Das Auspressen von Zitrone ins Essen kann Diabetikern helfen

Lebensmittel mit einem hohen GI werden sehr schnell verdaut und verursachen einen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Daher sind Lebensmittel mit einem niedrigeren GI besser, da die Kohlenhydrate langsamer abgebaut werden und der Blutzuckerspiegel dadurch langsamer ansteigt.

Aus diesem Grund geben Experten laut Indian Express Tipps weiter und erklären diese, um den GI-Index einiger stärkehaltiger Lebensmittel auf ein „sehr gutes“ Niveau zu senken.

Je höher der GI eines Lebensmittels ist, desto stärker lässt es den Blutzuckerspiegel ansteigen, sagt die renommierte indische Ernährungswissenschaftlerin Garima Goyal.

Eine einfache Möglichkeit hierfür besteht darin, Ihrem Salat während der Mahlzeit immer Zitronensaft hinzuzufügen.

Der klinische Ernährungswissenschaftler Ushakiran Sisodia, Forscher und Diabetesspezialist am Nanavati Max Super Specialty Hospital (Indien), sagte, dass Nahrungsmittel mit einem niedrigeren GI langsamer verdaut und absorbiert werden, was zu einem langsameren und geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels führt.

Das Auspressen einer frischen Zitrone in stärkehaltige Lebensmittel kann einen großen Beitrag zur Kontrolle von Insulinspitzen leisten, sagt der Gesundheitsexperte und Cheftrainer der Royal Challengers Bangalore (Indien).

Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Zitronen zählt auch die Insulinsenkung. Experte Shanker verriet auf Instagram, dass das Auspressen einer Zitrone auf stärkehaltige Lebensmittel wie Reis, Pasta und Nudeln den glykämischen Index auf ein „sehr gutes Niveau“ senken kann, so der Indian Express.

Ein kurzer Spritzer frischer Zitrone in stärkehaltige Lebensmittel könne einen großen Beitrag zur Kontrolle von Insulinspitzen leisten, sagt er.

Warum?

Da Zitrone säurehaltig ist, senkt sie den glykämischen Index deutlich, erklärt Shanker.

Der Wirkungsmechanismus, erklärt Goyal, besteht in der Senkung des pH-Werts der Nahrung. Dadurch wird das Alpha-Amylase-Enzym im Speichel frühzeitig gehemmt, sobald die Nahrung in den Mund gelangt, was die Verdauung von Stärke verlangsamt. (Zitronen haben einen niedrigen pH-Wert von nur 2 und haben daher diesen Effekt.)

Sisodia sagt, es sei theoretisch möglich, dass die säurehaltigen Eigenschaften von Zitronensaft die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamen und so möglicherweise die glykämische Reaktion auf eine Mahlzeit reduzieren könnten. Der Effekt sei jedoch wahrscheinlich gering, und es seien weitere Untersuchungen nötig, um diesen potenziellen Nutzen zu bestätigen, merkt Sisodia an.

Lebensmittel mit einem niedrigeren glykämischen Index werden langsamer verdaut und aufgenommen, wodurch der Blutzuckerspiegel langsamer und geringer ansteigt.

Eine weitere Möglichkeit bestehe darin, dass Zitronensaft große Mengen an Vitamin C enthalte, das nachweislich vor der Entwicklung von Typ-2-Diabetes schütze, fügte Goyal hinzu.

Der Vitamin-C- und lösliche Ballaststoffgehalt in Zitronen macht sie zu einem Superfood für Diabetiker, erklärt Goyal.

Wie können Sie Ihrer Ernährung Zitronenwasser hinzufügen?

Eine einfache Möglichkeit hierfür ist, dem Salat während der Mahlzeit immer Zitronensaft hinzuzufügen. Er verleiht nicht nur Geschmack, sondern kurbelt auch den Stoffwechsel an, indem er die Fettverbrennung fördert und beim Abnehmen hilft, sagt Goyal.

Frau Goyal warnt jedoch: Übertreiben Sie es nicht mit dem Zitronenkonsum, da dieser zu Verdauungsproblemen führen kann.

Es sei wichtig zu beachten, dass eine ausgewogene Ernährung und allgemeine Essgewohnheiten eine viel größere Rolle bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels spielen, fügte Sisodia laut Indian Express hinzu.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/vat-chanh-vao-thuc-pham-co-the-co-loi-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185230615200710432.htm