Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

เชฟ 9x ในฮานอยขายสลัดไก่มังคุด 400 ชิ้น ทำรายได้หลายร้อยล้านต่อวัน

VietNamNetVietNamNet25/05/2023


เจ้าของร้าน ฮานอย ขายสลัดไก่มังคุด “กระแสฮิต” ยอดขายวันละหลายร้อยล้าน

ร้านอาหารของเชฟ Pham Ngoc Duc (เกิดเมื่อปี 1990 ที่ฮานอย) ได้รับคำสั่งซื้ออย่างล้นหลามในช่วงหนึ่งเดือนที่ผ่านมา เนื่องจากสลัดไก่มังคุดซึ่งเป็นกระแสฮิตในปัจจุบัน เขาสามารถขายสลัดได้ 300-400 จานต่อวัน ทำรายได้ 100-130 ล้านดอง และในช่วงสุดสัปดาห์ จำนวนลูกค้าอาจเพิ่มขึ้นอีก

“หลายครั้งที่พนักงานของผมต้องขอโทษลูกค้าเพราะสินค้าหมด พนักงานเกือบ 40 คนต้องระดมกำลังไปแปรรูปมังคุดแต่ก็ยังไม่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้” คุณดึ๊ก กล่าว

สลัดไก่มังคุดไม่ใช่เมนูใหม่ แต่เป็นเมนูพิเศษประจำอำเภอไทลิ่ว จังหวัด บิ่ญเซือง ชาวไทลิ่วใช้มังคุดที่เก็บได้จากสวนมาทำสลัดไก่เปรี้ยวหวานสำหรับทานเป็นอาหารครอบครัว เลี้ยงญาติพี่น้อง หรือเสิร์ฟให้แขกที่มาเยี่ยมเยือน อาหารจานนี้ยังเป็นที่นิยมในจังหวัดต่างๆ เช่น กานโธ เตี่ยนซาง...

ล่าสุดสลัดไก่มังคุดกลายเป็นกระแสฮิตในโซเชียลเน็ตเวิร์กและสร้างกระแส อาหาร อย่างรวดเร็ว ดึงดูดลูกค้าให้ "ตามเทรนด์" เมนูนี้ถูก "ล่า" โดยนักทานในฮานอย หลายครั้งที่มังคุดเขียวขายในเมืองหลวงราคา 100,000-130,000 ดอง/กก. เนื้อมังคุด (ปอกเปลือกแล้ว) แพงมาก สูงถึง 500,000-650,000 ดอง/กก.

คุณดึ๊กเข้าใจความต้องการของลูกค้า จึงเรียนรู้วิธีทำยำไก่มังคุดจากชาวตะวันตกอย่างรวดเร็ว และนำมาดัดแปลงให้เข้ากับรสชาติของชาวเหนือ ในฐานะของร้านที่มี "เมนูเด็ด" คือ ไก่เค็ม เขาจึงนำไก่ชนิดนี้มาผสมกับมังคุดเพื่อทำสลัดพร้อมกับกะหล่ำปลีม่วง กะหล่ำปลีขาว แตงกวา หัวหอม แครอท และผักชีเวียดนาม

ร้าน Anh Duc นำเข้ามังคุดเขียวจากสวนในจังหวัดบิ่ญเฟื้อก โดยใช้เวลาขนส่งมังคุดเขียวไปทางภาคเหนือประมาณ 2 วัน โดยเฉลี่ยแล้วทางร้านต้องปอกมังคุดเขียววันละ 300-500 กิโลกรัม

คุณดุ๊กบอกว่าขั้นตอนที่ยุ่งยากและลำบากที่สุดในเมนูนี้คือการปอกเปลือกมังคุด เนื่องจากมังคุดมีน้ำยางมาก จึงทำให้เตรียมยาก เมื่อปอกเปลือกแล้ว ผู้ทำต้องรีบใส่มังคุดลงในชามผสมน้ำมะนาวกับเกลือเจือจางทันทีเพื่อให้มังคุดยังคงขาวและฝาดน้อยลง พนักงานทั้งหมดในเครือข่ายร้านค้าเกือบ 40 คนต้องระดมกำลังกันปอกเปลือกมังคุด

