Rustikales gebratenes Bananengericht

Mein Freund in My Tho schrieb: „Komm dieses Wochenende wieder nach My Tho. Meine Mutter hat mich daran erinnert, dass du schon lange nicht mehr da warst. Komm wieder, ich mache dir ein paar frittierte Bananen zum Essen.“

Meine Studienfreundin wohnt in My Tho. Als wir noch zur Schule gingen, gingen fast jeden Monat ein paar von uns zu ihr zum Spielen. Teils, weil es ganz in der Nähe war, teils, weil Tante Muoi – ihre Mutter – oft viele leckere Gerichte kochte. Mein Lieblingsgericht war gebratene Banane.

Nach meinem Abschluss und dem Beginn meiner Arbeit hatte ich kaum noch Zeit, sie zu besuchen. In den letzten zwei Jahren hatte meine Freundin die Stadt verlassen, um in My Tho zu leben und zu arbeiten, sodass wir uns immer seltener sahen. Als ich ihre Nachricht erhielt, organisierte ich meine Arbeit sofort so, dass ich nach My Tho zurückkehren konnte.

Als ich ankam, war Tante Muoi gerade in der Küche und bereitete das ewige Gericht mit frittierten Bananen zu. Ich bat sie eifrig, ihr zu helfen und das Handwerk zu lernen. Sie sagte: „Schäl die Bananen, schneide sie schräg in Scheiben und koch sie. Nimm keine reifen Bananen, denn sie werden matschig, und grüne Bananen sind herb und schwer zu essen.“

Bananen und Süßkartoffeln werden gedämpft.

Kokosmilch und Erdnüsse, zwei unverzichtbare Zutaten in gebratenen Bananen

Bananen- und Süßkartoffelscheiben wurden diagonal in der Schüssel angeordnet. Die gekochten Bananen wurden hellgelb, die Süßkartoffeln mit der gelben Kurkumafarbe abwechselnd. Dicke Kokosmilch wurde darüber gegossen, Tante Muoi streute außerdem zerstoßene, geröstete Erdnüsse darüber und obendrauf noch geraspelte Jackfruchtscheiben. „Die Jackfrucht ist auch gekocht“, sagte sie lächelnd, als sie mein Erstaunen sah.

Die gebratene Banane meiner Tante sah so verlockend aus, dass mir das Wasser im Mund zusammenlief. Als sie das sah, lächelte sie und sagte: „Dein gieriger Blick freut mich, iss schnell.“

Ich wartete nicht, bis meine Tante mich weiter einlud, sondern nahm den Löffel und begann zu essen. Die Banane, die Süßkartoffel und die Jackfrucht waren zäh, süß und reichhaltig, gemischt mit dem reichen, duftenden Geschmack von Kokosmilch und dem fettigen Geschmack gerösteter Erdnüsse – es war wunderbar.

Es ist seltsam, dass es Dinge gibt, die sehr einfach und rustikal sind, uns aber einen tiefen Geschmack hinterlassen. Vielleicht, weil darin die rustikale Qualität und die Zuneigung einer Mutter auf dem Land für ihre weit entfernten Kinder steckt.

Gebratene Bananen, ein rustikales, aber unvergessliches Gericht

Dann wusch und kochte sie Süßkartoffeln. Nachdem sie Bananen und Kartoffeln herausgenommen hatte, goss Tante Muoi Kokosmilch in den Topf und stellte ihn auf den Herd. Sie nahm etwas Tapiokastärke heraus und hackte Frühlingszwiebeln. Sie sagte: „Mische die Tapiokastärke mit der Kokosmilch, bis sie dickflüssig und geschmeidig wird. Füge Frühlingszwiebeln hinzu, um diesem Gericht seinen einzigartigen Geschmack zu verleihen.“

Ich fragte mich: „Ich sehe dich nur Bananen kochen, warum nennst du sie gebratene Bananen?“ Tante Muoi lächelte sanft: „Es liegt an den kleinen Frühlingszwiebelblättern, mein Kind. In Kokosmilch sind Frühlingszwiebelblätter, wenn du sie isst, wirst du den Geschmack des gebratenen Gerichts spüren.“

Als ich in die Stadt zurückkehrte und wieder zur Schule ging, packte Tante Muoi, genau wie als Kind, eine große Tüte mit gekochten Bananen, Süßkartoffeln, Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen und sagte mir, ich solle alles mitnehmen: „Bring es hoch und iss es nach Herzenslust. Wenn du dann Zeit hast, komm wieder her und ich mache dir mehr.“

Quelle: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm