보건부 에 따르면, 국민의 약 59%가 하루 최소 5인분(400g)의 채소와 과일을 섭취해야 한다는 권장량에 비해 충분한 채소와 과일을 섭취하지 못하고 있습니다. 우리나라 성인은 하루 평균 8.1g의 소금을 섭취하는데, 이는 세계보건기구(WHO)의 권장량인 하루 5g 미만을 크게 웃도는 수치입니다.
요리하거나 먹을 때 소금, 피시소스, 또는 짠 향신료를 항상 또는 자주 첨가하는 인구의 비율은 78.2%입니다. 8.7%의 사람들은 염분이 높은 가공식품을 항상 또는 자주 섭취합니다. 성인은 하루 평균 8.1g의 소금을 섭취합니다.
위 정보는 보건부 가 실시한 2021년 비전염성 질환 위험 요인에 대한 국가 조사(STEPS)에 포함되어 있습니다.
보건부에 따르면, 야채를 거의 먹지 않고 소금을 많이 먹는 불규칙한 식단은 베트남 사람들의 신체 발달과 키를 제한할 뿐만 아니라 심혈관 질환, 암, 뇌졸중 등 영양과 관련된 비전염성 질환이 증가하는 원인이 됩니다.
짠 음식을 많이 먹는 습관은 고혈압과 많은 비전염성 질환의 위험을 증가시킵니다.
짠 음식 섭취 시 고혈압, 신부전, 암 발생 위험
사이공 남부 국제 종합병원의 영양학자 응우옌 투 하(Nguyen Thu Ha)는 소금이 약 40%의 나트륨과 60%의 염화물로 구성되어 있다고 말했습니다. 소금은 종종 요리에 풍미를 더하거나 식품 방부제로 사용됩니다.
소금에 함유된 나트륨은 근육을 이완하고 수축시키는 데 도움이 되는 필수 미네랄이고, 신경 자극을 지원하며, 혈액 내의 적절한 미네랄과 수분 균형을 유지해줍니다. 하지만 소금을 너무 많이 섭취하면 여러 가지 면에서 단기적, 장기적 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
"소금을 너무 많이 섭취하면 혈압이 상승할 수 있습니다. 고혈압은 뇌졸중, 심부전, 심근경색, 심근경색증, 그리고 기타 여러 심혈관 질환의 주요 위험 요인이며, 이는 사망과 장애의 주요 원인입니다. 또한 소금을 너무 많이 섭취하면 위암, 신부전, 신장 결석, 골다공증의 위험이 증가하고 여러 건강 문제를 유발합니다."라고 하 박사는 분석했습니다.
고혈압 : 고혈압은 심혈관 질환의 주요 원인입니다. 고혈압의 원인은 여러 가지가 있지만, 가장 흔한 것은 나트륨 과다 섭취입니다. 나트륨은 세포막의 나트륨 투과성을 증가시켜 나트륨 이온이 혈관벽의 평활근 세포로 더 많이 이동하여 세포 내 수분 증가, 혈관벽 탄력 증가, 혈관 수축, 말초 저항 증가를 유발합니다. 소금을 너무 많이 섭취하면 신체가 불필요한 체액을 배출하는 데 어려움을 겪게 되어 혈압이 상승합니다.
베트남 사람들은 식사할 때 찍어 먹는 소스를 곁들이는 습관이 있습니다.
신장 기능 장애 : 신체는 적절한 체액 균형을 유지하기 위해 소량의 나트륨이 필요합니다. 그러나 과도한 소금 섭취는 신장이 수분을 유지하도록 만들어 신장계에 부담을 주어 신장 기능 장애 및 관련 건강 문제를 유발합니다.
체중 증가 촉진: 체내 수분이 증가하면 체중이 증가할 수 있습니다. 일주일이나 며칠 만에 체중이 급격히 증가한다면 소금 섭취가 과다하기 때문일 수 있습니다. 또한, 소금으로 간을 한 음식은 미각을 자극하여 더 많은 음식을 갈망하게 만들고 더 많이 먹게 만듭니다. 예를 들어, 짠 조림이나 신 국물은 밥을 더 많이 먹도록 자극합니다. 또한, 소모할 수 없는 칼로리를 너무 많이 섭취하면 체중 증가에 기여할 수 있습니다.
부종 : 소금을 너무 많이 섭취하면 체내 수분이 저류되어 부종이 발생할 수 있습니다. 소금은 신장에 체액을 저류시켜 수분 저류 또는 부종을 유발할 수 있습니다. 이러한 저류는 신장이 감소된 혈류량을 보충하기 위해 체내에 더 많은 수분이 필요하다고 감지하기 때문에 발생합니다. 또한, 나트륨 섭취가 많으면 전해질 불균형이 발생하여 부종의 또 다른 원인이 될 수 있습니다.
야채가 부족한 고단백 식사는 비타민과 미네랄 부족을 초래하여 장과 면역 체계에 영향을 미칠 수 있습니다.
야채와 섬유질이 부족하면 신체에 어떤 영향이 있나요?
하 박사에 따르면, 채소와 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하지 않으면 소화 장애, 변비, 그리고 장 건강에 장기적인 악영향을 미칠 수 있습니다. 또한, 섬유질 부족은 지질 장애, 지방간, 당뇨병 등으로 이어질 수 있습니다.
채소에는 비타민 A, B9, 엽산, C, E, K, 칼륨, 마그네슘, 철분, 아연 등 건강에 중요한 비타민과 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 채소 섭취가 부족하면 비타민과 미네랄 결핍이 초래됩니다. 이러한 영양소의 부족은 면역 체계, 심혈관 기능, 그리고 기타 여러 건강 측면에 영향을 미칠 수 있습니다.
야채를 매일 식단에 추가하는 것은 중요합니다. 야채는 영양가가 높을 뿐만 아니라 당뇨병, 심장병, 이상지질혈증, 비만, 심지어 일부 암을 포함한 질병을 예방할 수도 있습니다.
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