8 ошибок при хранении продуктов в холодильнике

По словам диетолога Нгуен Тхи Тху Хуен из больницы общего профиля Тамань в Ханое , загрязнение пищевых продуктов является одной из основных причин желудочно-кишечных заболеваний и пищевых отравлений.

Во многих семьях существует привычка хранить продукты в холодильнике, чтобы продлить срок их годности, однако неправильное хранение увеличивает риск бактериального заражения.

Не мыть продукты перед тем, как положить их в холодильник

Немытые свежие овощи, фрукты, мясо и рыба содержат много вредных бактерий, таких как кишечная палочка, вызывающая инфекции мочевыводящих путей, сильную диарею и инфекции крови; листерии, клостридии и бактерии сальмонеллы, вызывающие боли в желудке и головные боли, рвоту, тошноту, диарею и лихорадку.

Чтобы избежать перекрестного заражения бактериями с другими продуктами, перед тем как положить еду в холодильник, семьям необходимо ее вымыть, положить в пакет или специальный пищевой контейнер. Пищу следует высушить, поскольку остаточная влага (особенно в овощах) является подходящей средой для размножения бактерий и плесени.

Если не мыть продукты перед тем, как положить их в холодильник, это может легко привести к размножению бактерий, что увеличит риск кишечных заболеваний. (Иллюстрация на фото)

Неправильная организация питания

Самая распространенная ошибка — оставлять яйца и молоко в дверце холодильника. Открывание и закрывание дверцы приводит к частому изменению температуры в дверце, что не подходит для сохранения этих двух продуктов.

Двери холодильника подходят только для продуктов, которые имеют длительный срок хранения и выдерживают колебания температуры, например, специи и сухие продукты.

Смешивание сырых и приготовленных продуктов также увеличивает риск пищевого отравления. Бактерии из сырого мяса, рыбы и овощей могут легко заразить приготовленные продукты.

Семьи должны классифицировать такие продукты, как сырое мясо, необработанные овощи и приготовленные продукты, в отдельных фиксированных отсеках. Сырое мясо, свежие морепродукты и яйца следует помещать в самые холодные отсеки, чтобы продукты дольше оставались свежими. Регулярно проверяйте холодильник, чтобы удалить просроченные продукты, чтобы избежать бактериального заражения.

Не накрывайте остатки еды.

Незавернутая или не накрытая пища может легко загрязнить другие продукты. Заверните продукты в герметичную упаковку или контейнеры для хранения продуктов перед тем, как поместить их в холодильник, чтобы предотвратить попадание бактерий, сохранить влагу и не дать продуктам впитать запахи от других продуктов в холодильнике.

Неправильное ночное хранение продуктов питания

Слишком долгое хранение продуктов в холодильнике может вызвать проблемы с безопасностью продуктов питания. Некоторые продукты, такие как овощи и грибы, не следует хранить в течение ночи из-за высокого содержания нитрита. Взрослые могут поглощать уровень нитрита 0,01 мг/л, что может быть токсичным; длительное потребление может привести к раку.

Салаты, не прошедшие термическую обработку, могут легко содержать бактерии или паразитов. Они продолжают расти и размножаться, если их оставить на долгое время, даже в холодильнике.

Прежде чем класть еду в холодильник, подождите, пока она полностью остынет.

После обработки пища охлаждается от 100 градусов по Цельсию. Когда температура пищи падает до 60 градусов по Цельсию, бактерии начинают расти. При 30-40 градусах по Цельсию бактерии быстро размножаются. Если не законсервировать пищу вовремя, она может легко испортиться и содержать много вредных бактерий.

Взрослым следует хранить продукты питания при температуре 70–80 градусов по Цельсию в холодильнике, накрыв их полиэтиленовой пленкой или поместив в коробку для хранения, чтобы предотвратить попадание бактерий.

Используйте пластиковые пакеты для сохранения продуктов питания

Пластиковые пакеты удобны, но могут содержать много токсичных веществ, таких как красители, которые могут вызывать рак. Эти пакеты также содержат много бактерий, которые могут быть вредны для здоровья.

Семьям следует использовать специальные пакеты для продуктов питания или стеклянные или пластиковые контейнеры со специальными крышками.

Повторно заморозить после размораживания

Повторная заморозка пищи позволяет оставшимся бактериям процветать. Семьям следует разделить еду на соответствующие порции и использовать ее всю после размораживания.

В случае случайного размораживания оставшуюся часть следует поместить в герметичный пищевой контейнер, отставить в отдельное место и использовать как можно скорее. Пищу, которая была полностью разморожена, а затем разогрета до комнатной температуры или находилась вне холодильника более двух часов, использовать нельзя.

Продукты, размороженные и замороженные несколько раз, могут потерять текстуру, аромат, внешний вид и качество, что приведет к ухудшению их вкусовых качеств.

Не чистите холодильник регулярно

После определенного периода использования продукты питания производят в холодильнике большое количество бактерий, вызывающих неприятные запахи и повышающих риск возникновения заболеваний пищеварительного тракта.

Семьи должны чистить холодильник не реже одного раза в месяц, удалять испорченную еду и тщательно протирать каждый ящик и угол. Немедленная очистка пятен от еды в холодильнике не только снижает рост бактерий листерии, но и помогает предотвратить перекрестное загрязнение бактерий от одного продукта к другому.

Диетологи утверждают, что инфекции пищеварительного тракта редко поражают взрослых, но существует риск серьезных осложнений у людей со слабой иммунной системой, таких как дети и пожилые люди.

Если не лечить своевременно, желудочно-кишечные инфекции могут привести ко многим проблемам, таким как синдром раздраженного кишечника, кишечное кровотечение, вызывающее тяжелую инфекцию, воспалительное заболевание кишечника, язвенный колит и хронический гастрит.

Пациентам следует обратиться к врачу, если у них наблюдаются симптомы пищевого заболевания, такие как потеря аппетита, головная боль, тошнота и диарея. Эти симптомы обычно начинаются в течение 24 часов после употребления зараженной пищи, но иногда могут появиться через несколько дней или недель, в зависимости от типа бактерий, вызывающих заболевание.

КАК КРЕДИТ

Источник: https://vtcnews.vn/8-sai-lam-khi-bao-quan-thuc-pham-trong-tu-lanh-ar872951.html