De nombreux plats de rue vietnamiens figurent parmi les 100 meilleurs plats de viande d'Asie du Sud-Est.

Récemment, la célèbre plateforme de voyage et de cuisine TasteAtlas a présenté le top 100 des meilleurs plats de viande d'Asie du Sud-Est. Le bœuf vinaigré, le bun cha et de nombreux autres plats vietnamiens traditionnels et de rue y figurent.

Le classement culinaire TasteAtlas des 100 meilleures viandes d'Asie du Sud-Est repose sur les avis des lecteurs. Il utilise une série de mécanismes pour identifier les utilisateurs réels et ignorer les avis de robots, le nationalisme ou le patriotisme local, tout en valorisant les avis des utilisateurs que le système considère comme compétents. En août 2025, TasteAtlas avait enregistré 5 416 avis pour le classement des 100 meilleures viandes d'Asie du Sud-Est. Le classement TasteAtlas vise à promouvoir la gastronomie locale, à susciter la fierté des plats traditionnels et à susciter la curiosité des visiteurs quant aux expériences à découvrir.

Bœuf trempé dans du vinaigre. (Photo : Internet)

Selon Tasteatlas, le bœuf au vinaigre vietnamien se classe troisième parmi les 100 plats de viande proposés aux touristes. Il s'agit d'un plat traditionnel vietnamien servi en commun. Il se compose essentiellement d'un bouillon vinaigré, auquel on peut ajouter du lait ou de l'eau de coco, de la citronnelle, des oignons ou d'autres ingrédients. Les accompagnements habituels comprennent du bœuf cru finement tranché et une variété de légumes frais tels que des germes de soja, du radis blanc, de la laitue, du concombre, de la menthe, du basilic et des feuilles de périlla.

Plat de porc braisé. (Photo : Internet)

Plat souvent présent sur la table quotidienne des familles vietnamiennes, le ventre de porc caramélisé vietnamien figure également sur la liste. C'est un plat traditionnel composé de poitrine de porc braisée avec des œufs. Ce plat est composé d'un mélange de poitrine de porc, d'ail, d'échalotes, de sauce soja, de sucre, de sauce de poisson et d'œufs durs. Le liquide de braisage comprend généralement de l'huile, de l'ail, des échalotes et de l'eau de coco.

Le bœuf secoué vietnamien s'inspire de l'action de secouer ou de remuer le bœuf pendant qu'il est poêlé. (Photo : Internet)

Le bœuf sauté vietnamien est un plat de bœuf poêlé rapide, servi avec du cresson et des tranches de tomates. On peut y ajouter des oignons marinés et une sauce. Autrefois, ce plat était un mets rare, préparé et servi principalement lors des grandes occasions. Aujourd'hui, il est plus courant, mais le bœuf sauté est toujours considéré comme une spécialité de restaurant et un plat traditionnel pour les grandes occasions.

Ragoût de bœuf. (Photo : Internet)

Le ragoût de bœuf vietnamien est un célèbre ragoût de bœuf vietnamien qui se déguste nature ou, plus souvent, avec du pain. Il peut également être servi avec des nouilles et est souvent accompagné d'herbes aromatiques. Il est composé de cubes de bœuf, de carottes, de citronnelle, de cannelle, de piment, de poivre, d'ail et d'échalotes, le tout mijoté dans un délicieux bouillon épicé.

Le bun cha a été présenté en 2016 dans l'émission gastronomique Parts Unknown, animée par Anthony Bourdain (décédé), et avec la participation de l'ancien président américain Barack Obama. (Photo : Internet)

Bun Cha (boulettes de porc grillées aux vermicelles). Un plat très populaire, étroitement associé à Hanoï , dont il serait originaire. Ce plat combine trois éléments : un bol de boulettes de porc grillées servies dans un bouillon froid, une assiette de vermicelles et un mélange d'herbes fraîches comme des feuilles de périlla, de la laitue, de la coriandre et des épinards d'eau.

Bien que l'on trouve du bun cha ou des variantes similaires ailleurs au Vietnam, la version locale de Hanoï est très appréciée. On sait peu de choses sur son histoire et ses origines, mais ce plat a acquis une renommée internationale en 2016 grâce à sa présentation dans l'émission gastronomique Parts Unknown, où l'animateur Anthony Bourdain a dégusté du bun cha avec l'ancien président Barack Obama dans un restaurant de bun cha à Hanoï.

Galettes de bœuf roulées dans des feuilles de bétel. (Photo : Internet)

Le bœuf grillé enrobé de feuilles de bétel est un plat traditionnel vietnamien composé de bœuf haché, mélangé à des épices et des oignons, puis enveloppé dans des feuilles de bétel et grillé au charbon de bois. Ce rouleau de bœuf est généralement servi avec des vermicelles, de la feuille de riz, des crudités, des herbes, des cornichons et une sauce.

Steak de bœuf. (Photo : Internet)

Le steak et les œufs vietnamiens sont un plat traditionnel populaire dans la ville côtière de Nha Trang. Des tripes de bœuf marinées sont servies sur une assiette en fonte grésillante avec des œufs au plat, des oignons, de la sauce chili et une cuillerée de pâté. Ce plat est généralement accompagné de condiments et de pain, ainsi que de laitue, d'oignons, de tomates et de concombres. La viande est souvent trempée dans un mélange de sauce au poivre, de jus de citron et de sel, tandis que le pain sert à récupérer le reste de pâté et de jaunes d'œufs.

Dans la liste des 100 meilleurs plats de viande d'Asie du Sud-Est, le Vietnam apparaît également avec les plats suivants : Riz brisé au porc grillé ; Porc haché grillé sur brochettes de citronnelle ; Curry de poulet vietnamien ; Pho sauté ; Poulet à la citronnelle ; Soupe de nouilles au canard avec pousses de bambou ; Pain aux boulettes de viande ; Boulettes de bœuf vietnamiennes ; Poulet bouilli et salade de poulet effiloché vietnamienne.

vov.vn

Source : https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html