Der Auberginen- und Schweineohrsalat zieht die Gäste schon beim Servieren an, da die weiße Farbe der Auberginen und Schweineohren durch die rote Farbe der Chilischoten akzentuiert wird, was sehr ansprechend ist.
Schweineohrsalat mit Auberginen – eine ländliche Spezialität im Bezirk Minh Long in der Provinz Quang Ngai .
Mitten an einem bewölkten Nachmittag in der Bergstadt begeistert der Genuss eines rustikalen Gerichts mit sauren, würzigen, salzigen und süßen Aromen, gemischt mit dem knackigen und süßen Geschmack von Auberginen und knusprigen und fetten Schweineohren, viele Gäste.
Normalerweise machen Mütter und Großmütter einen Schweineohrsalat, gemischt mit Bananenblüten oder Kokoswurzeln, Kräutern und Erdnüssen.
Die Hauptzutaten des gemischten Schweineohr-Auberginen-Salats sind Schweineohren und Auberginen. Wir waren neugierig auf das Rezept für den gemischten Schweineohr-Auberginen-Salat und der Koch erklärte uns, dass die Aubergine halbiert, in Wasser eingeweicht, gewaschen und abgetropft wird.
Anschließend die Aubergine mit Gewürzen, Chili und Knoblauch marinieren und gut verrühren, bis alles gut aufgenommen ist. Das Schweineohr kochen und in süß-saurer Fischsauce einlegen.
Das Schweineohr in dünne Scheiben schneiden und mit der Aubergine vermengen, abschmecken. Dünn geschnittene Zitronengrasblätter verfeinern den Auberginen-Schweineohr-Salat und verleihen ihm einen milden, aromatischen Geschmack.
Auberginen sind leicht anzubauen und werden auch auf Märkten verkauft. Auch Schweineohren sind Hausfrauen eine vertraute Zutat.
Mit seiner einfachen Zubereitung hat der Auberginen-Schweineohr-Salat einen rustikalen Geschmack, ist aber nicht weniger köstlich.
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