristique, l'utiliser pour faire du lait de coco donnera un goût plus sucré.

Une fois les ingrédients prêts, l'ouvrier les verse dans une grande casserole et remue sans cesse. Le processus de mélange paraît simple, mais requiert minutie et habileté.

Un petit feu rend le mélange liquide, tandis qu'un grand feu épaissit le bonbon. L'ouvrier doit donc remuer constamment pendant la cuisson. Cependant, les machines sont devenues plus tard l'outil principal pour ce travail.

Lorsque le mélange devient épais et devient brun caramel, les artisans commencent à verser les bonbons dans des moules, en ajoutant d'autres ingrédients tels que des cacahuètes, des bonbons au pandan, des bonbons au durian... Enfin, ils le coupent en bonbons.

Devenu une image culturelle des habitants du delta du Mékong, le bonbon à la noix de coco apparaît souvent sur les tables à thé et dans les histoires quotidiennes.

Aujourd'hui, de nombreux touristes nationaux et étrangers viennent ici pour découvrir le mode de vie local, notamment en mangeant des bonbons à la noix de coco.

En tête de liste figurent les trois meilleures friandises au chocolat :

Le numéro un est le chocolat belge, avec 4,8/5 étoiles.

Ce type de chocolat utilise des techniques modernes pour mélanger des ingrédients de chocolat pur avec des noix, du vin, des fruits, etc. pour apporter une nouvelle expérience gustative au mangeur.

De gauche à droite : le chocolat belge, le Gianduja et les truffes au chocolat sont les 3 meilleures friandises au monde.

En deuxième position, on retrouve le Gianduja, avec 4,6/5 étoiles. Il s'agit d'une glace à base de chocolat et de noisettes moulues, élaborée selon des techniques modernes pour sublimer le goût du chocolat. Elle a été créée pour pallier la pénurie de chocolat pur cacao.

La troisième place revient aux truffes au chocolat, qui ont obtenu 4,4/5 étoiles. Ces truffes sont réalisées en trempant une ganache (un mélange de chocolat et de crème ou de lait solidifié) dans du chocolat, puis en l'enrobant de cacao en poudre.

Les artisans chocolatiers fabriquent souvent des chocolats divers en ajoutant du beurre de cacahuète, de la liqueur, du caramel, des fruits, etc. à la ganache.

Source : https://tuoitre.vn/keo-dua-ben-tre-trong-top-70-loai-banh-keo-ngon-nhat-the-gioi-20240905014423443.htm