1. Krabbenreisnudeln
Krabbenreisnudeln (Fotoquelle: Collected)
Wenn Sie ein Gericht auswählen müssen, das die Quintessenz der Haiphong -Küche am besten repräsentiert, dürfen Sie Krabbennudelsuppe auf keinen Fall verpassen. Eine Schüssel heißer Reisnudeln mit einer charakteristischen roten Farbe aufgrund der weichen und zähen Nudeln, gefüllt mit einer schimmernden, krabbenfarbenen Brühe, kombiniert mit festem Krabbenfleisch, duftender Betelblattwurst, frischem grünem Wasserspinat und goldbraun gebratenen Zwiebeln, sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Das Highlight dieses Gerichts ist die Brühe, die sorgfältig aus zerstoßenem Krabbenrogen zubereitet und viele Stunden mit Markgräten geschmort wird. Mit etwas Tomate und gebratenen Schalotten entsteht ein süßer, reichhaltiger und einzigartiger Geschmack. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Hai Phong zu besuchen, vergessen Sie nicht, Krabbennudeln an berühmten Adressen zu probieren, wie zum Beispiel: Lach Tray Krabbennudeln, Ms. Cam Hang Kenh Krabbennudeln oder Mrs. Cau Dat Krabbennudeln.
2. Scharfe Fischnudelsuppe
Scharfe Fischnudelsuppe (Fotoquelle: Collected)
Wenn es ein Gericht gibt, das sowohl den Geschmack des Meeres verströmt als auch durch seinen charakteristischen würzigen Geschmack in Erinnerung bleibt, dann ist es die würzige Fischnudelsuppe – der Stolz der kulinarischen Karte Haiphongs. Die attraktive Nudelschüssel besteht aus großen, weichen, aber nicht matschigen Nudeln, gemischt mit einer leicht säuerlichen, mild-würzigen Brühe, die nach gut geköchelten Fischgräten duftet. Der Belag ist eine harmonische Kombination aus knusprig gebratenem Fisch, weichen und zähen Fischfrikadellen, duftenden, fetten Fischdärmen und frischem Sellerie – all das ergibt einen abgerundeten Geschmack, würzig und süß zugleich.
Die scharfe Fischnudelsuppe Hai Phong besticht nicht nur durch ihre Vielfalt an Zutaten, sondern auch durch ihre kreative Zubereitung. Je nach Geschmack können Sie zwischen Fischsorten wie Makrele, Graskarpfen und Basa-Fisch wählen – jede Sorte hat ihren eigenen Geschmack und begeistert die Gäste. Einige bekannte und von Einheimischen empfohlene Adressen sind: Bich Hai Ba Trung, 66 Le Loi oder Van Cao – hier können Sie die Seele dieses Gerichts voll und ganz spüren.
3. Krabben-Frühlingsrollen
Krabben-Frühlingsrollen (Fotoquelle: Collected)
In Haiphongs kulinarischer Landkarte sind Krabben-Frühlingsrollen ein typisches Gericht, das jeder Gast einmal probieren sollte. Dieses Gericht erobert die Geschmacksknospen dank seiner Füllung aus frischem, süßem Krabbenfleisch, Shiitake-Pilzen, Judasohren, Fadennudeln, Eiern und Gewürzen, die in dünnes Reispapier gerollt und goldbraun frittiert werden.
Krabbenfrühlingsrollen werden üblicherweise mit süß-saurer Fischsauce, Fadennudeln und rohem Gemüse serviert. Beim Essen spüren Sie die knusprige Außenschicht, die fettige und reichhaltige Füllung im Inneren, vermischt mit dem leichten Geschmack von Gemüse und der reichhaltigen Dip-Sauce – ein harmonisches und attraktives Ganzes. Dieses Gericht ist in vielen berühmten Restaurants erhältlich, insbesondere auf dem Cat Bi-Markt oder in traditionsreichen Fischrestaurants der Stadt.
4. Würziges Brot
Das würzige Hai Phong-Brot ist klein und süß, mit einer knusprigen Kruste und einem weichen Inneren. Die Füllung besteht aus fetter Leberpastete mit etwas scharfem Chili, was einen einzigartigen Geschmack erzeugt, der viele Menschen süchtig macht.
Scharfes Brot wird in Haiphong überall verkauft, von Straßenhändlern bis hin zu kleinen Läden. Das bekannteste ist Hang Kenh, wo Sie das authentischste Scharfe Brot finden.
5. Brausetabletten
Gekochter Reis (Bildquelle: Collected)
Sui Din ist ein traditioneller Snack, der mit den Kindheitserinnerungen der Menschen in Haiphong verbunden ist. Die kleinen runden Fladen werden aus duftendem Klebreismehl hergestellt, mit süßen grünen Bohnen oder schwarzem Sesam gefüllt und mit Zuckerwasser und warmem, würzigem frischem Ingwer serviert. Die unverzichtbaren Toppings sind geriebene Kokosnuss und gerösteter Sesam, die einen einzigartigen Geschmack erzeugen, süß und erfrischend zugleich – ideal für kühle Nachmittage.
Um einen besseren Eindruck von der Küche Hai Phongs zu bekommen, können Sie die Straßenstände, lokalen Märkte oder vor allem den Sui-Din-Stand in der Hang Kenh Street besuchen – der als „Lieblingsadresse“ vieler Snackliebhaber gilt, wenn sie in die Stadt der roten Phönixblüten kommen.
6. Schiffsgusskuchen
Wenn Sie die Gelegenheit haben, die Küche Haiphongskennenzulernen , sollten Sie sich Banh Duc Tau nicht entgehen lassen – eine einfache, aber attraktive Spezialität. Dieses Gericht wird aus feinem weißem Reismehl hergestellt, in kleine quadratische Stücke geschnitten und mit heißer Brühe aus Schweineknochen, frischen Garnelen, Hackfleisch und Judasohren serviert.
