鉄蔵という野菜は、とても育てやすいことがわかりました。お母さんは収穫に手が疲れましたが、家族みんなで美味しくいただきました。

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なぜアマランサスは長寿野菜と呼ばれているのでしょうか？

アマランサスは草本植物で、通常は直立した植物として生育します。アマランサスはアマランサス属の種の一般名で、いずれも枯れない花を咲かせ、一部の種は野生化しています。

ブラック属は中南米原産だと考えられていますが、その変種や種は現在では世界中に見られます。

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 1. — アマランサスには多くの栄養素が含まれています。しかし、この野菜には多くの副作用もあり、誤った使い方をすると健康に悪影響を及ぼします。

ベトナムでは、アマランサスには主に赤アマランサス（紫アマランサス）、米アマランサス、トゲアマランサスが栽培されています。この野菜は、料理の材料として、また薬の原料としても利用されています。

ベトナムでは、アマランサス、赤アマランサス、トゲアマランサスが食用として使われています。アマランサスは茹でたり、スープに入れたり、炒めたりと、美味しく健康にも良い野菜です。

アマランサスは東洋医学でも馴染みのある薬草です。甘味があり、冷え性、清熱、解熱、利尿、防腐、解毒などの効果があります。さらに、便秘、頭痛、顔のほてりなどの緩和にも効果があります。

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 2.

メキシコでは、アマランサスは医薬品業界で結合剤として使用されています。アメリカ大陸では、アマランサス属の植物は着色料としても使用され、乾燥した茎は燃料として使用されています。

特に、一般開業医のブイ・ダック・サン氏（ベトナム科学技術アカデミー、ハノイ東洋医学協会）によると、アマランサスは生野菜の中で最も鉄分含有量が多い野菜の一つだそうです。

したがって、赤アマランサス100グラムあたり約11.8mgの鉄分が含まれています。この豊富な鉄分含有量により、アマランサスを摂取するとヘモグロビンと赤血球の増加が促進されます。そのため、貧血患者にとって非常に有益な食品です。

シンプルな発泡スチロール箱でアマランサスを栽培。収穫しきれない野菜

アマランサスはとても健康に良い野菜です。栽培も簡単で、一年中栽培でき、どんな気象条件にも適応できます。

発泡スチロールの箱でアマランサスを栽培するには、アマランサスの種、土、発泡スチロールの箱、道具（シャベル、手袋）を準備する必要があります。

ステップ1:種子を約50℃の温水に2〜4時間浸します。

ステップ2:湿った土壌に、1回あたり1g/1m2程度播種します。

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 3. — アマランサスの芽を蒔きます。

ステップ3:土の表面を薄い土の層で覆います。

ステップ4:土が湿っているように軽く霧吹きで少し水をやり、最初の 2 日間は発泡スチロールの箱をしっかりと覆って、種子がより簡単に早く発芽できるようにします。

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 4. — 発泡スチロール箱でアマランサスを育てる方法は非常に簡単です。

木の高さが約7cmに達したら、尿素肥料を追加し、7日ごとに木に肥料を与え続けます。

20～30日後、アマランサスが十分に成長したら収穫できます。ハサミを使って、茎を地面から約10cmのところで切ります。ただし、45日以上待って収穫するのは避けてください。野菜が古くなり、新鮮さや美味しさが失われてしまうからです。

アマランサスの収穫が終わったら、次の収穫に備えて、ミミズの糞など、土壌にさらに栄養分を加え続ける必要があります。

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 5. — アマランサスの世話の仕方は非常に簡単です。

鉄分を蓄える野菜として知られている、健康に良い野菜がたくさんあります

1. 糖尿病を抑制する野菜

アマランサスは糖尿病患者にとって非常に良い食品です。この野菜に含まれる豊富な食物繊維は、糖尿病の予防と血糖値の安定に効果的です。

それだけでなく、アマランサスには、糖尿病の治療に役立つ物質であるマグネシウムや、血中のインスリン濃度を下げるのに役立つタンパク質が豊富に含まれており、また、空腹感を軽減して食べ過ぎを防ぐホルモンも放出します。

上記の利点を踏まえ、糖尿病患者の方は、毎日の食事にこの野菜を取り入れ、健康維持に努めましょう。ただし、健康上の安全性については医師にご相談ください。

2. 骨を強化する野菜

アマランサスはカルシウム含有量の高い野菜の一つで、骨や関節の健康にとても良いです。アマランサスの葉100gには最大267mgのカルシウムが含まれており、1日に必要なカルシウムの50%を摂取できます。

これらの理由から、これは体に非常に良いカルシウムを供給し、カルシウム不足による関節痛、骨粗しょう症、けいれんなどの骨の病気を予防するのに役立ちます。

3. がん予防に役立つ野菜

アマランサスには、ビタミンE、C、鉄、マグネシウム、リン、リジンなどの抗酸化化合物を含む抗がん作用があります。

アマランサスは体内の有害なフリーラジカルを除去し、がんを引き起こす悪性細胞の形成を防ぎます。これらの効果から、アマランサスはがん予防に効果的なスーパーフードと考えられています。

Loại rau được mệnh danh là kho chứa sắt hóa ra lại rất dễ trồng, mẹ hái mỏi tay, cả nhà ăn đã miệng - Ảnh 6.

4. 消化を助ける野菜

アマランサスには水分と食物繊維という2つの主成分が含まれており、その割合は88%です。また、タンパク質は2.11%と、他の野菜に比べて比較的高い割合を占めています。

この野菜は食物繊維が豊富（小麦の3倍）なので、血糖値を安定させるだけでなく、消化器系を効果的に改善し、便秘を予防し、消化不良を治療するのにも役立ちます。

この野菜から煮出した水は、下痢、出血、脱水症状の治療にも効果的です。

5. 減量野菜

減量計画中の場合は、メニューにアマランサスを加えることで、完璧な体型をすぐに取り戻すことができます。

その理由は、アマランサスを定期的に食べると、体に有害な悪玉コレステロールを除去し、心臓血管疾患を予防し、血中脂肪レベルを下げるのに役立つからです。

それだけでなく、アマランサスには食物繊維が豊富に含まれており、満腹感を長時間持続させ、食欲を抑えるので、体重管理にも役立ちます。

6. 美肌効果のある野菜

アマランサスは女性にとても良い野菜です。体内に血液を自然に送り出すだけでなく、炎症を抑え、皮膚感染症を予防し、肌を効果的に美しくする化合物も含まれています。

さらに、この野菜には強力な収れん作用があるため、ニキビの治療、毛穴の縮小、肌の修復、その他さまざまな皮膚の問題の改善に効果があります。

アマランサスの栄養価は非常に高いですが、体に十分に吸収させるためには、健康上の安全を確保するためにこの野菜を何度も再加熱しないように注意する必要があります。

理由は、アマランサスの葉を何度も加熱すると、硝酸塩が亜硝酸塩に変化するからです。亜硝酸塩は発がん性物質であり、子供には良くありません。

アマランサスを食べるときの注意点

医師のブイ・ホン・ミン氏は次のように述べています。「アマランサスは多くの薬効があり、毒性もありませんが、食べれば食べるほど誰にでも良くなるわけではありません。アマランサスには冷え性、清熱作用があるため、下痢をしている人は食べるべきではありません。また、風邪をひきやすい妊婦も、母子の健康のためにアマランサスを食べないように勧められています。」