1. 煙
スモーブローは、繊細なトッピングで覆われた濃い色のパンです。（画像提供：Collected）
デンマークの夏の食べ物といえば、スモーブローを無視するのは難しいでしょう。繊細なトッピングを乗せた濃い色のパンは、まるでお皿の上の料理画のようです。これは単なる料理ではなく、北欧の食文化の象徴でもあり、特に穏やかな夏の日によく食べられます。
スモーブローは、ローストした穀物のほのかな香りが漂う、厚くぎっしりとしたダークブラウンのライ麦パンから始まります。この素朴なパンに、デンマークのシェフたちは数え切れないほどのトッピングを乗せます。冷えたニシンのピクルス、ピンク色に茹でた北欧産エビ、黄身がとろけるゆで卵、シャキシャキのキュウリのピクルス、鮮やかな赤色のラディッシュ、そして朝日のように黄金色に輝くバターの層など。
夏はスモーブローを屋外で楽しむのに最適な季節です。太陽の光が料理の鮮やかな色を引き立てます。スモーブローは、北欧の穏やかな暑さの中で涼を与えてくれるだけでなく、コクと酸味、野菜の新鮮さとシーフードの豊かさが絶妙に調和した、詩的な体験をもたらしてくれます。
このデンマークの夏の料理を楽しむことは、デンマーク人の細やかさ、洗練さ、そして自然への愛を味わうことです。シンプルなものを美味しく変える芸術であり、一枚の黒パンで毎日のランチを小さなパーティーに変えるのです。
2. ニシンの酢漬け
ニシンの酢漬け – デンマークの典型的な伝統的な夏料理の一つ（写真提供：Collected）
北部の長い晴れた日の間、夕暮れが真夜中近くに訪れると、デンマーク人はよく一緒に座って、デンマークの典型的で伝統的な夏料理の 1 つであるニシンの酢漬けを楽しみます。
ニシンは、酢、砂糖、スパイス、エシャロット、ローリエ、黒胡椒を混ぜた液に漬け込み、丹念に下ごしらえされています。この漬け込みは保存性を高めるだけでなく、酸味、塩味、甘味、そしてスパイスのほのかな香りが絶妙に調和した複雑な風味を生み出します。皿に盛り付けると、ニシンは真珠のような輝きを放ち、柔らかく涼しげな表情を浮かべ、花びらのように紫ピンク色のエシャロットが散りばめられています。
夏には、このデンマークの夏の料理は、採りたてのゆでたジャガイモ、爽やかなクリームソース、新鮮なグリーンディル、そしてライ麦パンのスライスと一緒に食べられることが多いです。この食事は、海の幸を楽しむだけでなく、分かち合い、絆を深める儀式でもあります。
ニシンが舌の上でとろけ、ほのかな甘酸っぱさと北海のそよ風のような塩辛い後味を運ぶとき、岸に打ち寄せる波のささやきが聞こえ、潮風の香りがし、常に自然と過去を大切にする国のゆっくりとした生活のペースを感じることができます。
3. ポテトサラダ ソマー カルトフェルサラット
夏のカルトッフェルサラトは、そのシンプルさと優雅さから特別な位置を占めています（画像提供：Collected）
デンマークの夏の料理の中でも、夏のポテトサラダ「ソマー・カルトッフェルサラト」は、そのシンプルながらも上品な味わいで特別な位置を占めています。特別な材料や複雑な調理法を使わず、北欧の農作物の自然な風味を存分に味わえるサラダです。
デンマークの夏は、ベビーポテトの収穫の季節です。薄皮でクリーミーな果肉と自然な甘みを持つ、小さく淡黄色の塊茎です。ジャガイモは、硬さを保ちながらも柔らかすぎない食感を保つよう、ちょうど良い火加減になるまで茹でます。一口大に切り、爽やかなサワークリームソース、新鮮なディル、薄切りにしたネギ、そして時にはシャキシャキとした食感を出すために少量のピクルスキュウリを添えます。
夏のピクニックでは、陽気な笑い声、緑の芝生に敷かれたカラフルなピクニックブランケット、そして冷えたビールに降り注ぐ黄金色の陽光の中で、ソマー・カルトッフェルサラトがしばしば振る舞われます。このデンマークの夏の料理は、親しみやすさ、素朴さ、そして洗練された雰囲気を醸し出しており、まるでデンマークの人々の気質のようです。夏のポテトサラダは、冷たく、軽く、そして脂っこく、ディルとネギの香りが漂い、いつまでも終わらない長い日々、そしてシンプルで誠実なことの中にある幸せを思い出させてくれます。
