«Секрет» для безопасного хранения баньчунга и гиоча во время Тэта

Традиционные блюда Тет, такие как бань чунг, бань тет, джио, ча..., являются предварительно обработанными продуктами, по крайней мере, за 1-2 дня до того, как потребители их купят. Их сохранение, чтобы они оставались свежими и вкусными в течение длительного времени, всегда является проблемой, которая доставляет головную боль многим домохозяйкам.

Баньчунг можно хранить в холодильнике, а перед употреблением его можно варить, жарить или готовить на пару. Фото: TTO

Тет — это повод для всей семьи собраться вместе и насладиться вкусной едой, поэтому многие семьи, как правило, покупают традиционные продукты, такие как ветчина, колбаса, нем чуа, бань чунг, бань тет..., чтобы использовать их заранее и хранить в холодильнике.

Как сохранить продукты питания, чтобы сохранить их питательную ценность, вкус и обеспечить безопасность продуктов питания, чтобы сделать семейные обеды вкусными и питательными, является главным приоритетом. В зависимости от характеристик каждого типа продуктов мы можем сохранить их разными способами.

Доктор Нго Тхи Ха Фыонг из Национального института питания заявила, что некоторые традиционные блюда Тет, такие как бань чунг и гио ча, являются предварительно обработанными продуктами, которые готовятся как минимум за 1-2 дня до того, как потребители их купят. Характерной чертой этой группы продуктов является то, что их можно хранить в прохладных, непыльных и влажных условиях.

Однако в условиях жаркой и влажной погоды в нашей стране продукты питания легко подвергаются атаке бактерий, грибков, плесени, что приводит к порче и пищевым отравлениям. Поэтому не следует запасаться слишком большим количеством продуктов, а покупать только достаточное количество, чтобы избежать отходов и обеспечить гигиену и безопасность продуктов питания.

Пирог чунг, пирог тет

Это относительно полноценное блюдо с точки зрения пищевых групп (углеводы, белки, липиды) и богатое питательными веществами. Многие часто думают, что бань чунг не следует хранить в холодильнике, потому что он может легко стать твердым. Однако, если погода жаркая, его можно хранить в холодильнике, нарезая по мере употребления, а остальное накрываем полиэтиленовой пленкой.

Обратите внимание, что, доставая торт из холодильника, его необходимо отварить, приготовить на пару или обжарить перед употреблением. Вам следует ограничить обжаривание торта, поскольку это увеличивает количество жира (масла/жира) в вашем ежедневном рационе, что не полезно для здоровья.

Ветчина, колбаса

Свиная колбаса в основном изготавливается из постной свинины, рыбного соуса и специй и не может храниться долго. Способ хранения свиной колбасы, говяжьей колбасы и ча одинаков.

При правильном хранении ветчина продержится в холодильнике 4-6 дней, а в морозилке — около 10 дней, если вы случайно купите слишком много. Достаньте ветчину из морозилки и оставьте ее при комнатной температуре примерно на 4 часа или переложите в холодильник за 8 часов до использования.

Колбасу из уха и жареную колбасу из-за их липкой природы необходимо хранить при низких температурах, поэтому для их сохранности их следует хранить в холодильнике.

Холодец мясной

В зависимости от вкуса холодец можно приготовить из многих видов мяса, таких как: свиная грудинка, свиная грудинка, ветчина...

Холодец имеет характерный аромат мяса, перца, грибов шиитаке и древесных грибов. Холодец следует разложить по небольшим коробкам, достаточным для каждого приема пищи, и хранить в холодильнике, чтобы сохранить характерный вкус и продлить срок годности блюда.

Маринованный лук — привлекательное блюдо для праздника Тет. Фото: TTO

Маринованный лук

Легкая кислинка, легкая острота и аромат маринованного лука помогают усилить вкус других блюд и стимулируют лучшее пищеварение.

Хранить в прохладном месте, при употреблении в пищу использовать чистые палочки для еды, промыть охлажденной кипяченой водой или разбавленной соленой водой, затем снять внешнюю кожицу, взять белый маринованный лук и есть.

Что касается других приготовленных продуктов, не кладите овощи в холодильник, когда они не используются, так как содержание нитратов в зеленых овощах довольно высокое. Если их приготовить и оставить на слишком долгое время, бактерии разложатся, нитрат превратится в нитрит — канцероген, и его невозможно будет удалить даже при повторном нагревании.

Поэтому не стоит употреблять в пищу приготовленные овощи, оставленные на ночь.

Приготовленную пищу следует употреблять немедленно и не оставлять при комнатной температуре более 2 часов. Оставшуюся пищу следует разогреть, остудить и затем поместить в холодильник.

Перед употреблением пищу необходимо подвергнуть повторной термической обработке, поскольку температура в холодильнике лишь ограничивает рост бактерий, но не способна их уничтожить.

Однако холодильник не является «волшебным шкафом» для хранения продуктов. Пищу, извлеченную из холодильника, можно использовать только один раз для следующего приема пищи, и если ее не оставить для следующего приема пищи, то она может храниться не более 5–6 часов.

Еда, зараженная бактериями, оставленная в холодильнике на долгое время, все еще производит токсины. При повторном разогреве пищи бактерии будут уничтожены при температуре 100ºC, но токсины, вырабатываемые бактериями, все еще будут токсичными, вызывая отравление у пользователя.

Вам следует приготовить ровно столько еды, сколько нужно, а не слишком много, поскольку при повторном разогреве остатков пищи питательные вещества будут потеряны.

Эксперты говорят, что не следует смешивать сырую пищу с приготовленной. Пищу, хранящуюся в холодильнике, следует держать в отдельных контейнерах с плотными крышками.

Приготовленные и обработанные продукты следует хранить на верхней полке холодильника. Не кладите слишком много продуктов в холодильник, так как это будет препятствовать циркуляции холодного воздуха, что приведет к повышению температуры в некоторых зонах холодильника и порче продуктов.

Если холодильник полон продуктов, уменьшите температуру и регулярно чистите холодильник.

Источник: https://tuoitre.vn/bi-kip-bao-quan-banh-chung-gio-cha-an-toan-ngay-tet-20250130100332029.htm