65 Jahre am selben Ort, jeden Tag arbeiten und jeden Tag ausverkaufen

An einem sonnigen Nachmittag in Ho-Chi-Minh-Stadt besuchte ich die Eisdiele Vi Bon von Frau Chinhs Familie in der Nguyen Huy Tu Straße (Bezirk Ben Nghe) und spürte die Kühle meiner Kindheit.

Vier Generationen einer Familie ernähren

Diese Eisdiele ist von 9 bis 19 Uhr geöffnet. Es ist ruhig und nicht überfüllt, aber die Kunden kommen regelmäßig, um im Groß- und Einzelhandel einzukaufen. Am frühen Nachmittag besuchte ich die Eisdiele. Es waren etwa fünf Leute drinnen, jeder mit seinem eigenen Ding beschäftigt. Die Männer waren fleißig und schwitzten in ihren Hemden beim Eismachen, die Frauen waren mit dem Verpacken, Beraten und Verkaufen beschäftigt.

Nach 10 Uhr morgens waren die Familienmitglieder von Frau Chinh damit beschäftigt, Eiscreme herzustellen.

[CLIP]: 65 Jahre alte Eisdiele ist jeden Tag ausverkauft.

Frau Chinh (die derzeitige Ladenbesitzerin) füllte geschickt Erdnüsse in kleine Beutel und erklärte, dass diese den Kunden beim Kilokauf von Eis gegeben würden. Als der Laden eröffnet wurde und noch nicht viele Kunden da waren, erzählte sie mir die Geschichte einer seltenen Eisdiele in Ho-Chi-Minh-Stadt, die es seit fast sieben Jahrzehnten gibt.

Dank dieser Eisdiele sind vier Generationen meiner Familie erwachsen geworden, gereift und führen heute das Leben, das wir führen. Dies ist der Beruf und zugleich die Karriere, das Ergebnis der Bemühungen meiner Großeltern, Eltern, meines Mannes und mir und jetzt meiner Kinder. Meine Mutter ist vor sechs Jahren gestorben, daher bin ich mir umso mehr bewusst, dass ich die Familientradition bewahren muss, bis ich nicht mehr die Kraft dazu habe!

Frau Chinh, Inhaberin der Eisdiele Vi Bon

Laut Frau Chinh wurde die Eisdiele 1958 von Herrn Ly Than und seiner Frau (ihren Großeltern) gegründet. Zuvor waren sie nach Kambodscha gereist, um dort ein Handwerk zu erlernen, und kehrten dann nach Saigon zurück, wo sie den Da Kao Markt als Ausgangspunkt für ihr Geschäft wählten. Damals war der Da Kao Markt ein einfacher, von Gras überwucherter Markt mit nur wenigen Häusern.

Frau Vo Thi Hai (auf dem Foto) und ihr Ehemann, Herr Ly Vinh Dao (Frau Chinhs Eltern) sind die zweite Generation der Familie, die die Eisdiele erbt.

Das Eis wurde von Frau Chinh sorgfältig verpackt.

Nachdem Herr Ly Than und seine Frau mit diesem Beruf ihren Lebensunterhalt verdient hatten, verrieten sie ihren sieben Söhnen das Geheimnis. Später eröffneten ihre Kinder zwei weitere Geschäfte in der Tung Thien Vuong Straße (Bezirk 8) und der Pham Dinh Ho Straße (Bezirk 6). Einer seiner Enkel eröffnete ebenfalls ein Geschäft an der Nhi Thien Duong Brücke. Außerdem eröffnete Herr Ly Vinh Phat – ein Sohn von Herrn Ly Than und seiner Frau – ebenfalls ein Geschäft in Chau Doc ( An Giang ), wo er Tubeneis herstellte, ebenfalls Vi Bon genannt.

Nach vielen Höhen und Tiefen existieren diese Eisdielen nicht mehr, da die Kinder und Enkel von Herrn Ly Than ihre Arbeit und ihren Wohnort wechselten und einige nach Amerika gingen. Nur diese Eisdiele in der Gegend von Da Kao blieb erhalten und wurde von Herrn Ly Vinh Dao und Frau Vo Thi Hai, den Eltern von Frau Chinh, an ihre Generation weitergegeben.

Die Eisdiele ernährt ihre Familie seit vier Generationen und sie ist entschlossen, sie zu erhalten.

Auf die Frage nach der Bedeutung des Namens Vi Bon erklärte der Besitzer langsam: „Bon“ bedeutet Leben und „Vi“ bedeutet weil. Vi Bon bedeutet, dass diese Eisdiele das Leben der Familie ist und daher um jeden Preis erhalten werden muss.

„Dank dieser Eisdiele sind vier Generationen meiner Familie erwachsen geworden und haben das Leben, das wir heute führen. Dies ist ein Beruf und zugleich eine Karriere – das Ergebnis der Bemühungen meiner Großeltern, Eltern, meines Mannes, mir und jetzt auch meiner Kinder. Meine Mutter ist vor sechs Jahren gestorben, daher bin ich mir umso mehr bewusst, dass ich den traditionellen Beruf der Familie bewahren muss, bis ich nicht mehr die Kraft dazu habe“, erzählte Frau Chinh.

Ein Hauch von Kindheit in der Stadt

Frau Chinh stellte ihre Eisdiele vor und sagte, dass sie sich über die Jahre nicht verändert habe. Viele Menschen kommen hierher, um Eis zu kaufen und sich an ihre Kindheit zu erinnern, denn diese Eisdiele verkaufte früher Eis an unzählige Eisverkäufer in ganz Ho-Chi-Minh-Stadt.

