ANTD.VN – Ein Westler, der die vietnamesische Küche liebt – Der TikToker und YouTuber Will aus Vietnam hatte ein interessantes Erlebnis in der Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc und rief plötzlich aus: „Vielleicht ist Fischsauce der ‚Wein‘ der Vietnamesen.“
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| Die Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc erinnert Will an ein Weingut in Frankreich |
Europäische und amerikanische Gäste, die zum ersten Mal Fischsauce probieren, verlieben sich kaum sofort in diesen besonderen Geschmack. Doch je mehr sie erfahren und lernen, desto mehr Liebe und Zuneigung entwickelt sich für sie. Will aus Vietnam erzählt: „Für mich ist Fischsauce ein unverzichtbarer Bestandteil vietnamesischer Gerichte. Von Banh Cuon und Bun Cha bis Cha Gio und Com Tam … von jemandem, der Fischsauce noch nicht kannte, wurde ich unbewusst zum Hardcore-Fan.“
Nach seiner Rückkehr von einem Besuch im Fasshaus Chin-su Phu Quoc, wo er die Aktivitäten miterlebte, sagte Will: „Ich habe mich immer gefragt, wie Fischsauce hergestellt wird, und durch die Reise, bei der ich das Fasshaus Chin-su Phu Quoc besucht und die ganze Geschichte der Fischsaucenherstellung kennengelernt habe, empfinde ich noch mehr Liebe und Leidenschaft für Fischsauce.“
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| Will in Vietnam – ein 1,9 m großer Mann, der sich plötzlich in der Szenerie der Fischsoßenfabrik Chin-su Phu Quoc „verirrt“. Jeder Gärtank enthält 13–15 Tonnen Fisch. |
Vom Hafen An Thoi aus lernte Will die verschiedenen Sardellenarten und die sorgfältigen Auswahlkriterien kennen, die Dutzende von Kriterien hinsichtlich Frische, Trockenheit und dem Anteil an Altfischen berücksichtigen. Die Sardellen werden weit entfernt von der Küste gefangen und direkt auf dem Boot mit hochwertigem Salz aus Ba Ria gesalzen. Dadurch behalten die Sardellen ihre Frische und Festigkeit. Dies ist eine Voraussetzung für die Herstellung köstlicher, hochwertiger Fischsauce.
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| Will erfährt etwas über Sardellen, den Rohstoff für die berühmte Chin-su Phu Quoc-Fischsauce. |
Chargen gesalzener Sardellen, die den Qualitätsstandards entsprechen, werden zum Fasslager Chin-su Phu Quoc gebracht. Hier durchläuft der gesalzene Fisch 9–12 Monate lang in Holzfässern einen natürlichen Gärungsprozess, um die berühmten Fischsaucentropfen herzustellen. Dieses Fasslager verfügt über eine Fläche von über 22.000 m² mit fast 500 Gärfässern und einer Kapazität von über 10.000 Tonnen Fisch pro Jahr. Hier wird die Temperatur für den Gärungsprozess konstant bei etwa 27,5 Grad Celsius gehalten. Dabei werden traditionelle Methoden und internationale Standards kombiniert, um hochwertige Fischsaucenflaschen für anspruchsvolle Märkte wie Europa, Amerika, Japan usw. herzustellen.
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| Chin -su Phu Quoc Fischsaucenfabrik |
Als Will die Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc zum ersten Mal sah, war er überrascht: „Der Anblick hier erinnerte mich sofort an französische Weingüter.“ Will fügte hinzu: „Die Herstellung von Wein und Fischsauce ist fast identisch. So wie Wein aus hochwertigen Trauben gewonnen werden muss, entsteht Fischsauce aus Schwärmen frischer Sardellen. Der Gärungsprozess erfolgt traditionell in speziellen Holzfässern und erfordert lange Zeit und stabile Temperaturen. Der einzige Unterschied ist, dass Wein kühle Temperaturen mag, während Fischsauce warmes Wetter bevorzugt. Ich denke, Fischsauce ist für Vietnamesen wie Wein für Franzosen.“
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| Der Westler wird mit Fischsauce vom Beginn der Fermentation bis zur Herstellung von Tropfen Fischsauce mit reichem Fischgeschmack vertraut gemacht (von links nach rechts nach Monat: 1, 3, 5, 7, 9, 12). |
Wenn der intensive Geschmack von Fischsauce Liebhaber vietnamesischer Küche begeistert, bestätigen die überwältigenden Bilder der Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc das Potenzial dieses „wundersamen“ Gewürzes, sich auf dem internationalen Markt weiter durchzusetzen. „Ich glaube, dass man den wahren Wert vietnamesischer Fischsauce erst durch einen Besuch der Fischsaucenfabrik Chin-su Phu Quoc richtig einschätzen kann. Vielleicht sind dies in Zukunft die ersten Bilder, die einem beim Verzehr eines vietnamesischen Gerichts mit Fischsauce in den Sinn kommen“, so Will aus Vietnam nach seinerErkundungstour durch die Fischsaucenfabrik Phu Quoc.
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| Der Besuch des Fasshauses und der Erhalt eines bedeutungsvollen Geschenks aus der Fischsauce Chin-su Phu Quoc müssen für Will bei diesem besonderen Besuch ein unvergessliches Erlebnis gewesen sein. |
Chin-su ist nicht nur im Inland eine beliebte Fischsaucenmarke, sondern erfreut sich mittlerweile auch auf dem internationalen Markt großer Beliebtheit. Neben den bereits international beliebten Chin-su-Fischsaucenprodukten wie Chin-su-Lachs und VIP Bien Dong Anchovy wurde im Oktober 2023 auch der Container mit der Fischsauce Chin-su Dong Anchovy 720 – dem neuesten Produkt der Chin-su-Fischsaucen-„Kollektion“ – in viele Märkte wie die USA, Kanada, Australien, Europa und Japan exportiert.
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| Chin-su Anchovy Sea East geht stolz international mit der Botschaft: „Die Fischsauce kommt vom Produzenten Nr. 1 in Vietnam .“ |
Mit der Strategie „Go Global – Around the world “ werden alle Fischsaucenprodukte von Chin-su in beiden Vertriebskanälen beworben. Dazu gibt es Werbekampagnen zur Produkteinführung. So können Freunde auf der ganzen Welt für die Fischsauce werben und der Stolz auf die wertvollen Produkte Vietnams auf der kulinarischen Weltkarte gestärkt und verbreitet werden.
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| Im Oktober 2023 wird Chin-su-Sardellenfischsauce aus der Ostsee offiziell auf den US-Markt exportiert. |
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![[Foto] Die Führer der Provinz Gia Lai legen zusammen mit den ethnischen Gruppen des zentralen Hochlands Blumen am Denkmal von Onkel Ho nieder](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
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