Verlassen der Stadt, um aufs Land zurückzukehren und ein Geschäft mit Lai Vung-Frühlingsrollen zu eröffnen

Um die Spezialität der Frühlingsrollen aus Lai Vung zu erhalten und zu fördern, verließ Herr Huynh Ngoc Hau (Gemeinde Tan Thanh, Bezirk Lai Vung, Dong Thap ) die Stadt und kehrte in seine Heimatstadt zurück, um dort ein Geschäft mit dieser Art von Frühlingsrollen zu eröffnen.

Nem Lai Vung vom Werk Huynh Hau. Foto: Phuc An .

Geboren und aufgewachsen in der Wiege der Nem-Herstellung im Bezirk Lai Vung, beschäftigt sich Herr Hau seit seiner Kindheit mit der Nem-Herstellung. Seine Liebe zu den traditionellen Produkten seiner Heimatstadt und der Wunsch, den Nem-Herstellungsberuf weiterzuentwickeln, veranlassten Herrn Hau, seinen Job in Ho-Chi-Minh-Stadt aufzugeben, in seine Heimatstadt zurückzukehren und eine eigene Nem-Produktionsstätte zu gründen.

„Nachdem ich die Universität abgeschlossen und eine Zeit lang in einem Büro gearbeitet hatte, wurde mir klar, dass dieser Job nicht das Richtige für mich war. Nach einigem Nachdenken beschloss ich, in meine Heimatstadt zurückzukehren, um meine Familie und die lokalen Traditionen zu pflegen“, sagte Huynh Ngoc Hau.

Im Jahr 2022 eröffnete Herr Hau offiziell die Produktions- und Handelsanlage Huynh Hau Nem in der Gemeinde Tan Thanh, Bezirk Lai Vung. Die Produktionsanlage verkauft derzeit vier Hauptprodukte: Nem Chua, Nem Bi, Cha Lua und Pastete. Die Produkte werden hauptsächlich an lokale Kunden und Provinzen im ganzen Land verkauft. Täglich produziert seine Anlage 10.000 bis 20.000 Nem. Während der Feiertage und des Tet-Festes kann sich die Nem-Produktion der Anlage aufgrund der hohen Nachfrage um das Zwei- bis Dreifache erhöhen.

Wie viele andere hatte auch Herr Hau bei der Gründung seines Unternehmens mit vielen Schwierigkeiten zu kämpfen. Er sagte: „Da ich in einem anderen Umfeld arbeitete und in die Produktion und den Vertrieb wechselte, war mir damals alles fremd. Ich brauchte fast fünf Jahre, um alles gründlich zu recherchieren, bevor ich mit der Produktion der ersten Produkte beginnen konnte.“

Herr Hau (ganz links) – Besitzer des Frühlingsrollen-Restaurants Huynh Hau. Foto: Phuc An .

Zu Beginn seines Geschäfts hatte er große Schwierigkeiten, hochwertige Rohstoffe zu finden. Ihm zufolge ist die Auswahl der Rohstoffe einer der wichtigsten Faktoren für den Geschmack der Frühlingsrollen. Die Produkte in seinem Betrieb werden ausschließlich aus frischem Fleisch hergestellt, um die Einhaltung der Lebensmittelhygiene- und -sicherheitsvorschriften zu gewährleisten. Nur aus frischem Fleisch sind Frühlingsrollen weich, lecker und von garantierter Qualität.

Als Nachzügler im Vergleich zu anderen bekannten Nem-Marken in der Region ist es Herrn Hau ein Anliegen, seine Produkte von anderen abzuheben. Er sagte, jede Nem-Produktionsstätte habe ihr eigenes Rezept, aber alle hätten den charakteristischen Geschmack von Lai Vung Nem. Um seine Produkte hervorzuheben, investierte er daher in Design und Stil, um sie auffällig und geschmacklich passend zu gestalten und so mehr Kunden anzulocken.

Neben der Produktion nach lokalen Bestellungen bewirbt Herr Hau seine Produkte auch über Massenmedien und soziale Netzwerke wie Facebook und Zalo. Die Produkte des Werks werden zudem auf E-Commerce-Plattformen wie Shopee und TikTok Shop angeboten. Dies trägt dazu bei, den Absatzmarkt zu erweitern und den Lai Vung Frühlingsrollen landesweit den Weg zu den Kunden zu ebnen. Kundenbewertungen nach dem Kauf bieten dem Werk zudem die Möglichkeit, Produktdesign und -qualität zu verbessern, Werbung zu machen und neue Kunden zu gewinnen.

Herstellung von Lai Vung-Frühlingsrollen im Werk Huynh Hau. Foto: Phuc An .

„Wenn ich Produkte auf E-Commerce-Plattformen verkaufe, konzentriere ich mich nicht auf den Verkauf, sondern mein Hauptziel ist es, die Marke der Einrichtung und des Standorts bei vielen Kunden im ganzen Land bekannt zu machen“, fügte Herr Hau hinzu.

Die Gründung der Frühlingsrollenfabrik von Huynh Hau hat auch zur Schaffung von Arbeitsplätzen für viele lokale Arbeitnehmer beigetragen. Derzeit arbeiten in der Frühlingsrollenfabrik von Herrn Hau etwa zehn Mitarbeiter, die täglich von 5:30 bis 17:00 Uhr mit der Vorbereitung von Rohstoffen sowie der Verarbeitung und Verpackung von Produkten beginnen und dabei monatlich etwa 4,5 Millionen VND pro Person verdienen.

In der kommenden Zeit wird Herr Hau die Produktion der aktuellen Produkte weiterführen und gleichzeitig Produktwerbeaktivitäten in den Medien, sozialen Netzwerken und auf E-Commerce-Plattformen vorantreiben, damit die Frühlingsrollen von Lai Vung viele Verbraucher im ganzen Land erreichen können.

Nem Lai Vung ist eine berühmte Spezialität des Bezirks Lai Vung in der Provinz Dong Thap. Nem wird aus frischem Schweinefleisch hergestellt, vermischt mit Schweinehaut und Gewürzen wie Knoblauch, Chili usw. Dadurch entsteht ein einzigartiger säuerlicher, leicht süßer und würziger Geschmack, den es nur bei Nem Lai Vung gibt. Jedes Nem Lai Vung wird in frische Bananenblätter gewickelt und zu je zehn Bündeln zusammengebunden, wodurch das natürliche Aroma und die rustikalen, typisch ländlichen Eigenschaften erhalten bleiben.

Am 25. Januar 2024 wurde die Herstellung der Frühlingsrolle Lai Vung vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus offiziell in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/bo-pho-ve-que-khoi-nghiep-bang-nem-lai-vung-d394760.html