ตามรายงานของ Yahoo Life ไก่ถือเป็น "ดาวเด่น" บนโต๊ะอาหาร เนื่องจากมีราคาไม่แพง มีวิธีการเตรียมที่หลากหลาย และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น
ไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงไม่ติดมัน อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น - ภาพ: REUTERS
ไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีไขมันต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น สังกะสี ซีลีเนียม โพแทสเซียม วิตามินบี และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม ส่วนต่างๆ ของไก่ไม่ได้ถูกผลิตมาเท่าเทียมกัน ส่วนต่างๆ บางส่วนมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ในขณะที่ส่วนอื่นๆ ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
เนื้อสีขาว
เนื้อไก่ส่วนอกและปีกไก่จะมีสีขาว รสชาติไม่จัดจ้าน เหมาะสำหรับทำซุปหรือสตูว์
เนื้อสีขาวมีไขมัน คอเลสเตอรอล และแคลอรี่ต่ำกว่าเนื้อน่องอย่างเห็นได้ชัด ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจของคุณ นอกจากนี้ เนื้อสีขาวยังมีโปรตีนมากกว่าต่อหนึ่งหน่วยบริโภค จึงเหมาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีนที่รับประทานเข้าไป
เนื้อสีขาวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดมากกว่าเนื้อต้นขา เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ซึ่งมีความสำคัญต่อกระดูก ฟัน และกล้ามเนื้อ
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเนื้อสีขาวมีไขมันต่ำ จึงอาจแห้งได้หากปรุงสุกเกินไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้วิธีปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว เช่น ย่างหรือทอดในกระทะ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
เนื้อสีเข้ม
เนื้อสีเข้มได้แก่ ต้นขา น่อง และแก้มของต้นขา เนื้อประเภทนี้มีรสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสชุ่มฉ่ำ และสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้โดยไม่ต้องเตรียมอะไรมาก
เนื้อสีเข้มมีไขมัน แคลอรี่ และโซเดียมสูงกว่าเนื้อสีขาว และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและน่ารับประทานกว่า นอกจากนี้ ยังมีธาตุเหล็กและสังกะสีมากกว่า ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญต่อการเจริญเติบโตและระบบภูมิคุ้มกัน
คนมักคิดว่าเนื้อสีเข้มไม่ดีต่อสุขภาพเท่าเนื้อสีขาว แต่ความจริงไม่ใช่แบบนั้นทั้งหมด ถึงแม้ว่าเนื้อสีเข้มจะมีแคลอรี่มากกว่า แต่ก็ยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง
เนื้อสีเข้มยังถือเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ที่ชอบเตรียมอาหารล่วงหน้า เพราะยังคงความนุ่มเมื่ออุ่นซ้ำ
เนื้อไก่ส่วนที่ดีที่สุดต่อสุขภาพ
อกไก่
อกไก่เป็นเนื้อแถบบางๆ ติดอยู่ที่อกไก่ รสชาติคล้ายกับอกไก่ แต่จะนุ่มกว่า
เนื้ออกไก่ไม่ติดมันมาก มีแคลอรีและไขมันต่ำ แต่มีโปรตีนสูง เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารไขมันต่ำ เนื้อไก่ 113 กรัม ให้พลังงาน 110 แคลอรี โปรตีน 25 กรัม และไขมัน 1 กรัม
น่องไก่
น่องไก่กำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นเนื่องจากมีรสชาติอร่อย เนื้อนุ่ม และราคาไม่แพง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี วิตามินเอ และเค ซึ่งช่วยลดการอักเสบและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด
หากต้องการคงความชุ่มฉ่ำ ให้เลือกสะโพกไก่ที่มีกระดูกและปรุงโดยยังมีหนังอยู่ จากนั้นลอกหนังออกก่อนรับประทานเพื่อลดไขมันและแคลอรี สะโพกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 100 กรัมมีแคลอรี 144 แคลอรี โปรตีน 19 กรัม และไขมัน 8 กรัม
อกไก่
เนื้ออกไก่ถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการเนื้อไม่ติดมันที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ อย่างไรก็ตาม เนื้ออกไก่อาจแห้งได้หากไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง การแช่น้ำเกลือ หมัก หรือพักเนื้อไก่หลังจากปรุงสุกจะช่วยให้เนื้อไก่ยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
เนื้อไก่ไร้กระดูกและหนัง 100 กรัม มีพลังงาน 106 แคลอรี่ โปรตีน 23 กรัม และไขมัน 2 กรัม
ส่วนต่างๆของไก่ที่ควรทานแต่พอดี
หนังไก่
หนังไก่ช่วยให้เนื้อไก่ชุ่มชื้นขณะปรุงอาหาร แต่หนังไก่มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง หากคุณรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ ควรจำกัดการรับประทานหนังไก่
ปีกไก่
ปีกไก่มักจะเสิร์ฟพร้อมหนังและมักจะทอดด้วยน้ำมันท่วม ซึ่งจะเพิ่มปริมาณไขมันและแคลอรี่ หากต้องการให้ปีกไก่มีสุขภาพดีขึ้น ให้ย่างหรืออบแทนการทอด ปีกไก่พร้อมหนัง 4 ออนซ์ให้พลังงานประมาณ 210 แคลอรี่ โปรตีน 20 กรัม และไขมัน 14 กรัม
ไก่แปรรูป
เนื้อสัตว์แปรรูป (เช่น เนื้อเย็น) มักมีปริมาณเกลือและสารกันบูดสูง การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปอาจมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็งบางชนิดสูงขึ้น ดังนั้นจึงควรจำกัดการบริโภค
วิธีทำไก่ให้อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
เราควรจำกัดปริมาณไขมันที่ใส่ในการปรุงอาหาร หากจำเป็นต้องใช้น้ำมัน ให้เลือกน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโดเพื่อลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้ด้วยการหมักไก่กับเครื่องเทศและสมุนไพรแทนที่จะใช้ซอสที่มีแคลอรีสูง
หลีกเลี่ยงการชุบเกล็ดขนมปังหรือทอดเพื่อลดแคลอรีและไขมัน เมื่อย่าง ให้หลีกเลี่ยงการเผาเนื้อเพื่อลดสารก่อมะเร็ง ผสมไก่กับแป้งและผักเพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน หมายเหตุ ควรปรุงไก่ให้สุกทั่วถึงเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าถูกสุขลักษณะ
ที่มา: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)