6 เคล็ดลับการรับประทานอาหารให้ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพในช่วงเทศกาลเต๊ด

เทศกาลเต๊ดเป็นช่วงเวลาที่ทุกคนจะได้มารวมตัวกันกับครอบครัวและเพื่อนฝูงเพื่อรับประทานอาหารแบบดั้งเดิม ด้วยอาหารรสเลิศและบรรยากาศที่คึกคักของเทศกาล การดูแลความปลอดภัยของอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้ทุกคนมีวันหยุดที่มีความสุขและมีสุขภาพดี

แอชลีย์ เฟนนิง อาจารย์ด้านโภชนาการและสุขภาพอาหารแห่งมหาวิทยาลัยเนแบรสกา (สหรัฐอเมริกา) แบ่งปันเคล็ดลับสำคัญด้านความปลอดภัยของอาหารเพื่อช่วยให้วันหยุดของคุณปลอดภัยและน่าจดจำ

1. เริ่มต้นด้วยความสะอาด

นี่เป็นหนึ่งในมาตรการความปลอดภัยด้านอาหารที่สำคัญที่สุดและสำคัญที่สุด การล้างมือและทำความสะอาดพื้นผิวเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาจนำไปสู่ความเจ็บป่วยจากอาหาร ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) แนะนำให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนและหลังสัมผัสอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารดิบ เช่น ไข่ดิบ เนื้อดิบ สัตว์ปีก หรือปลาดิบและน้ำจากอาหารดิบ ตามรายงานของ Chadron Radio (USA)

ในช่วงเทศกาลวันหยุดซึ่งมีอาหารอร่อยๆ มากมายและผู้คนพลุกพล่าน จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องดูแลความปลอดภัยของอาหาร เพื่อให้ทุกคนมีช่วงวันหยุดที่มีความสุขและมีสุขภาพดี

ส่วนสำคัญอีกประการหนึ่งของความปลอดภัยของอาหารคือการดูแลให้เคาน์เตอร์ เขียง และอุปกรณ์ต่างๆ ได้รับการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสลับระหว่างการจัดการเนื้อดิบและส่วนผสมอื่นๆ

2. ละลายน้ำแข็งและเก็บไก่ให้ถูกต้อง

สำหรับเมนูไก่ การละลายน้ำแข็งอย่างถูกวิธีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อความปลอดภัยของอาหาร วิธีที่ปลอดภัยที่สุดคือการละลายในตู้เย็น หรืออีกวิธีหนึ่งคือใช้น้ำเย็นละลายน้ำแข็ง แต่ต้องแน่ใจว่าจุ่มไก่ลงไปให้จมน้ำทั้งหมดและเปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที ควรเก็บไก่ไว้ในภาชนะหรือถุงที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม หลีกเลี่ยงการละลายไก่ที่อุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้ หลังจากปรุงสุกแล้ว ควรเก็บไก่ที่เหลือไว้ในตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง

3. ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่ถูกต้อง

การปรุงเนื้อสัตว์ให้มีอุณหภูมิภายในที่ร้อนเพียงพอจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น ซัลโมเนลลา และอีโคไล ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ปีกมีอุณหภูมิภายใน 74 องศาเซลเซียส (165 องศาฟาเรนไฮต์) เนื้อบดมีอุณหภูมิ 71 องศาเซลเซียส (165 องศาฟาเรนไฮต์) และเนื้อวัวหรือเนื้อหมูมีอุณหภูมิ 62.5 องศาเซลเซียส (140 องศาฟาเรนไฮต์)

จำไว้ว่าไม่ใช่แค่เวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิภายในด้วยที่ปลอดภัย

4. เก็บอาหารร้อนให้ร้อนเพียงพอและอาหารเย็นให้เย็นเพียงพอ

การควบคุมอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญเพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดอาหารเป็นพิษ ควรเก็บอาหารร้อนที่อุณหภูมิ 60°C หรือสูงกว่า โดยใช้เตาไฟฟ้า ถาดอุ่นอาหาร หรือหม้อตุ๋นไฟฟ้า เช่นเดียวกัน อาหารจานเย็น เช่น สลัดหรือของหวาน ควรเก็บที่อุณหภูมิ 40°C หรือต่ำกว่า โดยเก็บไว้ในตู้เย็นหรือเสิร์ฟบนน้ำแข็ง หลีกเลี่ยงการทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่ายไว้นานเกิน 2 ชั่วโมง

5. ป้องกันการปนเปื้อนข้าม

การปนเปื้อนข้ามเกิดขึ้นเมื่อแบคทีเรียจากอาหารดิบสัมผัสกับอาหารปรุงสุกหรืออาหารพร้อมรับประทาน ควรใช้เขียงแยกต่างหากสำหรับเนื้อดิบและอาหารอื่นๆ เพื่อลดความเสี่ยงนี้ ทำความสะอาดอุปกรณ์และจานที่ใช้สำหรับอาหารดิบก่อนนำมาใช้กับอาหารอื่นๆ

ในการปรุงไก่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษเพราะอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่าย

6. เก็บและอุ่นอาหารที่เหลืออย่างปลอดภัย

มักจะมีอาหารเหลือจำนวนมากในช่วงวันหยุด และการเก็บรักษาอย่างปลอดภัยจึงเป็นสิ่งสำคัญ แช่เย็นหรือแช่แข็งอาหารที่เหลือภายใน 2 ชั่วโมงหลังเสิร์ฟเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เมื่ออุ่นอาหารที่เหลือ ให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในถึง 165°F (74°C) ก่อนเสิร์ฟ

การปฏิบัติตามมาตรการด้านความปลอดภัยของอาหารดังกล่าวข้างต้น จะช่วยลดความเสี่ยงของการเจ็บป่วยจากอาหาร และทำให้ช่วงวันหยุดของคุณปลอดภัยและสนุกสนานมากขึ้น ตามที่ Chadron Radio ระบุ

ที่มา: https://thanhnien.vn/6-meo-hay-de-an-uong-ngay-tet-duoc-an-toan-va-lanh-manh-185250116130719412.htm