Obwohl Spinat, Salat und anderes Blattgemüse Lutein enthalten, kann der Luteinspiegel laut Daily Mail durch die Mischung mit bestimmten anderen Zutaten erheblich erhöht werden.
Lutein ist ein Antioxidans, das zur Gesundheit der Augen beiträgt. Unser Körper kann Lutein nicht selbst produzieren.
Was hat die Studie ergeben?
Um den Luteingehalt von Spinat-Smoothies zu maximieren, haben Forscher der Universität Linköping (Schweden) ein Getränk aus Spinat und Wasser kreiert.
Wissenschaftler haben einen Trick entdeckt, der Smoothies nahrhafter machen könnte.
Dann probierten sie verschiedene Mischungen aus, beispielsweise Spinat mit Milch statt Wasser, darunter Joghurt, Kuhmilch, Kokosmilch …
Sie fügten den Smoothies Verdauungsenzyme hinzu, um die menschliche Verdauung nachzuahmen, und maßen, wie viel Lutein in jedem Smoothie freigesetzt wurde. Spinat ist zwar reich an Lutein, benötigt aber Magensaft, der im Magen produziert wird, um es abzubauen.
Die Ergebnisse zeigten, dass nur vier der 14 Smoothie-Rezepte einen hohen Luteingehalt aufwiesen. Den höchsten Luteingehalt erreichte der Smoothie mit Spinat und Kokosmilch, gefolgt vom Smoothie mit Kuhmilch.
Konkret erhöhte reine Kokosmilch die Luteinfreisetzung um 42 %, während Vollmilch den Luteinspiegel um 36 % erhöhte, heißt es in der Daily Mail .
Der höchste Luteingehalt wurde im Spinat-Smoothie mit Kokosmilch erreicht.
Die Ergebnisse zeigten auch, dass fettarme Kuhmilch, griechischer Joghurt und Mandelmilch den Luteinspiegel nur geringfügig erhöhten. Insbesondere Sojamilch senkte den Luteinspiegel.
Nüsse, Bohnen oder Hafer erhöhten den Luteinspiegel im Vergleich zu Wasser nicht.
Das bedeutet, dass es besser ist, Gemüse-Smoothies mit Wasser statt mit Nussmilch zu mischen, da dies einen „negativen Einfluss auf die Luteinfreisetzung“ hat, so die Forscher.
Sowohl fettreiche Kuhmilch als auch Kokosmilch verbesserten die Luteinfreisetzung, sagte Studienautorin Rosanna Chung, außerordentliche Professorin für experimentelle Kardiologie und Ernährungsimmunologie an der Universität Linköping, laut Daily Mail .
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