„Seit ich klein war, sah ich meine Mutter Eis verkaufen. Straßenverkäufer mit klingelnden Glöckchen standen in langen Schlangen und warteten auf ihr Eis. Damals musste meine Familie in zwei Schichten arbeiten und Tag und Nacht verkaufen, weil die Nachfrage so groß war. Wie viele Leute verkaufen danach noch Eis auf der Straße?“, erinnert sie sich.

Eis am Stiel bringt den Geschmack der Kindheit zurück.

Das heißt aber nicht, dass diese Eisdiele weniger Kunden hat. Im Gegenteil: Viele kommen immer noch hierher, um den Geschmack ihrer Kindheit wiederzufinden, und viele Lebensmittelhändler importieren kiloweise Eis, um es zu verkaufen. Und das alles dank eines Geheimnisses: Ihr Eis wird aus frischen Zutaten und ohne Farbstoffe hergestellt, und wenn die Kunden es essen, spüren sie den Unterschied.

Eine weitere Besonderheit ist, dass die Eisdiele täglich ausverkauft ist und keine Reste für den nächsten Tag übrig bleiben. Wahrscheinlich ist das Eis deshalb immer frisch.

Das Eisrezept ist seit Jahrzehnten unverändert.

An einem heißen, sonnigen Nachmittag lud mich Frau Bich Tram (Frau Chinhs Tochter) auf ein kühles Eis ein. Als ich einen Bissen von dem Eis nahm, das auf der Zunge zerging, musste ich an die Menschen denken, die früher mit ihren Fahrrädern und Eiskisten auf den Landstraßen unterwegs waren. Jedes Mal, wenn sie klingelten, bat ich meine Eltern, mir eins zu kaufen. Dieses einfache Eis erfüllte meine Kindheit mit Nostalgie und Zuneigung.

Kunden, die Eis essen, loben es immer, egal ob Neu- oder Stammkunden. Ich habe schon immer Eis hier gekauft, um es zu verkaufen, und daran hat sich seit Jahrzehnten nichts geändert. Seitdem hat der Laden nur noch eine Filiale hier und ist nicht umgezogen!

Frau Le, Kundin

Hier bietet der Besitzer sechs verschiedene Eissorten an und verkauft acht verschiedene Eissorten pro Kilo. Eis am Stiel kostet nur 4.000 – 6.000 VND, während Eis pro Kilo 55.000 VND kostet. Der Preis gilt im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt als recht angemessen.

„Hier kaufe ich seit Jahrzehnten Eis!“

Da das Eis frühmorgens hergestellt wurde, dauerte es laut dem Besitzer etwa 13 bis 14 Uhr, bis alle Eissorten wie angekündigt verfügbar waren. Der Besitzer notierte jede Eissorte sorgfältig auf einer Tafel vor dem Laden, damit die Kunden leicht auswählen konnten.

Kunden besuchen den Shop regelmäßig.

Frau Le ist die „Stammkundin“ dieser Eisdiele.

Frau Le (65 Jahre alt, Besitzerin eines Lebensmittelladens) besucht diesen Laden ebenfalls jeden Nachmittag, um wie gewohnt Eis zum Verkauf zu kaufen, und das schon seit Jahrzehnten. Sie sagte, dass sie seitdem Eis hierher importiert, um es zu verkaufen, teils weil der Preis angemessen ist, teils weil die Kunden es so mögen.

„Kunden essen Eis und loben es immer, egal ob Neu- oder Stammkunden. Ich habe schon immer Eis hier gekauft, um es zu verkaufen, und es hat sich seit Jahrzehnten nicht verändert. Der Laden hatte nur eine Filiale hier und ist nicht umgezogen“, sagte der Kunde lachend.

Frau Thuy Hang (64 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 1) ist ebenfalls seit ihrer Kindheit eine treue Kundin des Ladens. Sie erzählte, dass ihre Eltern sie früher immer hierher zum Eiskauf mitgenommen hätten und das Eis dort zu einer Kindheitssorte geworden sei, die sie vermisste, wenn sie es lange nicht gegessen hatte. Später besuchte sie auch ihre Kinder, heute Enkelkinder, wann immer sie Zeit hatte, da ihr Haus nicht weit vom Laden entfernt war.

Als ich Frau Bich Tram fragte, war ich überrascht, dass sie 40 Jahre alt war, weil sie so jung aussah. Zuvor hatte ich sie auf 25 oder höchstens 26 Jahre geschätzt. Sie hatte einen Universitätsabschluss im Dienstleistungsbereich und arbeitete eine Zeit lang in einem Hotel in Ho-Chi-Minh-Stadt. Dann brachte sie ein Kind zur Welt, und die Covid-19-Pandemie zwang sie, bis heute in der Eisdiele ihrer Eltern zu arbeiten.

Frau Tram ist die vierte Generation in ihrer Familie, die Eis herstellt und verkauft.

Viele Familien kaufen Eis kiloweise und bewahren es im Kühlschrank auf, um es nach und nach zu essen.

„Ich weiß nicht, ob ich es erben werde oder nicht, aber jetzt verkaufe ich immer noch Eis mit meiner Mutter und fühle mich diesem Job verbunden. Wenn meine Mutter es mir in Zukunft vermacht, werde ich es verkaufen“, lächelte sie und sah ihre Mutter an.

Frau Chinh sagte, sie habe zwei Kinder. Ihr Sohn gehe derzeit einer anderen Arbeit nach, die nichts mit dem traditionellen Familienhandwerk zu tun habe. Sie werde verkaufen, bis sie nicht mehr dazu in der Lage sei, und hoffe, dass die nächste Generation den traditionellen Familienladen, der so viele Erinnerungen birgt, erben werde.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/tiem-kem-o-tphcm-den-doi-thu-4-65-nam-van-mot-cho-lam-ngay-nao-ban-het-ngay-do-185230612135821951.htm