ハイフォンのグルメツアー1泊2日：誰もが愛するグルメの楽園を発見

活気あふれる港町ハイフォンは、透き通る青いビーチと活気あふれる生活で観光客を魅了するだけでなく、独特で多彩な食の世界でも人々を魅了しています。素朴な屋台から有名レストランまで、海の幸をふんだんに使った料理の数々は、ハイフォンの食文化を探求する旅のハイライトです。1泊2日のハイフォングルメツアーを計画しているなら、きっと忘れられない体験に満ちた旅になるでしょう。港町ハイフォンの食文化を存分に体験するために、ぜひ試していただきたい10の逸品をご紹介します。

1. カニライスヌードル

カニライスヌードル（写真提供：Collected）

ハイフォン料理の真髄を最もよく表す料理を選ぶなら、カニヌードルスープは絶対に外せません。柔らかくも噛み応えのある麺が特徴的な赤い色をした温かいライスヌードルに、きらめくカニ色のスープがたっぷりと絡み、歯ごたえのあるカニの身、香り高いビンロウの葉のソーセージ、新鮮な青空空芯菜、そして黄金色に揚げた玉ねぎが加わり、忘れられない味覚体験を生み出します。

この料理の醍醐味は、カニの卵巣を砕いて丁寧に煮込んだスープにあります。骨髄と一緒に長時間煮込み、少量のトマトとフライドエシャロットを加えることで、甘く濃厚で独特の風味が生まれます。 ハイフォンを訪れる機会があれば、ラック・トレイ・カニ麺、ミス・カム・ハン・ケン・カニ麺、ミセス・カウ・ダット・カニ麺といった有名店でカニ麺をぜひお試しください。
2. スパイシーな魚の麺スープ

スパイシーな魚の麺スープ（写真提供：Collected）

海の幸をたっぷりと味わい、独特のスパイシーな味わいが記憶に残る料理があるとすれば、それはハイフォンのグルメマップが誇る、スパイシーフィッシュヌードルスープでしょう。この魅力的な麺は、太くて柔らかく、それでいてしつこくない麺に、ほのかな酸味と程よい辛さのあるスープ、そしてじっくり煮込まれた魚骨の香りが絡み合います。トッピングは、サクサクの揚げ魚、柔らかくも噛み応えのあるフィッシュケーキ、香ばしい脂の乗った魚の腸、そして新鮮なセロリ。これらが絶妙なバランスで、辛さと甘みが絶妙に調和した味わいを生み出しています。

ハイフォンのスパイシーフィッシュヌードルスープは、食材の多様性だけでなく、調理法の独創性も際立っています。好みに合わせて、サバ、ソウギョ、バサなど、魚の種類ごとに独特の風味があり、食べる人を魅了します。地元の人がおすすめする人気店には、ビックハイバーチュンのスパイシーフィッシュヌードルスープ、66レロイのスパイシーフィッシュヌードルスープ、ヴァンカオのスパイシーフィッシュヌードルスープなどがあり、これらの店では、この料理の真髄を存分に味わうことができます。

3. カニ春巻き

カニ春巻き（写真提供：Collected）

ハイフォンのグルメマップにおいて、カニ春巻きは誰もが一度は試すべき代表的な料理です。新鮮で甘いカニの身、椎茸、キクラゲ、春雨、卵、そしてスパイスを混ぜ合わせ、薄いライスペーパーで巻いて黄金色になるまで揚げたこの料理は、味覚を虜にします。

カニ春巻きは、甘酢の魚醤、春雨、生野菜と一緒に提供されるのが一般的です。食べると、カリカリとした外側の衣と、脂が乗った濃厚な餡が、野菜のあっさりとした味わいと濃厚なつけダレと混ざり合い、絶妙なハーモニーを奏でます。この料理は、カットビ市場や市内の老舗シーフードレストランなど、多くの有名店で楽しめます。

4. スパイシーなパン

ハイフォンのスパイシーパンは、小ぶりで可愛らしく、外はカリカリ、中はふわふわです。中身はシンプルな脂身のレバーパテに、ほんのりと辛い唐辛子が効いていますが、独特の風味があり、多くの人が「病みつき」になるそうです。
ハイフォンでは、屋台から小さな店まで、至る所で辛いパンが売られています。中でも最も有名なのはハンケンの辛いパンで、ここでは最も「本格的」な辛いパンが見つかります。

5. 発泡錠

ご飯（画像提供：Collected）

ハイフォンの人々の幼少期の思い出に深く根付いた伝統的な軽食の一つ、スイディン。香り高いもち米粉で作られた小さな丸いケーキは、甘いインゲン豆や黒ゴマを詰め、温かくピリッとした生姜で煮た砂糖水と一緒に食べます。すりおろしたココナッツと炒りゴマは欠かせないトッピングで、甘さと爽やかさが絶妙な独特の風味を生み出し、肌寒い午後にぴったりです。

