Linh Chieu-Wasserspinat in Phuc Tho, ein Gemüse, das dem König angeboten wird, und ein besonderes Tier, das dem König angeboten wird. Was ist das?

Bis heute wird der süße, knackige und reinweiße Geschmack der rustikalen Spezialität Linh Chieu-Wasserspinat von den Einheimischen hier weitergegeben.

Weithin bekannte Spezialitäten

Wenn es um Linh Chieu-Wasserspinat geht, versichern viele Älteste in der Gegend noch immer, dass dieses Produkt, obwohl es weit verbreitet ist, für seinen köstlichen Geschmack bekannt ist.

Durch Zufall entdeckte ich auf einer Reise mit meinen Kollegen, um die Besonderheiten der Doai-Region zu erkunden, den Ursprung dieser köstlichen Spezialität.

Seltsamerweise kennt jeder, der einen Fuß in das Land von Phuc Tho setzt, den Wasserspinat von Linh Chieu, doch um seinen Ursprung vollständig zu verstehen, mussten wir eine Weile durch das Dorf wandern und kamen dann zum Haus von Herrn Kieu Van Son (Wächter des Sen Chieu-Tempels).

Laut Herrn Son stammte der Wasserspinat für den König aus der Gemeinde Sen Chieu, genauer gesagt aber aus dem Dorf Thanh Chieu. Das alte Wort lautet Linh Chieu, in der Landessprache übersetzt heißt es Thanh Chieu. In der Vergangenheit, während der Nguyen-Dynastie, gab es im Dorf Thanh Chieu ein Gemüse namens Rau Duoi. Wann immer der König die Gelegenheit hatte, Hue zu verlassen, machte er oft Halt bei der Zitadelle von Son Tay. Damals wurde dieses Gemüse auf dem Markt von Son Tay verkauft. Nachdem der König es probiert hatte und es köstlich fand, erließ er die Regel, dass Thanh Chieu jedes Jahr nach Hue gebracht und dem König angeboten werden sollte.

Herr Son erklärte außerdem, dass der köstliche Geschmack des hier angebauten Wasserspinats auf die Quelle und die fruchtbare Schwemmung des Roten Flusses zurückzuführen sei. Bodenbeschaffenheit und Gemüsevielfalt seien das Geheimnis für den süßen, knackigen Geschmack des Wasserspinats für den König.

Gekochtes Gemüse ist knackig, süß und hat ein reichhaltiges Aroma. Das zum Kochen des Gemüses verwendete Wasser ist klar grün, nicht trüb grün oder dunkelrot wie bei anderen Wasserspinatsorten.

Der Legende nach mussten die Menschen im Altertum beim Anbau von Wasserspinat für den König äußerst sorgfältig vorgehen. Die frisch gekeimten Wasserspinattriebe wurden in große, hohle Schneckenhäuser gesteckt.

Bei der Ernte wird das Gemüse aus dem oberen Teil tief im Inneren des Schneckenhauses gepflückt. Da es tief im Inneren des Hauses liegt, ist die Oberseite des Gemüses weiß, gedreht und sehr schön. Darüber hinaus ist der Gemüsestiel groß und rund und ragt weit über die Wasseroberfläche hinaus, wodurch das Gemüse sauber und nicht durch Wasser verunreinigt wird.

Auf diese Frage erklärte Herr Son, dass jeder Wasserspinattrieb für den König beim Pflanzen 40 cm hoch sein muss und ein Abstand von 30 bis 40 cm eingehalten wird. Normaler Wasserspinat hingegen wird üblicherweise mit einem Abstand von 15 cm gepflanzt. Der Grund für diese Pflanzung ist, dass die Triebe bei gutem Wachstum hoch wachsen und dennoch glatt bleiben.

Der im Dorf Linh Chieu (Bezirk Phuc Tho, Hanoi ) angebaute Königsspinat hat große, lange Triebe, spärliche Blätter und ist knackig und süß. Foto: PT

„Da der Gemüseanbau ein mühsamer Prozess ist und eine geringe Produktivität aufweist, wurde das Gemüse für den König früher normalerweise nur roh gegessen, d. h. das Gemüse wurde mit Bananenblättern, Palmblättern, Perilla, Basilikum usw. gemischt.

