Cheo Leo, Ba Lu, Phan Dinh Phung filter coffee… sont les cafés filtre les plus célèbres, les plus renommés et les plus anciens d'Ho Chi Minh-Ville qui existent encore et qui sont un lieu familier pour de nombreux convives depuis de nombreuses années.
1. Le café Cheo Leo est le plus ancien de Saigon ?
Cheo Leo est situé dans l'allée 109 Nguyen Thien Thuat (District 3), connu comme le plus ancien café filtre de Saigon, ouvert en 1938 et a maintenant 87 ans.
Niché dans la ruelle paisible de Nguyen Thien Thuat, le café filtre Cheo Leo est un endroit familier pour de nombreux convives proches et lointains.
PHOTO : CAO AN BIEN
Mme Nguyen Thi Suong (73 ans), ainsi que ses sœurs qui ont hérité du café actuel, ont expliqué que le café avait été fondé par son père, M. Vinh Ngo. À cette époque, la région de Ban Co était encore reculée et sauvage, c'est pourquoi M. Vinh Ngo a baptisé le café Cheo Leo, et le propriétaire a progressivement été surnommé « Cheo Leo ».
À l'origine, c'était l'un des célèbres cafés musicaux du quartier central du 3e arrondissement, un lieu de prédilection pour les amateurs d'art, en particulier les étudiants des écoles Petrus Ky ou Chu Van An et bien sûr les habitants de la résidence Do Thanh voisine.
Depuis l'enfance, mes sœurs et moi avons vu mes parents vendre du café, et nous les avons également aidées. Plus tard, mes parents ont continué à vendre du café et j'ai travaillé comme comptable pendant plus de dix ans. Mon père est décédé en 1993, et ma mère a continué à vendre du café jusqu'en 2013, année de son décès. À cette époque, mes sœurs et moi avons repris la boutique. J'ai arrêté la comptabilité et je suis revenue à la vente de café, car je voulais préserver la réputation que mes parents avaient bâtie toute leur vie », a-t-elle déclaré.
Le restaurant a été transmis de génération en génération.
PHOTO : CAO AN BIEN
Aujourd'hui, le café Cheo Leo, tenu par Mme Suong et ses sœurs, accueille toujours un flux constant de clients réguliers. La propriétaire affirme que le café reste une adresse familière pour ceux qui souhaitent revivre les souvenirs et l'atmosphère du vieux Saïgon.
2. Le café filtre Phan Dinh Phung, une destination « tendance » pour les jeunes
Le célèbre café filtre situé au 330/2 Phan Dinh Phung (district de Phu Nhuan) à Ho Chi Minh-Ville existe depuis plus de 60 ans et est l'un des rares cafés filtre restants à Ho Chi Minh-Ville.
Pour préserver la saveur originale du café filtre, M. Pham Van Quy (51 ans), descendant de la troisième génération de la famille, a décidé de suivre les traces de ses parents.
Le propriétaire a confié au journal Thanh Nien que la boutique avait été ouverte par son grand-père en 1954, puis reprise par ses parents en 1975. Ces dernières années, c'est à son tour, à lui et à ses frères et sœurs, de reprendre le flambeau. Auparavant, la boutique n'était ouverte que la journée, mais face à la fréquentation croissante, toute la famille se relaie pour vendre 24h/24 et 7j/7.
Le café filtre Phan Dinh Phung est une destination familière pour de nombreux convives.
PHOTO : CAO AN BIEN
Ce café est actuellement un lieu très prisé des jeunes de Hô-Chi-Minh-Ville, surtout les soirs de week-end. M. The Le (20 ans) explique avoir découvert ce café sur les réseaux sociaux alors qu'il était encore dans sa ville natale. Depuis son arrivée à Hô-Chi-Minh-Ville pour ses études, lui et ses amis ont l'occasion de le visiter.
« Les jeunes aiment les choses anciennes et nostalgiques, et ce café d'un demi-siècle est la destination idéale. Je viens ici grâce aux réseaux sociaux, mais je reste ici car j'aime les boissons et l'ambiance », a-t-il ajouté.
3. Ba Lu Coffee au cœur de Cho Lon
Le café Ba Lu est implanté depuis plus de 70 ans sur le marché de Phung Hung, dans le quartier de Cho Lon (5e arrondissement). Aujourd'hui encore, il conserve l'ancienne méthode de torréfaction et de mouture au bois, avec ajout de beurre, de sel et de vin pour créer un arôme caractéristique.
Le goût du café chinois est léger, parfumé et légèrement riche, et ravit facilement les connaisseurs. Bien que le premier propriétaire de la boutique, M. Ba Lu, soit décédé, ses enfants sont restés fidèles à la méthode de torréfaction traditionnelle, si bien que le goût est resté inchangé au fil des ans.
Le café filtre Ba Lu rappelle de nombreux souvenirs à des générations d'habitants de Saigon et de Ho Chi Minh-Ville
PHOTO : JEUNESSE
M. Chung Quoc Hung (52 ans) représente la deuxième génération de la famille à se consacrer à la vente de café filtre. Ces dernières années, non seulement une clientèle âgée et d'âge moyen, mais aussi de nombreux touristes et jeunes viennent ici pour déguster du café.
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Source : https://thanhnien.vn/nhung-quan-ca-phe-vot-lung-danh-lau-doi-nhat-tphcm-ban-da-ghe-chua-185250616162555189.htm
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