ไก่เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่คนเวียดนามที่กินไก่ต้มจำเป็นต้องรู้เรื่องนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดภัยพิบัติขึ้น

ในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม ไก่เป็นอาหารยอดนิยมอันดับสอง รองจากหมู ในวันหยุดหรือวันครบรอบการเสียชีวิต อาหารจานเดียวที่ขาดไม่ได้จากถาดก็คือ ไก่ต้ม

ตามตำรายาตะวันออก เนื้อไก่มีรสหวาน อุ่น มีฤทธิ์อุ่นกลางลำตัว บำรุงพลัง และบำรุงไขกระดูก มักใช้เมื่อมีอาการอ่อนแรง น้ำหนักลด อ่อนเพลีย อาหารไม่ย่อย เบื่ออาหาร ท้องเสีย บิด บวมน้ำ ปัสสาวะบ่อย กลั้นปัสสาวะไม่อยู่ ตกขาว น้ำนมน้อยหลังคลอด และเบาหวาน

Thịt gà ngon bổ, nhưng người Việt ăn gà luộc cần biết điều này để tránh rước họa vào thân - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

ในด้านโภชนาการ เนื้อไก่ ทุก 100 กรัมมีโปรตีน 23.3 กรัม ไขมัน 1.2 กรัม และสารอาหารที่หลากหลายเช่น อัลบูมิน ไขมัน เนื้อไก่ยังมีวิตามิน A, B1, B2, C, E, กรด, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ธาตุเหล็ก...

เป็นอาหารคุณภาพสูงที่ดูดซึมและย่อยง่าย โปรตีนในไก่ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโตและพัฒนากล้ามเนื้อ รักษาน้ำหนักตัวให้สมดุลและช่วยลดน้ำหนัก ไก่ยังมีคุณสมบัติต่อต้านอาการซึมเศร้า ดีต่อหัวใจ บำรุงฟัน กระดูกและต่อมไร้ท่อในร่างกาย...

5 กลุ่มคนที่ไม่ควรทานไก่

ผู้ป่วยโรคอีสุกอีใส

เมื่อเป็นอีสุกอีใส นอกจากการรับประทานยารักษาโรคแล้ว ก็ต้องใส่ใจเรื่องการใช้ชีวิตและการรับประทานอาหารด้วย โดยเฉพาะผู้ที่เป็นอีสุกอีใส ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไก่ โดยเฉพาะหนังไก่ เพราะอาจทำให้ผิวหนังบริเวณที่เป็นอีสุกอีใสเกิดอาการคัน และทิ้งรอยแผลเป็นไว้เมื่อโรคหายขาด

คนที่มีนิ่วในไต

ไก่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ซึ่งจะเพิ่มปริมาณออกซาเลตในปัสสาวะและทำให้เกิดนิ่ว ดังนั้นผู้ที่เป็นนิ่วในไตควรหลีกเลี่ยงหรืองดรับประทานเนื้อสัตว์แสนอร่อยชนิดนี้

ผู้ป่วยโรคตับแข็ง

ผู้ที่เป็นโรคตับแข็งควรหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดที่อาจทำให้โรคแย่ลงได้ โดยเฉพาะไก่ เนื่องจากไก่เป็นอาหารที่มีความร้อนสูง จึงทำให้ความร้อนในตับสูงขึ้น ส่งผลให้โรคแย่ลง

บุคคลหลังการผ่าตัด

ตามประสบการณ์ของชาวบ้าน พบว่าหลังจากแล่และรับประทานไก่แล้ว แผลจะบวมและเป็นหนองได้ง่ายมาก ทำให้ผิวหนังหายช้าและติดเชื้อได้ง่าย โดยเฉพาะแผลเปิด หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม อาจทำให้เกิดแผลเป็นคีลอยด์ได้ง่ายมาก

ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด

เนื้อไก่ 100 กรัม มีโปรตีน 23.3 กรัม ไขมัน และแร่ธาตุอื่นๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ ซี อี อื่นๆ อีกมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

แต่หนังไก่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจไม่ควรรับประทานไก่มากเกินไป โดยเฉพาะหนังไก่

Thịt gà ngon bổ, nhưng người Việt ăn gà luộc cần biết điều này để tránh rước họa vào thân - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

4 ส่วนไก่ที่ควรจำกัดการรับประทาน เพราะอาจมีพิษได้

หัวไก่

หัวไก่มีแบคทีเรีย สารพิษ และโลหะหนักจำนวนมาก หากรับประทานหัวไก่เป็นเวลานาน สารเหล่านี้จะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์และส่งผลเสียต่อสุขภาพ เด็กที่รับประทานหัวไก่มีความเสี่ยงที่จะเข้าสู่วัยแรกรุ่นก่อนวัย

คออักเสบ

กระเพาะไก่มีเนื้อแน่นและมีรสชาติที่แตกต่างจากส่วนอื่น ทำให้หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม กระเพาะไก่เป็นส่วนที่รวมตัวของต่อมน้ำเหลืองซึ่งเป็นที่ตั้งของแมคโครฟาจ เซลล์เหล่านี้มีความสามารถในการกินแบคทีเรีย แต่ไม่สามารถทำลายพวกมันได้ ดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไป เซลล์เหล่านี้จะกลายเป็นแหล่งอาศัยของไวรัสและแบคทีเรียหลายชนิดซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หนังไก่

หลายๆคนบอกกันว่าการกินหนังไก่เยอะๆจะช่วยให้หนังไก่สวยขึ้นได้เพราะหนังไก่มีคอลลาเจนอยู่มาก แต่หนังไก่มีไขมันเยอะและอาจมีปรสิตเกาะได้ง่ายถ้าไม่ทำความสะอาดให้สะอาด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกินหนังไก่โดยเฉพาะเมื่อคุณมีโรคบางชนิด เช่น โรคเกาต์ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง...

ปอดไก่

โดยทั่วไปอวัยวะภายในของสัตว์เลี้ยงและสัตว์ปีกไม่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น อวัยวะภายในของไก่ ได้แก่ ตับ หัวใจ ลำไส้ ไต ม้าม และปอดของไก่ อวัยวะเหล่านี้มีหน้าที่เผาผลาญสารพิษออกสู่ภายนอก จึงหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการได้รับพิษได้ยาก และยังมีไวรัส แบคทีเรีย และปรสิตอยู่มากมาย

แหล่งที่มา