Aber dieses Gemüse ist auch seltsam: Es benötigt immer 20 cm Wasser. Ohne 20 cm Wasser schlägt es Wurzeln und verklebt am Boden. Daher kann es beim Umpflanzen nicht in flache Felder gepflanzt werden. „Man erntet das Gemüse und bündelt nur 12 Triebe zu einem Bündel“, sagte Herr Kieu Van Son.

Wertvolle Wasserspinatsorten haltbar machen

Man ist stolz auf Sen Chieus Heimatstadt, in der es eine wertvolle Gemüsesorte gibt, die beim Volk einen Markennamen hat, doch derzeit sind die Menschen in der Gegend unruhig, weil der Wasserspinat für den König inzwischen stark gekreuzt und verdorben wurde.

Darüber hinaus schrumpft auch die Anbaufläche allmählich. Herr Phung Van Dung (Direktor der Sen Chieu Agricultural Cooperative) erklärte hierzu, dass Wasserspinat zwar für den König ein sehr schmackhaftes landwirtschaftliches Produkt sei, die Bauern mit dieser Spezialität aber noch nicht reich geworden seien.

Laut Herrn Dung ist der Aufbau einer Marke für dieses Agrarprodukt noch immer mit großen Schwierigkeiten verbunden.

Ich erinnere mich, dass um 2008/2009 eine Einheit hierherkam, um in Saatgut, Kapital, Techniken und Pachtland zu investieren und eine Marke aufzubauen. Doch nach einiger Zeit musste dieser „Traum“ aus verschiedenen Gründen auf Eis gelegt werden.

Unvollendet von diesen Jahren bis heute haben Menschen nur spontan Marken entwickelt, um den Markt zu versorgen.

Früher verwaltete die Genossenschaft auch Gemüsemarken. Diesen Service bietet sie schon lange nicht mehr an. Derzeit arbeiten nur wenige Haushalte direkt mit Unternehmen zusammen. Die größte Schwierigkeit besteht darin, dass der Wasserspinat für den König nicht als OCOP-Produkt ausgewählt wurde.

Um die Marke nicht zu verlieren, hatten wir vor kurzem geplant, uns auf den Anbau von Wasserspinat auf zwei Hektar zu spezialisieren. Nachdem wir jedoch die Meinungen anderer eingeholt hatten, stellten wir fest, dass uns die nötigen Arbeitskräfte fehlten.

„Die Einrichtung eines Wasserspinat-Anbaugebiets für den König ist noch immer mit vielen Schwierigkeiten verbunden“, teilte Herr Phung Van Dung mit.

Frau Kieu Thi Hang (ein Haushalt, der sich auf den Anbau des größten Königswasserspinats der Region spezialisiert hat) sagte, dass der Anbau von Wasserspinat mit etwas Fleiß immer noch höhere Einnahmen bringt als der Anbau von Reis oder anderen Feldfrüchten. Laut Frau Hang handelt es sich bei der derzeit angebauten Königswasserspinatsorte um eine Kreuzung.

Teilweise aufgrund natürlicher Selektion, teilweise aufgrund der Produktivität. Da jedoch über viele Jahre hinweg Gemüse für den Verkauf geerntet wird, bildet diese Gemüsesorte laut Frau Hang nicht viele Zweige.

Jede Gemüsewurzel hat in der Regel nur zwei Zweige, daher ist der Ertrag nicht hoch. Beispielsweise kann man auf einem mit Wasserspinat bepflanzten Stück Land nur 100 Bündel ernten. Wenn man jedoch auf derselben Fläche eine andere Wasserspinatsorte anbaut, kann sich die Ernte verdoppeln oder sogar verdreifachen.

Als Gemüsebäuerin hofft Frau Hang selbst, dass die Marke Tien Vua-Wasserspinat gefördert wird, um den Produktkonsum besser zu vernetzen; die Funktionssektoren werden sich auf Investitionen in Wissenschaft und Technologie konzentrieren und den Landwirten dabei helfen, den Produktionsprozess sicherer Gemüseanbaugebiete richtig umzusetzen.

„Wir hoffen wirklich, dass der königliche Wasserspinat nicht nur einen ‚guten Ruf‘ genießt, sondern zu einem Wirtschaftsgut mit hohem Wert wird, das den Bauern hilft, ihr Leben zu verbessern“, hofft Frau Hang.

Quelle: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm