1. ポルボサラダ
サラダ・デ・ポルボは暑い夏の日に欠かせないシンボルです（写真提供：Collected）
ポルトガルの夏の料理リストに欠かせないのが、タコのサラダ「サラダ・デ・ポルヴォ」。暑い夏の日に欠かせないシンボルです。そのシンプルな見た目の裏には、潮風の強い海と海岸の太陽が隠れています。
サラダ・デ・ポルボは、新鮮なタコを柔らかく茹でながらも、自然な歯ごたえを残します。一口大に切り、薄切りにした赤玉ねぎ、赤と緑のピーマン、新鮮なパセリ、エクストラバージンオリーブオイル、白酢と和えます。それぞれの食材を厳選し、甘味、塩味、酸味、クリーミーさ、そして新鮮なハーブの風味が絶妙なハーモニーを奏でます。
アルガルヴェの海辺のレストランでサラダ・デ・ポルヴォを口にすると、大西洋の波が唇を撫でているような感覚に襲われます。オリーブオイルは太陽のように芳しく、白酢は涼しい海風のように酸味があり、玉ねぎは土のようにピリッとした辛味があります。これはポルトガルの夏の料理にとどまらず、ゆったりと、心を開いて、自然と調和したライフスタイルそのものなのです。
2. カルド・ヴェルデ
カルド ベルデは長い間、サン ジョアンのフェスティバルや家族のパーティーに欠かせないものでした (写真出典: Collected)
星空の下、涼しい風がポルトガル北部の草原を吹き抜ける夏の夜、香り高く湯気の立つカルド・ヴェルデほど素晴らしいものはありません。夏の温かいスープと考えると奇妙に思えるかもしれませんが、カルド・ヴェルデは古くからサン・ジョアンの祝賀行事や家族の集まりの定番となっています。
このポルトガルの夏の料理は、マッシュポテトを澄んだスープで煮込み、ベルベットのような滑らかな液体に仕上げます。ガジェガ（couve galega）は緑色の細い糸状にスライスし、鮮度を保つために鍋に投入されます。鮮やかな赤色のパプリカで作られたチョリソのスライスは、黄緑色の背景に映え、独特のほのかなスパイシーな香りを放ちます。
カルド・ヴェルデのボウルを手に取ると、ポルトガルの夏の穏やかな光景が目に浮かびます。広場に響くギターの音、テーブルを囲む笑い声、そして野原の香りと焚き火の香りが混ざり合う。このポルトガルの夏の一品は、食とは単にお腹を満たすためだけでなく、心を繋ぎ、思い出を守り、愛を分かち合うことでもあることを思い出させてくれるのです。
3. サルディーニャス・アサダス
ポルトガル人はイワシをとても誇りに思っている（写真提供：Collected）
ポルトガルの夏の食べ物といえば、炭火焼きのイワシ、サルディーニャ・アサダを無視することはできません。賑やかな夏の祭りの象徴です。6月になると、リスボン、ポルト、そして沿岸の小さな漁村の街路には、焼きイワシの香りが漂い、祭りの季節の到来を告げます。
ポルトガル人は、新鮮で引き締まった、独特の脂の香りを持つイワシを誇りにしています。イワシはきれいに洗われ、粗塩とオリーブオイルで味付けされ、熱々の炭火焼きにされます。脂がジュージューと音を立て、香ばしい煙と潮の香りが混ざり合い、通りすがりの人々は思わず立ち止まってしまいます。このポルトガルの夏の一品は、カリッとトーストしたパン、ゆでたジャガイモ、またはさっぱりとしたサラダと一緒にお召し上がりください。
サントス・ポピュラーレス祭りでは、提灯の灯りの中、通りに長いテーブルが並べられ、人々が座り、冷えたヴィーニョ・ヴェルデのグラスがきらめき、グリルしたイワシの皿からは美味しそうな香りが漂います。サルディーニャス・アサダスは単なる料理ではありません。活気に満ち、豊かで、甘く、そして人と人との繋がりに満ちた、ポルトガルの夏の魂なのです。
4. ブルハオ・パトと友達
ポルトガルの夏には、ニンニクとコリアンダーで煮込んだアサリ、アメイジョアス・ア・ブリャオン・パトが欠かせません。（写真提供：Collected）
ニンニクとコリアンダーで煮込んだアサリのアメイジョアス・ア・ブッリャオン・パトは、ポルトガルの夏の食卓、特に南海岸の食卓に欠かせない一品です。太陽が水面に揺らめき、穏やかな波の音が響く、海辺でのゆったりとした夏の午後を思い起こさせる一品です。
新鮮なハマグリを厳選し、砂抜きした後、黄金色のオリーブオイル、香り高いニンニクのみじん切り、地元産の白ワインで炒めます。最後に、細かく刻んだ新鮮なコリアンダーをひとつかみ振りかけます。鍋の蓋を開けると、五感を刺激する芳醇な香りが立ち上ります。
このポルトガルの夏の一品は、大きなボウルにパンを添えて、なめらかで甘く、塩味が利いたクリーミーな黄金色のソースを吸い込みます。アサリの自然な甘み、ピリッとしたニンニクの香り、そしてコリアンダーの爽やかな葉が、完璧な地中海のシンフォニーを生み出します。この一品をシェアして語り合い、夕暮れのひとときをゆっくりと過ごしましょう。
5. アロス・デ・マリスコ
アロス・デ・マリスコの豊かな風味（画像提供：Collected）
ポルトガルの夏の料理で、海の幸をひとつの鍋に凝縮したものがあるとすれば、それはアロス・デ・マリスコ（シーフードライス）です。この料理は、海、森、そして大地が織りなす鮮やかなキャンバスです。
アロス・デ・マリスコは、エビの頭、カニの殻、新鮮な野菜をじっくり煮込んだスープから始まります。このスープは、比類のない自然な甘みとコクを生み出します。短粒種のイベリア米は、このスープでじっくりと炊き上げられ、一粒一粒に旨みを吸い込みます。鮮やかな赤色のエビ、ぷりぷりのカニ、貝の開き、そして白いイカ。これら全てが、海の宝石のように鍋の中に盛り付けられています。
湯気が立ち上るアロス・デ・マリスコの鍋がテーブルに運ばれてくると、パプリカ、パセリ、オリーブオイルと混ざり合った海の香りが辺りを満たします。このポルトガルの夏の料理は、長い午後によく食べられます。家族が木陰に集まり、甘いシーフードブイヨンで味付けされたご飯をスプーンですくいながら、おしゃべりを楽しみます。これは単なる料理ではありません。夏の儀式です。皆で座り、冷えた白ワインをグラスに注ぎ、歌や笑い声、そして思い出に海の香りが溶け込むのを味わうのです。
ポルトガルの夏は、尽きることのない太陽、青い海、ギターとファドの魂を揺さぶる音色に彩られた季節ですが、魅力的で感動的な料理の季節でもあります。この記事でご紹介するポルトガルの夏のおすすめ料理トップ5は、蒸し暑い暑さを和らげるだけでなく、本物の文化体験をもたらし、この小さくも豊かな国への理解と愛をさらに深めてくれるでしょう。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-bo-dao-nha-v17465.aspx
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