バン・コー・ワードには有名なフォー・レと有名な牛肉麺があり、多くのお客さんが訪れます。

バンコ区は、面積1 ^km2 、人口67,600人以上の旧第3地区の1、2、3、4、5区を合併して設立されました。

有名なフォー・レーの復活

二度の抗日戦争の間、バンコー地区は多くの革命組織の本部として選ばれました。バンコーの人民と軍隊は、南部革命の勝利と祖国の統一に重要な貢献を果たしました。抗日戦争中、バンコー集落は約15ヘクタールの面積に52本の路地が入り組んだ、チェス盤のように家々が密集する貧しい住宅街でした。

Phường Bàn Cờ mới toanh ở TP.HCM và sự trở lại của phở Lệ lừng danh - Ảnh 1. — Vo Van Tan通りにあるPho Le支店が少し前に再開しました。

合併後、バンコー区には、フォー・レー、ブン・ボー・モイ・コー・ヌー、ボー・ラ・ロット・コー・リエンなど、近隣や遠方からの食事客を惹きつける有名で魅力的なレストランが軒を連ねています...

フォー・レの代表であるフン氏は、タン・ニエン氏とのインタビューで、合併後、店はバンコー区に所在していたため、従業員の制服に印刷されている店の住所が3区からバンコー区に変更されたと述べた。フォー・レのヴォ・ヴァン・タン通り店は、新型コロナウイルス感染症のパンデミック以来、約5年間の休業を経て、6月16日に営業を再開した。

「7月1日から区が統合されることが分かっていたので、営業再開の看板を作った時、以前のように3区と表記しなくなりました。ヴォ・ヴァン・タン通りの支店は改装したばかりなので、まだすべてが新しく、より清潔で風通しの良い空間でお客様にサービスを提供できるようになりました」とフン氏は語った。

Phường Bàn Cờ mới toanh ở TP.HCM và sự trở lại của phở Lệ lừng danh - Ảnh 3. — Pho Leレストランの牛肉フォー

フォー・レーは1970年にオープンし、半世紀以上も前のことです。メニューには、レアビーフ、牛すじ、牛バラ肉、牛団子、牛すね肉などのメイン料理が並びます。昔から現在に至るまで、フォー・レーは濃厚な南部の風味で多くの人々を魅了してきました。口コミによると、フォー・レーは甘くてクリーミーなスープと柔らかく甘い肉が絶品です。さらに、野菜やもやしなどのサイドディッシュも豊富に用意されており、多くの客を魅了しています。フォー・レーのオーナーは広東省出身のルー・トアン・タイ氏で、奥様はカンボジア王族の血を引くベトナム人のレーさんです。

フン氏によると、その秘密はフォーのスープにあるとのこと。フォーは特別なレシピで作られ、何世代にもわたって家族に受け継がれてきました。食材のハーモニーもまた、フォー・レーの一杯を特別なものにしています。フォー・レーはグエンチャイ通りにも支店があります。

ミシュランガイドに選ばれたレストラン

Pho Leは、ミシュランガイドのビブグルマン（良質で手頃な価格のレストラン）部門で3年連続受賞しています。バンコー区には、Pho Leに加え、ミシュラン推奨レストラン部門で有名なコーヌー牛肉麺の店もあります。

リー・ティ・キム・ヌーさん（68歳）は、合併後、牛肉麺店はバンコー区の所有となったものの、店の看板の区名を変更する時間がなかったと語った。

Phường Bàn Cờ mới toanh ở TP.HCM và sự trở lại của phở Lệ lừng danh - Ảnh 2.

ミス・ヌーの浮き牛肉麺は、奥まった路地にあります。

写真：ドゥオン・ラン

レストランはヴォ・ヴァン・タン通り274番地の奥まった路地にあります。グエン・ディン・チエウ通り287番地の38番地まで行けば、お店の看板がありますので、そちらからお越しください。

ヌーさんによると、彼女は1995年に義姉から受け継いだレシピでこの牛肉麺店をオープンしたそうです。当時は牛肉麺1杯の値段が3,000～4,000ドンほどで、小さな路地裏の店でした。その後、彼女は店を路地裏の奥にある自宅に移しました。

何年も前、オーナーは「引退」し、娘と婿に店を譲りました。オーナーは子供たちが店を継ぎ、外回りの仕事を手伝うのを喜んで見守っていました。「私が店を経営していた頃は、店は大混雑でした。秘密はスープにありました。その後、子供たちに店を譲った時、彼らは牛肉麺に脂と浮いた脂を加えるというアイデアを思いつきました。有名な美人コンテストの優勝者が紹介してくれたおかげで、この店は脂が浮いた牛肉麺でさらに有名になり、それ以来ずっと賑わっています」とヌーさんは語りました。

Phường Bàn Cờ mới toanh ở TP.HCM và sự trở lại của phở Lệ lừng danh - Ảnh 6. — ビンロウの葉で包んだ牛肉は特別なレシピに従って作られています。

さらに、バンコー区には、ミシュランガイドにも掲載された有名なビンロウジュの葉で巻いた牛肉料理店があります。ヴォ・ヴァン・タン通り321番地にあり、オーナーはトラン・ティ・キム・リエンさん（73歳）です。リエンさんのメニューは多彩で、ビンロウジュの葉で巻いた牛肉料理だけでなく、焼き豚春雨、焼き豚春雨、春巻き、焼き春巻き、蒸し豚巻きなどもあります。

出典: https://thanhnien.vn/phuong-ban-co-co-pho-le-lung-danh-bun-bo-mo-noi-dong-kin-khach-185250630115530065.htm