Stand de gâteaux de baleine au programme « Hué - Capitale culinaire » 2025

Un rêve de longue date

L'histoire de la création d'un musée culinaire de Hué n'est pas nouvelle. En 2018, lors de la conférence internationale sur la cuisine royale et populaire de Hué, organisée par le Comité populaire de la province de Thua Thien Hué (aujourd'hui la ville de Hué) et la société Phu Dat Gia Company Limited (Hué), de nombreux avis se sont accordés sur la création d'un musée vivant consacré à la culture culinaire. Ce musée, où les documents et les connaissances sur la cuisine royale et populaire de Hué seront conservés et partagés afin de préserver et de développer la cuisine de Hué.

De nombreux chercheurs ont également analysé les avantages concurrentiels et l'image de marque de Hué, notamment sa gastronomie. Dans un article publié sur le site web de l'Institut de développement socio -économique de Hanoi (2008), un chercheur affirmait que les touristes souhaitent de plus en plus découvrir les cultures des pays qu'ils traversent, en découvrant la culture à travers la cuisine. Outre la dégustation directe des plats, les touristes souhaitent également en apprendre davantage sur leur histoire, la provenance des ingrédients et la quintessence de l'art de les préparer, de les présenter et de les déguster. Un musée culinaire est donc un lieu idéal pour satisfaire le besoin des touristes d'apprendre et d'explorer la culture culinaire de la destination. C'est pourquoi un musée culinaire est indispensable à Hué.

Au Musée culinaire de Hué, de nombreux plats délicieux peuvent être présentés grâce à la numérisation culinaire 3D.

Le chercheur culinaire Le Tan a déclaré que, sur les 3 000 plats du Vietnam, la cuisine de Hué représente 65 %, répartis en cuisines populaires, royales et végétariennes. La diversité des matières premières, des plats rustiques aux mets raffinés, ainsi que le savoir-faire des artisans et des chefs, du peuple à l'aristocratie, ont enrichi la culture culinaire de Hué, ce qui a motivé la création d'un musée culinaire à Hué.

Besoin de coopération

Tran Thi Hoai Tram, directrice du département du Tourisme, a déclaré que la construction du musée culinaire de Hué contribuait à l'édification et à l'affirmation de l'image de marque de Hué, capitale culinaire. Cependant, la construction d'un tel musée nécessite non seulement les efforts de la population locale et de l'industrie touristique, mais aussi la coopération, notamment celle des investisseurs et des organisations touristiques.

Dans le cadre de cette orientation, le Comité populaire de la ville de Hué et l'industrie touristique locale identifient des politiques et des solutions pour soutenir le développement. Des mécanismes et des politiques spécifiques seront mis en place, des incitations seront créées et des conditions favorables seront créées pour les investisseurs possédant des marques et un potentiel d'investissement dans le secteur touristique. Des politiques de soutien pour attirer les touristes à Hué (agences de voyages, compagnies aériennes, navires et trains) seront également mises en place.

M. Tan estime que pour que le musée culinaire de Hué soit attractif, il ne doit pas se contenter d'être un musée spécialisé pour l'écoute et la vision, mais doit aussi avoir un impact multisensoriel sur les visiteurs, raconter des histoires captivantes et leur permettre d'évaluer, d'apprécier et de s'imprégner de la valeur de la cuisine de Hué. « Les visiteurs de Hué connaissent peut-être la soupe de nouilles au bœuf, mais il est essentiel de leur raconter des histoires intéressantes sur son origine, les fabriques de nouilles, les stands de nouilles au bœuf d'hier et d'aujourd'hui, les ingrédients et l'art de la transformation… Pour ce faire, il est nécessaire de collaborer avec le Département du Tourisme, les artisans et les services concernés », a expliqué M. Tan.

Selon les experts, le musée culinaire de Hué ne devrait pas exister séparément des autres musées, mais constituer une étape dans un circuit de tourisme culinaire ou de découverte de Hué. Associer le musée à des agences de voyages pour organiser des circuits et des itinéraires contribuera à un développement plus durable du musée grâce à des expériences enrichissantes. Il pourrait s'agir d'un voyage au musée, d'une visite exploratoire du patrimoine culinaire de Hué, puis d'une exploration du marché, de la cuisine locale et de la dégustation de plats préparés par les visiteurs.

Huynh Phuc

Source : https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/can-mot-bao-tang-am-thuc-cho-hue-156501.html