Das Besondere an Banh Duc Tau ist nicht nur die Weichheit des Kuchens, sondern auch der reichhaltige, aromatische Geschmack der Brühe und die leichte Schärfe der Chilisauce. All dies sorgt für ein einzigartiges und herzerwärmendes Geschmackserlebnis. Eines der bekanntesten Restaurants, das viele Einheimische lieben, ist Frau Chuyens Banh Duc Tau in der Cat Dai Straße – eine Adresse, die Sie nicht verpassen sollten, wenn Sie dieses köstliche Gericht richtig genießen möchten.
7. Krabbeneintopf
Krabbeneintopf (Fotoquelle: Collected)
Als eines der typischen Gerichte der Haiphong-Küche ist der Krabbeneintopf aufgrund seines intensiven Geschmacks, seiner einfachen Zubereitung und seiner Eignung für viele Anlässe stets ein beliebter Anziehungspunkt. Die Brühe des Eintopfs besteht aus reinem Krabbenfett, kombiniert mit geschmorten Markknochen, wodurch er eine natürliche Süße und einen leichten, aber nicht fettigen Geschmack erhält. Genießen Sie ihn mit Wasserspinat, Senfblättern, Pilzen, Tofu, Rindfleisch oder Fischfrikadellen – alles zusammen ergibt einen köstlichen, abgerundeten Eintopf.
Wenn Sie einen Ort suchen, an dem Sie einen Krabbeneintopf mit dem typischen Hai Phong-Geschmack essen können, können Sie einige der bei den Einheimischen beliebten Restaurants besuchen, wie etwa: Bong Lau Cua Dong (Lach Tray Street), Krabbeneintopf im Cat Bi-Viertel oder Restaurants rund um den Do-Markt.
8. Hai Phong Reiskuchen
Die Küche Haiphongs begeistert ihre Gäste stets mit rustikalen und zugleich raffinierten Gerichten, darunter auch Banh Beo. Im Gegensatz zu Banh Beo in Hue ist Banh Beo in Haiphong klein, wird aus reinem Reismehl hergestellt und in kleinen Tassen gedämpft, bis der Teig gar ist. Jede Tasse Kuchen wird üblicherweise mit Frühlingszwiebelöl beträufelt, mit herzhaften frittierten Garnelen bestreut und mit süß-saurer Fischsauce serviert, was einen unvergesslich harmonischen Geschmack ergibt.
9. Kokosnusskaffee
Kokosnusskaffee (Bildquelle: Collected)
Wenn es ein Getränk gibt, das die Menschen bei Hai Phong für immer in Erinnerung behalten, dann ist es Kokosnusskaffee – eine harmonische Kombination aus dem reichen Geschmack von Filterkaffee und dem charakteristischen, fettigen Aroma reiner Kokosmilch. Jeder Schluck Kaffee vermittelt ein kühles, süßes und attraktives Gefühl.
Dieses Getränk wird üblicherweise kalt mit Eis serviert und eignet sich hervorragend zur Abkühlung an heißen Sommertagen. Um diesen Geschmack voll auszukosten, empfiehlt sich Frau Hanhs Café – ein seit vielen Jahren bei den Einheimischen beliebter Ort. Es ist auch ein einzigartiges Highlight, wenn Sie die Küche von Hai Phong entdecken möchten.
10. Kokos-Avocado-Eis
Avocado-Kokos-Eis ist ein beliebtes Dessert in Haiphong. Es wird aus frischer Avocado, Kokosraspeln, Kondensmilch und geschabtem Eis hergestellt und hat einen köstlichen, reichhaltigen und kühlen Geschmack.
11. Gai-Kuchen (Alter Hai Duong, Neuer Hai Phong)
Gai-Kuchen ist nicht nur ein rustikales Gericht der Menschen aus Ninh Giang, sondern auch eine Spezialität, die Touristen als Geschenk kaufen, wenn sie ins alte Hai Duong, das heutige Hai Phong, kommen.
Der Kuchen besteht aus zerkleinerten Ramieblättern, gemischt mit Klebreismehl, was der Kuchenkruste ein charakteristisches Aroma verleiht. Die Füllung besteht aus grünen Bohnen, Kokosraspeln, Lotussamen … und hat einen süßen, reichhaltigen Geschmack.
Der Kuchen wird in getrocknete Bananenblätter gewickelt und im Dampf gegart.
12. Tu Ky Garnelenpaste
Gebratene Garnelenröllchen (Bildquelle: Collected)
Regenwürmer sind Weichtiere, die die Form von Regenwürmern haben und oft in Salz- oder Brackwasserumgebungen leben.
Obwohl er eine etwas seltsame Form hat, ist der Regenwurm ein Nahrungsmittel mit hohem Nährstoffgehalt und köstlichem Geschmack.
In Tu Ky (alt Hai Duong) werden jedes Jahr von September bis November Regenwürmer geerntet.
Gebratene Garnelenrollen sind ein köstliches, knuspriges Gericht aus einer Kombination von Garnelen, Eiern, Hackfleisch, etwas getrockneter Mandarinenschale und Gewürzen nach Geschmack.
Derzeit werden Tu Ky-Regenwürmer auch nach China exportiert, was zum guten Ruf dieser Spezialität beiträgt.
Nach der Fusion verspricht die Resonanz der kulinarischen Kultur von Hai Phong und Hai Duong, der neuen Provinz dabei zu helfen, ihr touristisches Potenzial und ihre Stärken zu fördern. Dadurch werden Touristen angezogen, die länger bleiben und die Gegend erkunden möchten.
Quelle: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/food-tour-hai-phong-v17528.aspx
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