4. 新鮮なイチゴとホイップクリーム
ヨルベール・メド・フロデは、どんな食卓にも欠かせないデザートです。（写真提供：Collected）
北欧の太陽が暖かく、尽きることのない輝きを放つ頃、デンマークのイチゴ畑では、暖かく活気に満ちた夏のように、鮮やかな赤色の甘いイチゴが実ります。デンマークの夏の料理の中でも、新鮮なイチゴにホイップクリームを添えた「ヨルベル・メド・フレーデ」は、どの食卓にも欠かせないデザートです。
この料理は驚くほどシンプルですが、抗えない魅力に溢れています。庭で摘んだ真っ赤でジューシーなイチゴは、爽やかで土っぽい香りを放ちます。洗って丸ごと、または半分に切り、なめらかでクリーミーなホイップクリームを優しくトッピングします。自然な甘さを引き立てるため、砂糖を少しふりかけることもあります。
ヨルベール・メド・フレーデは、特別な技術や複雑な味付けは必要ありません。しかし、最高品質の材料が必要です。デンマークの夏は、まさにそれを惜しみなく与えてくれます。口の中でイチゴが弾け、ひんやりとした甘さと滑らかで濃厚なクリームが溶け合います。まるで夏のささやきが味覚を優しく包み込み、ゆっくりと味わい深く味わうよう誘います。
クリームを添えたイチゴは、デンマークでは夏のご馳走であるだけでなく、家族の再会、子供たちが笑い、大人たちが延々とおしゃべりする家族のパーティ、日がゆっくりと沈む湖畔や庭でのピクニックの象徴でもあります。
5. ポルサー・デニッシュ・ホットドッグ
ポルサー – 北欧の名物ホットドッグ（画像提供：Collected）
デンマークの夏のおすすめ料理トップ5に、北欧のホットドッグをアレンジした、ユニークでカラフル、そしてボリュームたっぷりのポルサーを加えないわけにはいきません。コペンハーゲンや小さな町の街角では、黄金色に焼かれたソーセージの香ばしい香りを漂わせる、カラフルなホットドッグの屋台をよく見かけます。
デンマークのホットドッグは、ただのホットドッグではありません。グリルまたはボイルしたポークソーセージは、伝統的な着色料で赤く染まっていることが多く、ジューシーでスモーキーな風味が口いっぱいに広がります。その上には、カリカリのピクルスキュウリ、黄金色のフライドオニオン、みじん切りにした新鮮な玉ねぎ、甘酸っぱいピクルス、濃厚で鮮やかな黄色のレムラードソース、マスタードソース、そして甘酸っぱいトマトソースがトッピングされ、まさに「芸術作品」です。
夏のストリートフェスティバルが盛り上がる時期、デンマーク人はホットドッグの屋台の周りに集まり、熱々のカラフルなパンをつまみながら、冷たいビールを飲みながら、笑いながら楽しくおしゃべりします。このデンマークの夏の一品は、美味しいだけでなく、この国の人々の寛大さ、友情、そして人生への愛を象徴しています。
Pølser とは、食べ物は必ずしも真剣に食べる必要はなく、歩道でさっとホットドッグを食べても、夏の間中笑顔と温かい思い出が残る喜びが見つかることもある、というデンマーク語の言い方です。
デンマークの夏の料理は、大地と空の恵み豊かな新鮮な食材、熟練の職人の手、そしてシンプルさの美しさを愛する心によって生み出される、色彩豊かで風味豊かな光景です。デンマークの夏の料理を探求することは、単なる食の旅ではなく、人々やこの国をより深く理解する機会でもあります。シンプルでありながら単調ではなく、ゆっくりとしながらも刺激に満ち、自然を愛し、互いを大切にする。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-dan-mach-v17488.aspx
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