เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงเวลาที่ทุกคนจะมารวมตัวกันกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเพื่อรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมร่วมกัน ในช่วงเทศกาลนี้มีทั้งอาหารอร่อยๆ และผู้คนพลุกพล่าน ดังนั้น การดูแลความปลอดภัยของอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้ทุกคนมีวันหยุดที่มีความสุขและมีสุขภาพดี
แอชลีย์ เฟนนิง อาจารย์ด้านโภชนาการและสุขภาพอาหารแห่งมหาวิทยาลัยเนแบรสกา (สหรัฐอเมริกา) แบ่งปันเคล็ดลับด้านความปลอดภัยทางอาหารที่สำคัญบางประการเพื่อช่วยให้วันหยุดของคุณปลอดภัยและน่าจดจำ
1.เริ่มต้นด้วยความสะอาด
นี่เป็นหนึ่งในมาตรการด้านความปลอดภัยของอาหารที่สำคัญที่สุดและสำคัญที่สุด การล้างมือและทำความสะอาดพื้นผิวเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาจนำไปสู่อาการเจ็บป่วยจากอาหารได้ ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) แนะนำให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนและหลังสัมผัสอาหาร โดยเฉพาะอาหารดิบ เช่น ไข่ดิบ เนื้อดิบ สัตว์ปีกหรือปลาและน้ำผลไม้จากอาหารเหล่านั้น ตามรายงานของ Chadron Radio (USA)
ในช่วงเทศกาลวันหยุดซึ่งมีอาหารอร่อยๆ มากมายและเต็มไปด้วยผู้คนพลุกพล่าน จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องให้ความสำคัญกับความปลอดภัยของอาหาร เพื่อให้ทุกคนมีช่วงวันหยุดที่มีความสุขและมีสุขภาพดี
ส่วนสำคัญอีกประการหนึ่งของความปลอดภัยของอาหารคือการดูแลให้เคาน์เตอร์ เขียง และอุปกรณ์ต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสลับระหว่างการจัดการเนื้อดิบและส่วนผสมอื่นๆ
2. ละลายน้ำแข็งและเก็บไก่ให้ถูกต้อง
สำหรับเมนูไก่ การละลายน้ำแข็งอย่างถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหาร วิธีการละลายน้ำแข็งที่ปลอดภัยที่สุดคือการละลายในตู้เย็น อีกวิธีหนึ่งคือใช้น้ำเย็นในการละลายน้ำแข็ง แต่ต้องจุ่มไก่ลงไปในน้ำให้หมดและเปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที ควรเก็บไก่ไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม หลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งไก่ที่อุณหภูมิห้องเพราะจะทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ควรเก็บไก่ที่เหลือไว้ในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงเช่นกัน
3.ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม
การปรุงเนื้อสัตว์ให้มีอุณหภูมิภายในที่ร้อนเพียงพอจะฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น ซัลโมเนลลาและอีโคไล ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปีกมีอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) เนื้อสับมีอุณหภูมิถึง 165°F (71°C) และเนื้อวัวหรือเนื้อหมูมีอุณหภูมิถึง 140°F (62.5°C)
จำไว้ว่าไม่ใช่แค่เวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิภายในด้วยที่ปลอดภัย
4. เก็บอาหารร้อนให้ร้อนเพียงพอและอาหารเย็นให้เย็นเพียงพอ
การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดอาหารเป็นพิษ ควรเก็บอาหารร้อนที่อุณหภูมิ 60°C หรือสูงกว่าโดยใช้เตาไฟฟ้า ถาดอุ่นอาหาร หรือหม้อหุงช้า ในทำนองเดียวกัน ควรเก็บอาหารจานเย็น เช่น สลัดหรือของหวานที่อุณหภูมิ 40°C หรือต่ำกว่า โดยเก็บไว้ในตู้เย็นหรือเสิร์ฟบนน้ำแข็ง หลีกเลี่ยงการทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้ข้างนอกนานกว่า 2 ชั่วโมง
5. ป้องกันการปนเปื้อนข้าม
การปนเปื้อนข้ามเกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียจากอาหารดิบสัมผัสกับอาหารปรุงสุกหรืออาหารพร้อมรับประทาน ควรใช้เขียงแยกสำหรับเนื้อดิบและอาหารอื่นๆ เพื่อลดความเสี่ยงนี้ ทำความสะอาดอุปกรณ์และจานที่ใช้สำหรับอาหารดิบก่อนนำมาใช้ร่วมกับอาหารอื่นๆ
ในการปรุงไก่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษเพราะอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย
6. จัดเก็บและอุ่นอาหารเหลืออย่างปลอดภัย
มักจะมีอาหารเหลือจำนวนมากในช่วงวันหยุด และการจัดเก็บอย่างปลอดภัยเป็นสิ่งสำคัญ ควรแช่เย็นหรือแช่แข็งอาหารเหลือภายใน 2 ชั่วโมงหลังเสิร์ฟเพื่อป้องกันแบคทีเรียเจริญเติบโต เมื่ออุ่นอาหารเหลือ ให้แน่ใจว่าอาหารมีอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) ก่อนเสิร์ฟ
การปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัยอาหารดังกล่าวข้างต้น จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหาร และทำให้ช่วงวันหยุดของคุณปลอดภัยและสนุกสนานมากขึ้น ตามที่ Chadron Radio ระบุ
ที่มา: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)