ハイフォンの料理をもっとよく知るには、屋台や地元の市場、または最も有名なハンケン通りのスイディン屋台を訪れてみましょう。ここは、赤い鳳凰の花で知られるこの街を訪れた多くの軽食愛好家の「お気に入りの場所」と考えられています。

6. 船のキャストケーキ

ハイフォン料理を体験する機会があれば、シンプルながらも魅力的な名物料理、バイン・ドゥック・タウをお見逃しなく。この料理は、きめ細やかな白米粉を小さな四角形に切り、豚骨、新鮮なエビ、ひき肉、キクラゲで煮込んだ熱いスープと一緒に食べます。

バイン・ドゥク・タウの魅力は、生地の柔らかさだけでなく、濃厚で香り高いスープの風味と、チリソースのほのかな辛さにあります。これらが相まって、独特で心温まる味覚体験を生み出します。地元の人々に愛される有名店の一つが、カットダイ通りにあるチュエンさんのバイン・ドゥク・タウです。この美味しい料理を存分に味わいたいなら、ぜひ訪れてみてください。

7. カニ鍋

カニ鍋（写真提供：Collected）

ハイフォン料理の代表的な料理の一つであるカニ鍋は、その濃厚な風味と食べやすさ、そして様々な集まりへの対応力から、常に多くの客を魅了しています。鍋のスープはカニの脂のみで作られ、煮込んだ骨髄と組み合わせることで、自然な甘みと、脂っこくないさっぱりとした味わいを実現しています。食べる際には、空芯菜、カラシナ、キノコ、豆腐、牛肉、魚のすり身など、様々な食材を添えて、絶妙なバランスで美味しい鍋料理をお楽しみください。
ハイフォンの味を楽しめるカニ鍋を食べたいなら、ボンラウクアドン（ラックトレイ通り）、カットビ地区のカニ鍋、ド市場周辺のレストランなど、地元の人々に人気のレストランを訪れることができます。

8. ハイフォン餅

ハイフォン料理は、素朴でありながら洗練された料理で、常に食通を魅了してきました。その一つがバインベオです。フエのバインベオとは異なり、ハイフォンのバインベオは小ぶりで、純米粉から作られ、小さなカップで蒸し焼きにされます。カップケーキには、ネギ油がかけられ、香ばしいエビのフライが添えられ、甘酸っぱい魚醤が添えられ、忘れられないほど調和のとれた味わいが生まれます。

9. ココナッツコーヒー

ココナッツコーヒー（画像提供：Collected）

ハイフォンといえば、誰もが忘れられない飲み物があるとすれば、それはココナッツコーヒーでしょう。フィルターコーヒーの豊かな味わいと、純粋なココナッツミルク特有の芳醇な香りが絶妙に調和した、まさに至福の一杯です。一口飲むごとに、清涼感と甘さ、そして魅惑的な感覚が広がります。

この飲み物は通常、氷を入れて冷やして提供され、暑い夏の日に涼をとるのに最適です。この味を存分に味わうには、長年地元の人々に愛されているMs. Hanhさんのコーヒーショップがおすすめです。ここは、ハイフォンのグルメを探索する際のユニークな目印の一つでもあります。

10. ココナッツアボカドアイスクリーム

アボカドココナッツアイスクリームはハイフォンで人気のデザートです。新鮮なアボカド、すりおろしたココナッツ、練乳、かき氷を混ぜ合わせたこのアイスクリームは、濃厚でひんやりとした味わいが特徴です。

11. ガイケーキ（旧ハイズオン、新ハイフォン）

ガイケーキはニンザン族の素朴な料理であるだけでなく、旧ハイズオン（現在のハイフォン）を訪れた観光客がお土産として買う名物でもあります。

このケーキは、砕いた苧麻の葉ともち米粉を混ぜて作られており、独特の香ばしい生地に仕上がっています。餡はインゲン豆、ココナッツの細切り、蓮の実などから作られており、甘く濃厚な味わいです。

ケーキは乾燥したバナナの葉で包まれ、蒸して調理されます。

12. トゥキエビペースト

揚げエビロール（画像提供：Collected）

ミミズはミミズのような形をした軟体動物で、塩水または汽水環境に生息することが多い。
少し変わった形をしていますが、ミミズは栄養価が高く、味も美味しい食材です。
トゥキ（旧ハイズオン省）では、毎年9月から11月にかけてミミズが収穫されます。
揚げエビロールは、エビ、卵、ひき肉、少量の乾燥ミカンの皮、そして好みの調味料を組み合わせて作る、おいしいサクサクの料理です。
現在、土岐ミミズは中国にも輸出されており、この特産品の評判に貢献しています。
合併後、ハイフォンとハイズオンの食文化の共鳴は、新省の観光の潜在力と強みを促進することが期待されます。これにより、観光客が長く滞在し、より長く体験することになるでしょう。

出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/food-tour-hai-phong-v17528.aspx