ホーチミン市医科薬科大学伝統医学学部の講師であるフイン・タン・ヴー医師は、ハーブは古来より料理の風味を高め、病気の予防と治療に貢献してきたと述べています。以下は、スパイシーで香り高く、抵抗力を高め、健康に良い抗酸化物質を多く含む、よく知られたハーブです。
1. コリアンダー
コリアンダーはベトナムコリアンダーとも呼ばれます。コリアンダーは辛味と温熱作用があり、無毒で、消化を助け、ガス抜き、整腸作用、水痘や麻疹の治りにくく、有毒なニキビを治す効果があります。
2. レモングラス
レモングラスは生で食べたり、料理のマリネにスパイスとして使われたりします。レモングラスはスパイシーで香り高く、温かみのある味わいで、消化器系に非常に良く、発汗を促し、抗菌作用があり、インフルエンザによる咳を鎮め、排尿を促します。
レモングラスは、筋肉のけいれん、こむら返り、リウマチ、頭痛などの治療にも使われます。
3. レモンバジル
レモンバジルはラウタンとも呼ばれ、民間療法では生の葉を生野菜として料理によく用いられます。レモンバジルは酸味と辛味があり、温熱作用があり、肺に入り、風邪の緩和、痰の減少、解毒、風邪の治癒、肺冷、風や風邪の消炎、痰の減少、防腐作用、喉の痛み、風邪の緩和、発汗作用、咳止め、インフルエンザの治癒、発汗を伴わない発熱などに効果があります。
レモンバジル（ペリラ）は、酸味と辛味があり、温かみのある性質があります。
民間療法では、レモンバジルの生の葉をよく使用したり、煮出して飲んだりします。また、伝統医学の製薬会社は、レモンバジルのエッセンシャルオイルを他のハーブと組み合わせて蒸留し、咳止め薬やインフルエンザ薬を作ることがよくあります。
4. バジル
東洋医学によると、バジルは辛味と芳香を持ち、発汗、利尿、鎮痛、消化促進などの作用があります。全草は、風邪、発熱、頭痛、咳、鼻づまり、膨満感、消化不良などの症状に効果があります。
5. ミント
ミントは、生のハーブであるバジルの仲間です。バジルは、風邪や虫刺されの治療、消化促進、鼓腸、リウマチ、しゃっくり、喉の通りをよくする、軽い副鼻腔炎の治療などに非常に効果的な治療薬です。
6. シソ
シソは、東洋医学では発汗作用を持つ薬草に分類され、風寒（風邪によって引き起こされる一連の疾患）を退治する薬群の中で、発汗を促すことで熱を治すための治療薬として用いられます。シソには、葉縁が平らで薄紫色、香りが弱いシソと、葉縁が縮れ、濃紫色、香りが強いシソの2種類があります。
シソは美味しいスパイスであるだけでなく、伝統医学で広く使用されている薬用植物でもあります。辛くて温かみのある味わいで、風邪、膨満感、嘔吐などの症状に効果があります。
シソの葉は辛くて温かい味がします。
7. ビンロウの葉
タットバットとも呼ばれるパイパーロロットは、コショウ科（Piperaceae）に属します。野生植物で、どこでも栽培されています。パイパーロロットには、中焦と胃を温める効果があります。冷えによる嘔吐、腹部の膨満感、胃痛を緩和します。頭痛、歯痛、鼻水、軟便、血便にも効果があります。
民間療法では、ビンロウの葉は骨や関節の痛み、婦人科疾患（膣周辺の感染症、かゆみ、膣分泌物）、手足の過度の発汗などの病気の治療によく使用されます。
8. ディル
ディルの葉は、魚のスープ、ウナギのスープ、カタツムリのスープに欠かせないスパイスとしてお馴染みです。料理の風味を高め、魚臭さを消すのに役立ちます。東洋医学では、ディルは非常に人気のある薬草です。ディルの種子と葉は、辛味があり、温かく、無毒で、料理の調子を整え、腎臓を養い、食欲を刺激し、消化器系にも良いとされています。
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