非常に「西洋的」な料理からOCOP製品まで

ナムカンの春巻きやソーセージが市場で販売されている。写真：P.LY

ヴァン・バ・ナム氏は、家族が何世代にもわたって農業を営んでおり、米ぬか、トウモロコシぬか、バナナ、野菜などの投入資材を使用し、安全な農法で伝統的な養豚に投資してきたと話しました。

夫婦は安全な豚肉製品から、春巻きやソーセージを加工し、家計を支える方法を見つけました。長年にわたり、ファストフードの加工方法について学び、研究し、実験を重ねた結果、消費者の健康に安全を確保しながら、美味しいソーセージとハムを大量生産することを決意しました。

ナム氏は、安全な入力材料の使用やクリーンな処理手順の標準化による製品量への投資に注力するだけでなく、閉ループ処理用の機械設備にも継続的に投資しています。

そのため、彼は機械設備の購入と生産面積^{の150平方メートル}への拡張に約8億ドンを投資しました。また、彼の工場は2人の現地労働者に月収500万～600万ドンの正規雇用を生み出しています。

2024年初頭から現在に至るまで、ナムカン工場では平均して1日あたり約50～60kgのハム、春巻き、各種ソーセージを生産しています。豚肉ソーセージだけでも1日あたり20～30kgを生産し、省内外の代理店、レストラン、パーティーケータリングサービスに供給しています。

展示会でナム・カン製品の展示スペースを楽しむ来場者。写真：H. LIEN

5年間の生産を経て豊富な経験を積んだNam Khanh企業は、ソーセージ製品の分類評価への参加登録を行い、2023年に3つ星OCOP基準を達成しました。

「ますます厳しくなる市場のニーズと熾烈な競争に対応するため、ナム・カーンはクリーンな食生活と健康的な生活の実現を追求することを決意しています。ナム・カーンの製品は『3つのノー』（ホウ砂不使用、保存料不使用、着色料不使用）の基準を満たさなければなりません」とナム氏は語った。

ナム氏によると、ナム・カーンのソーセージは一つ一つ丁寧にマリネされ、味付けされ、スパイスが詰められ、油圧式押出機でコラーゲンコーティングされた膜に押し出されている。さらに、自動糸結束機、自動蒸し器、真空シーム機、自動殺菌装置、大容量冷凍庫などの加工機械も使用されており、製品の保存にも役立っているという。

さらに、この製品は、ティエンフック胡椒、リーソンニンニク、クアダイ魚醤などの欠かせないスパイスでマリネされており、美味しさが増し、お客様から信頼されています...

ソース: https://baoquangnam.vn/tu-mon-an-rat-tay-den-san-pham-ocop-3135257.html