Riz gluant Tai - Parfumé dès l'origine

Le Nep Tai est une variété de riz traditionnelle de l'ethnie Dao Que Lam, de la commune de Thuong Minh, dans la province de Thai Nguyen. Autrefois cultivée à petite échelle, cette variété de riz était principalement destinée à subvenir aux besoins de la famille. Aujourd'hui, ce produit a été reconnu et classé OCOP 4 étoiles, ouvrant ainsi la voie au développement économique des minorités ethniques de certaines communes du nord de la province.

Le produit de riz gluant Tai de la coopérative Yen Duong a obtenu la note OCOP 4 étoiles.

Depuis l'Antiquité, le riz gluant Tai est chéri et préservé par le peuple Phieng Phang, un produit unique de leur région. Présent dans les repas, les fêtes et les coutumes, il incarne également la saveur, l'identité culturelle et la personnalité du peuple. Fruit d'un travail acharné, d'une fierté forgée de génération en génération, il est devenu une beauté culturelle durable dans les montagnes et les forêts de Thuong Minh.

Mme Trieu Thi Quan (86 ans) a partagé : « Personne ne sait quand la variété de riz gluant Tai a été créée. Depuis son enfance, elle voyait les villageois la cultiver, principalement pour l'alimentation. Puis, grâce à sa culture biologique, les habitants ont commencé à étendre la superficie, à appliquer des techniques de production et à améliorer la productivité et la qualité. »

Le nom « Nep Tai » signifie « riz gluant à régénération naturelle » en langue locale. Auparavant, la superficie ne s'étendait que sur environ deux hectares, avec une faible productivité et de nombreux ravageurs et maladies. Depuis 2018, consciente du potentiel de la variété de riz gluant Tai, la coopérative Yen Duong a engagé des discussions avec les producteurs de riz gluant Tai biologique. La coopérative a ainsi contribué à faire évoluer cette variété de riz gluant.

Selon les habitants, la riziculture biologique est deux fois plus efficace. Auparavant, elle suffisait à peine à nourrir les populations, mais aujourd'hui, le riz gluant Tai devient progressivement un produit de base. D'ici 2024, la superficie cultivée augmentera d'environ 25 hectares, le rendement moyen atteindra 4,2 tonnes/ha et la production dépassera 105 tonnes.

Cette année, la Coopérative Yen Duong a étendu sa coopération avec les habitants des communes de Thuong Minh et Cho Ra, ainsi que de certaines localités du nord de la province, couvrant une superficie de près de 30 hectares. Mme Trieu Thi Phuong, cheffe du village de Phieng Phang, commune de Thuong Minh, a déclaré : « Moi et les ménages du village cultivons selon les techniques enseignées. La Coopérative consomme tous les produits, nous sommes donc très confiants dans la production. »

Cette variété de riz est cultivée dans de petites parcelles en terrasses et dépend des ressources naturelles en eau. Elle est donc souvent semée tardivement (du 7 au 20 juin). La densité moyenne de plantation est de 20 à 25 touffes/m². Environ 95 % des ménages utilisent encore la méthode traditionnelle de récolte du coton. Après la récolte, 20 à 45 % sont conservés pour la consommation familiale, le reste étant vendu sur le marché.

Mme Ma Thi Ninh, directrice de la coopérative Yen Duong, présente le riz gluant Tai aux touristes.

Afin de préserver et de développer cette variété de riz, la localité a mis en œuvre de nombreux projets et programmes de soutien, notamment : entre 2021 et 2024, le Département des sciences et technologies de Bac Kan a collaboré avec l'Institut des sciences agricoles et forestières des montagnes du Nord pour mettre en œuvre le projet « Restauration et développement de variétés de riz gluant de spécialité à forte valeur ajoutée dans la province de Bac Kan ». Ce projet a permis de produire 160 kg de semences de riz gluant super originales. Parallèlement, les processus de culture et de préservation ont été achevés. Ce projet constitue la base de l'expansion de la production locale vers les produits de base.

Autre tournant : les produits de riz gluant Tai sont reconnus comme répondant aux normes OCOP 3 étoiles au niveau provincial (2019). En 2023, le produit sera certifié OCOP 4 étoiles. Le riz gluant Tai a également obtenu un certificat d'enregistrement de marque collective et un code QR. De plus, les produits de riz gluant Tai ont été certifiés biologiques selon les normes nationales pour l'agriculture biologique (TCVN), les normes agricoles japonaises pour la culture biologique (JAS) et la certification biologique (PGS). Ces atouts majeurs permettent au produit d'accéder à des marchés exigeants en matière de qualité et d'origine.

Actuellement, la totalité de la production de Nep Tai est achetée par la coopérative Yen Duong. Les prix d'achat et de vente ont augmenté de 10 à 15 % par rapport à la période précédente. Le Nep Tai est distribué dans la province de Thai Nguyen, à Bac Ninh, Hanoï , Hai Phong, Tuyen Quang, Hô-Chi-Minh-Ville, Nghe An, etc., ainsi que dans certains supermarchés, chaînes de magasins et supermarchés du pays.

Mme Ma Thi Ninh, directrice de la coopérative Yen Duong, a déclaré : « Notre priorité est de créer une zone de production de matières premières standard. La coopérative collabore actuellement avec plus de 200 ménages. L'unité continuera de coopérer et de guider les personnes dans le processus de culture, en appliquant la science et la technologie à la production pour commercialiser des produits de haute qualité. »

Non seulement le riz gluant Tai est économique, mais il contribue également à préserver l'identité culturelle. Une fois cuit, il devient collant, moelleux et dégage un arôme caractéristique. Il est utilisé dans de nombreux plats traditionnels tels que le gâteau Chung, le gâteau du Jour, le gâteau du Ciel, le riz gluant… Ces gâteaux rustiques sont présents depuis des générations lors des fêtes et du Têt, et sont étroitement liés à la vie spirituelle du peuple Dao Thuong Minh.

Champs de riz collants dans le village de Tai, Phieng Phang, vus d'en haut.

M. Trung Ngoc Man, président du Comité populaire de la commune de Thuong Minh, a déclaré : « Le Comité populaire de la commune a planifié une zone de production d'environ 50 hectares dans les villages des hautes terres afin d'atteindre une production de 200 tonnes de riz par an. » Parallèlement, il a proposé à la province d'envisager la préparation d'un dossier d'octroi d'indications géographiques pour le produit « Nep Tai Thuong Minh » afin de consolider la marque et d'accroître la valeur des produits. »

D'une variété de riz réservée aux familles, le riz gluant Tai est aujourd'hui un produit OCOP 4 étoiles, protégé par une marque et bien positionné sur le marché. Ce parcours démontre que lorsque les localités savent allier science et technologie, politiques de soutien et consensus entre agriculteurs et coopératives, les grains de riz typiques d'une zone rurale peuvent pleinement intégrer la chaîne de valeur des produits de base.

Dans les années à venir, la commune de Thuong Minh continuera d'étendre sa superficie, de standardiser les processus et de se connecter étroitement avec les entreprises de distribution pour apporter le riz gluant Tai loin et largement, devenant une « perle » représentant les produits agricoles de la région de Viet Bac.

Source : https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/gao-nep-tai-deo-thomtu-nguon-coi-adc2c02/