フォー・ナム・ディンの伝統的価値観

ナムディンの食文化は、その美味しくて独特な料理の数々で知られています。中でもフォーは、ベトナム料理の真髄を余すところなく凝縮した、ナムディンを代表する名物料理と長年称えられてきました。フォーは美味しいだけでなく、文化的価値も生み出し、地元の人々に愛されているだけでなく、世界各国の食通や、名料理を持つ国々のシェフたちをも魅了してきました。

ベトナムの牛肉フォーは、アメリカのニュース機関CNNによって2024年に世界で最もスープが美味しい20の料理の1つに選ばれ、フランスやロシアなどの有名な料理圏のスープを「上回り」ました。ベトナムのフォーはGoogleで高く評価され、大小20以上の国で登場しています。多くの外国人の個人ページには、ベトナムのフォーを称賛する記事があります。ベトナムのフォーを語るとき、フォーの故郷と言われるナムディンフォーに触れずにはいられません。ナムディンフォーの料理の真髄は、材料、食材、そしてフォー麺の作り方だけでなく、多くの加工段階を含む全体的なプロセスにも反映されています。見た目も美しく、栄養価が高く、風味豊かで、見た目も美しく、食事をする人を魅了する美味しいフォー料理を完成させます。ナムディンフォーの秘訣は、省内のいくつかの地域でフォー作りに携わる職人やシェフたちが、何世代にもわたって受け継いできた長年の経験と独自のレシピにあります。中でも、ヴァンクー、ジャオクー、ドンソン村（ナムチュック）は有名で、3～4世代にわたってフォーを作り、調理する老人たちがいます。そのため、省文化スポーツ観光局は最近、文化スポーツ観光省に「フォー作り」を国家無形文化遺産リストに登録するための申請書類を作成し、ユネスコの世界無形文化遺産として登録申請する準備を進めています。

フォー・ナム・ディンの伝統的価値観 — ナムディン省で開催されたフォーの日イベント（12月12日）で、海外からの来訪者がフォーのプロモーションを体験しました。

フォーの美しさは、多様性の中にある統一性にあります。基本的な材料とレシピ（スープ、ライスヌードル、牛肉、鶏肉、豚肉）は同じですが、それぞれの家庭、そして料理を作る人それぞれが、それぞれのフォーをユニークで魅力的なものにする秘訣を持っています。まさにフォーの創造的な「エコシステム」と言えるでしょう。それぞれの地方で、フォーは食習慣や地域文化に合わせ、地元の食文化と融合したバリエーションを持っています。そして、他の多くの料理とは異なり、料理人が経験不足であれば、その料理は通用しません。しかし、フォーの場合は違います。新しくオープンしたフォーレストランでさえ、料理人の経験や技術がそれほど優れていなくても、料理は客に受け入れられます。フォー発祥の地であり、北部デルタの伝統的な風味を持つナムディン省のフォーは、非常に多様ですが、最も有名なのはやはり牛肉のフォーです。現在、特にジャオク族の人々、そしてナムディン族の人々の多くが、フォーの発祥地を「ポケットに入れて」故郷を離れて起業し、皆成功を収めています。「ナムディン牛肉フォー」というブランドは、今や全国の多くの省や都市で見受けられます。多くの料理人がフォーを島や海外に持ち込み、故郷への郷愁を誘っています。2021年には、ナムディン牛肉フォーは春雨と共に、ベトナムレコード協会のベトナム名物料理トップ100に選ばれました。フォー発祥の地であるナムディンでは、2022年12月12日に「フォーの日」というイベントが盛大に開催され、特別な印象を残しました。

2022年の「フォーの日」イベントシリーズの成功を受け、ベトナムのフォーの価値を世界の食の地図上でより強力に広めることを目指し、2024年3月15日から17日まで、ナムディン市とジャオ・クの故郷（ナムチュック）で、「ベトナムフォーロード」をテーマにした2024年フォーフェスティバルが正式に開催されます。50の企業やブランドがブースを出展し、パフォーマンスやイメージプロモーションを行います。特に、フォー作りの工程を見学・体験したり、大使、ゲスト、一般市民、国内外の観光客がフォーを楽しんだりするプログラムも用意されています。フォーフェスティバルでは、ステージでのフォー体験、フォーに関する作文・写真コンテスト、フォーのプロモーション、巨大フォー鍋の記録更新イベント、フォー業界の過去から現在、そして未来への発展に関するディスカッション、ナムディン観光の促進など、多くの特別なイベントが開催されます。フォーや地域の料理特産品に関連する文化空間を展示します...

フォーフェスティバル2024は、フォーの故郷であるナムディンで開催される一大食文化イベントです。伝統的なフォーの職人技を称えるという意味合いを込めて、観光客や一般の人々が、全国各地の地域文化に根ざしたフォーの味を学び、体験し、楽しむ機会を提供します。ナムディン市を訪れると、ナムクオンホテルスクエアのフォーフェスティバル会場に加えて、ヴァンニャン通りのフォー・スエン、ハンティエン通りのフォー・ク・タン、ディエンビエン通りのフォー・タオ、バクニン通りのフォー・ダン、ハイバチュン通りのフォー・バ・トゥなど、老舗の美味しいフォーレストランを訪れることができます。

フォーフェスティバル2024は、ナムディン省が国内外の友人や観光客にフォーのユニークな料理文化を紹介する機会であり、投資と貿易促進活動を通じて地元の遺産と観光イメージを促進し、食品分野の生産と企業の製品を紹介することに貢献します。

（ナムディン新聞）

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