ส่วนไก่ คุณดุ๊กใช้ไก่หมักเกลือ “ไก่ชนิดนี้หมักด้วยสมุนไพร 30 ชนิด ทั้งหญ้าฝรั่นและเกลือชมพู ทำให้ไก่มีผิวสีทองกรอบ เนื้อฉ่ำ รสเข้มข้น เมื่อผสมกับมังคุดเปรี้ยวหวาน จึงเข้ากันได้ดี” คุณดุ๊กกล่าว

เนื่องจากร้านนี้มีชื่อเสียงเรื่องไก่หมักเกลือมาอย่างยาวนาน คุณดุ๊กจึงมีลูกค้าติดตามคุณดุ๊กทางโซเชียลมีเดียเป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ เมื่อเขาเพิ่มเมนู “ไก่หมักมังคุด” ที่กำลังเป็นกระแสฮิต ลูกค้าก็รีบสั่งซื้อและแนะนำต่อให้คนรู้จัก “ส่วนสำคัญของเมนูนี้คือน้ำจิ้ม แม้จะทำจากวัตถุดิบที่หาได้ง่าย เช่น น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศ แต่ก็ต้องได้สัดส่วนที่ลงตัวกับไก่หมักเกลือ มังคุด และผักต่างๆ” คุณดุ๊กกล่าว

ส่วนผสมทั้งหมดถูก “ตวง” อย่างระมัดระวังตามอัตราส่วนที่กำหนด เพื่อให้ได้สลัดไก่มังคุดปริมาณพอเหมาะที่จะเสิร์ฟให้กับลูกค้า ราคาจานละ 250,000 ดองสำหรับ 2-3 คน และ 350,000 ดองสำหรับ 4-5 คน

ช่วงเวลาพีคคือ 10.30-12.00 น. และ 16.00-18.00 น. ทุกวัน คุณดิงห์ บาว ง็อก (ดอง ดา ฮานอย) ลูกค้าของร้านเล่าว่า “ยำมังคุดไก่เป็นเมนูที่แปลกมาก ตอนแรกคิดว่ามังคุดเขียวจะฝาด แต่จริงๆ แล้วเปรี้ยว หวาน และมีรสชาติอร่อยมากเมื่อทานคู่กับไก่ น้ำจิ้ม และผัก”

ฤดูกาลมังคุดเขียวจะกินเวลาเพียงประมาณหนึ่งเดือนในแต่ละปี ปัจจุบันร้านอาหารหลายแห่งในฮานอยได้เพิ่มเมนูนี้ลงในเมนูเพื่อเสิร์ฟลูกค้า

เก็บผลไม้จนมือเมื่อย เพลิดเพลินกับสลัดไก่มังคุดราคาถูก 'เหลือเชื่อ' ใน สวนอายุกว่าร้อยปี สวนของนายเบย์ บิ่ญ และภรรยา (บ่า หล่าง ไก รัง กานโธ) เป็นหนึ่งในสวนที่หายากในภูมิภาคนี้ที่ยังคงมีต้นมังคุดอายุกว่าร้อยปีอยู่มากมาย เมื่อมาที่นี่ นักท่องเที่ยวสามารถเก็บผลไม้สุกด้วยตนเอง ทำและเพลิดเพลินกับสลัดไก่มังคุดกับเจ้าของสวน


แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ
พระอาทิตย์ขึ้นอันงดงามเหนือทะเลเวียดนาม
ถ้ำโค้งอันสง่างามในตูหลาน
ชาดอกบัว ของขวัญหอมๆ จากชาวฮานอย
เจดีย์กว่า 18,000 แห่งทั่วประเทศตีระฆังและตีกลองเพื่อขอพรให้ประเทศสงบสุขและความเจริญรุ่งเรืองในเช้านี้
ท้องฟ้าของแม่น้ำฮันนั้น 'ราวกับภาพยนตร์' อย่างแท้จริง
นางงามเวียดนาม 2024 ชื่อ ฮา ทรัค ลินห์ สาวจากฟู้เยน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์