ダナンで唯一ミシュラン1つ星を獲得したレストラン

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11年前にオープンしたラ・メゾンは、ソントラ半島にあるサングループのインターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾート内に位置し、「建築の魔術師」ビル・ベンズリーによって設計されました。インドシナ様式の古代フランスの邸宅を思わせるデザインは、原生林の緑豊かな空間にひときわ目を引きます。

Bên trong nhà hàng duy nhất tại Đà Nẵng đạt 1 sao Michelin - Ảnh 1. — La Maison 1888 は、インドシナ風の古いフランスの邸宅のようなものです。

レストランには、24席の「ラ・ベランダ」、屋内14席、屋外30席の「バッファロー・バー」など、様々な空間で料理をお楽しみいただけます。キッチンのパノラマビューと調理風景を楽しめるテーブルエリアは、最大14名様までご利用いただけます。さらに、4席の個室と12席の個室が2部屋ございます。

Bên trong nhà hàng duy nhất tại Đà Nẵng đạt 1 sao Michelin - Ảnh 2. — キッチンのパノラマビューが楽しめるテーブルエリア

Bên trong nhà hàng duy nhất tại Đà Nẵng đạt 1 sao Michelin - Ảnh 3. — La Maison 1888は、ミシュランのレストランを経営する世界的に有名なシェフ、ミシェル・ルー氏、そしてピエール・ガニェール氏とコラボレーションしたベトナム初のレストランです。

レストランでは、季節の食材と地元の風味を絶妙に組み合わせた上質なフランス料理を、季節ごとにご用意しています。ソンチャ海の新鮮な魚介類は、シェフたちの尽きることのない創造性と熟練の技によって、北海道風ホタテのグリルや、イタリア風カネロニで巻いたベトナム産カタツムリのゆで煮など、斬新な逸品へと昇華されます。ベトナム国内はもちろん、世界でも他に類を見ない、他にはない食体験をお届けします。

Bên trong nhà hàng duy nhất tại Đà Nẵng đạt 1 sao Michelin - Ảnh 4. — シェフの無限の創造力と熟練の技術が、新しくユニークな料理を生み出します。

La Maison 1888の食材はすべて最高級品です。例えば、フランスの「茶色のダイヤモンド」とも呼ばれるフォアグラは、脂の乗ったガチョウのレバーです。世界で最も高価な料理の一つであるフォアグラは、柔らかく滑らかで、他のガチョウのレバーのように脂っこくなく、食べやすいのが特徴です。

Bên trong nhà hàng duy nhất tại Đà Nẵng đạt 1 sao Michelin - Ảnh 5. — シェフフロリアンシュタインは、その創造性、独創性、そして細心の注意でフランスで有名です。

メニューには、北海道産ホタテ、キャビア、和牛テンダーロイン、黒トリュフの削りかすなどを使った絶品料理も並びます。レストランではベジタリアンメニューやペスカタリアンメニューも提供しています。

ラ・メゾン1888のメニューは、フランスの国境を越え、世界中の料理の多様性を取り入れることで創作料理を豊かにする料理哲学を持つピエール・ガニェールシェフによって指揮されています。そのため、彼のベトナムへの愛情は、レストランのスタイルに大きな影響を与えています。

Bên trong nhà hàng duy nhất tại Đà Nẵng đạt 1 sao Michelin - Ảnh 6. — レストランのワインセラーは、ワインスペクテイター誌から 7 年連続で優秀賞を受賞しています。

ピエール・ガニェールとともにラ・メゾン1888の料理を指導するのは、ヘッドシェフのフロリアン・シュタインです。彼は以前、フランスのアルザス地方にある有名なレストラン「ル・シャンバール」で、創造性、独創性、そして細心の注意で客を喜ばせていました。

La Maison 1888では、ソムリエ兼ビバレッジマネージャーのトアン・グエンが厳選したワインと、あらゆるお食事のひとときをお楽しみいただけます。レストランのワインセラーは、ワイン・スペクテイター誌の優秀賞を7年連続で受賞しており、国内では他に類を見ない希少なワインを多数取り揃えています。

Bên trong nhà hàng duy nhất tại Đà Nẵng đạt 1 sao Michelin - Ảnh 7. — プライベートで豪華、居心地の良いディナーパーティースペース

この高級レストランは、CNN の「世界のトップ 10 ベストレストラン」、 Architectural Digest 誌の「世界で最も美しいレストラントップ 10」、ワールドトラベルアワードの「世界を代表する高級ホテルレストラン」に選ばれています。

「ラ・メゾン1888は開業以来、お客様に最高の料理体験をお届けするために常に努力を重ねてきました。この栄誉ある賞の受賞は、私たちの歩みにおける重要な節目です。この機会に、ラ・メゾン1888レストランのスタッフ全員に感謝と祝福を申し上げます。特に、そのビジョン、スキル、そして深い専門知識によってラ・メゾン1888を成功へと導き、インスピレーションを与えてくれたピエール・ガニェールシェフに感謝の意を表したいと思います。ミシュランの星を再び獲得したことで、当リゾートがベトナムを代表する高級レストランであることを改めて証明できたことを、これ以上ないほど誇りに思います」と、インターコンチネンタル・ダナン・サン・ペニンシュラ・リゾートのゼネラルマネージャー、セイフ・ハムディ氏は述べています。

Bên trong nhà hàng duy nhất tại Đà Nẵng đạt 1 sao Michelin - Ảnh 8.

La Maison 1888の1つ星獲得により、ベトナムのホテル内レストランでミシュランの星を獲得したレストランのリストがさらに増えました。ミシュランの専門家によると、これは非常に稀なことです。そしてこれは、独自の料理スタイルと最高のサービスを備えたホテル内レストランを創造し、星付きレストランを目指すという、投資家であるSun Groupの方向性と優れたビジョンを裏付けるものでもあります。

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出典: https://thanhnien.vn/ben-trong-nha-hang-duy-nhat-tai-da-nang-dat-1-sao-michelin-185240628093717778.htm