天河と后河の濁った水は西へ流れ、特別な魚を運んでくる。それはどんな魚？

最近の水産養殖研究文書によると、乾季には、リン魚はメコン川上流域の大きな河川や湖に生息し、主にトンレサップ湖に集中している。

主な産卵期は、雨季が始まる5月と6月です。産卵場は通常、川の合流点や川岸沿いで、水が流れ、リン魚の卵が浮かんでいます。

孵化したリンフィッシュは、洪水に流されて川、運河、溝、畑へと流れ込み、成長します。下流、畑へと進むほど、リンフィッシュの数は減少し、やがて塩水に遭遇します。

リン魚は、カントー、ヴィンロン、ティエンザンなどメコン川下流の省に、旧暦7月の満月の日に現れます。この時期、この地域の川、運河、溝、田んぼは水で満たされます。

拡張された生息環境と豊富な食料源は、リン魚が繁殖し繁栄するための理想的な条件です。

洪水が増水するところへは、魚もついていきます。洪水が引くと、魚は大きな川へ行き、また上流へ戻ります。毎年、このサイクルを繰り返します。

西部の洪水期に特有な、シーズン初期のリンフィッシュは、餌を求めて水路や溝へと流れ下ることが多い。スコップ、網、底引き網などを使って捕獲できる。

CLはメコンデルタの漁業において特別な経済的意義を持っています。年間を通してのCLの出現率の高低は、この地域の魚やエビの豊漁か不漁かを示唆しています。

平野部の人々は、網、罠、投網、仕掛け、漁船、川や運河の底に敷いたり設置したりする網など、様々な漁具を使ってリン魚を捕獲します。しかし、リン魚の大きさは様々で、適切な漁具を使うことで大きな漁獲量が得られます。

7月の満月から8月末までの洪水期初期には、箸ほどの大きさのリンフィッシュの幼魚が水の流れに沿って畑の用水路や溝に入り込み、餌を探すことが多いため、人々は罠や網、罠などを使って捕獲します。

旧暦の9月から12月にかけての洪水期の終わりには、リンフィッシュが洪水を追って大河に遡上します。この時期のリンフィッシュは人差し指ほどの大きさに成長します。人々は底仕掛け、網、投げ網、網を使ってリンフィッシュを捕獲します。リンフィッシュの捕獲シーズンは約3ヶ月続きます。

近年、輸送手段、特に水路輸送の発達により、上流の省で漁獲されたリン魚の量は下流の省に急速に分配されるようになりました。

上流の省の多くの漁師は、丸木舟で早生のリン魚を捕獲し、下流の省の市場に運んで販売する方法も知っているので、多くの人々が洪水期のこの名物を買って家に持ち帰り、調理することができます。

平野部の人々によって、CLは様々な料理に加工されています。地域によって調理法は異なりますが、煮込み料理と酸辣湯が最も人気のある料理です。小型のリン魚の方が人気があり、大型のリン魚よりも高価です。

小型のCLは、醤油を煮たり、パイナップルを軽く煮て骨付きのまま食べたり、ピューレにしたり、ゴーヤに詰め物をしたり、団子にして酸っぱいスープを作ったりするのに使います。大型のCLは、酸っぱいスープを作ったり、ココナッツウォーターを煮込んだり、パンダンリーフを煮込んで魚を丸ごと残したりするのに使います。

特に、リン魚はミモザの花や箸置きの花を添えた酸っぱいスープで煮ると美味しくいただけます。リン魚は丸ごと魚醤にしたり、発酵させて魚醤にしたり、餌魚の缶詰のように缶詰にしたりすることもできます。

近年、野生のリンフィッシュは、生息地の変化や人間による様々な目的の過剰な漁獲により、その数が激減しています。ヴィンロンでは、洪水期の初めに見られる若いリンフィッシュは、大規模な市場でのみ少量しか販売されておらず、水田の市場ではほとんど見かけません。

若いCLは小売業者によって買い集められ、市場で販売されますが、毎日販売されるわけではなく、満月か旧暦の30日のみ販売されます。各市場では、他の魚と混ざった数キロのCLのみが販売されます。

販売価格は100gあたり2万～3万ドンと非常に高価ですが、買い手が多いため、主婦は早めに市場に買いに行かなければなりません。洪水期の終わりに漁獲されるリン魚は、主に上流地域（アンザン省、ドンタップ省）から船で運ばれてくるため、現場で漁獲される量はごくわずかです。

天然のリン魚資源を枯渇の危機から保護・維持するため、カントー大学水産養殖学部の研究チームは2009年、アンザン省科学技術局およびアンザン省水生繁殖センターと協力し、リン魚の人工繁殖・養殖に成功しました。

それ以来、リン魚の人工生産と養殖に関する多くの研究と実験プロジェクトが成功裏に実施され、応用され、池や広場での大規模なリン魚養殖の拡大の展望が開かれ、河川地域の長年の水生資源の保護と開発に貢献しています。

出典: https://danviet.vn/nuoc-song-tien-song-hau-duc-ngau-cuon-cuon-chay-mang-ve-mien-tay-mot-loai-ca-dac-san-la-ca-gi-20240921001555576.htm