Will au Vietnam visite l'usine Chin-su de Phu Quoc : « La sauce de poisson est le vin du peuple vietnamien »

31/10/2023 21h30 PV Imprimer l'article

ANTD.VN - Un occidental qui aime la cuisine vietnamienne - TikToker, YouTuber Will au Vietnam a eu une expérience intéressante à l'usine de sauce de poisson Chin-su Phu Quoc et s'est soudainement exclamé "peut-être que la sauce de poisson est le 'vin' du peuple vietnamien".

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

L'usine de sauce de poisson Chin-su Phu Quoc rappelle à Will un domaine viticole en France

Pour les convives européens et américains qui découvrent la sauce de poisson, rares sont ceux qui tombent immédiatement sous le charme de cette saveur particulière. Cependant, plus ils découvrent et apprennent, plus l'histoire de la sauce de poisson suscite un amour et une affection particuliers. Will, du Vietnam, partage : « Pour moi, la sauce de poisson est un élément indispensable des plats vietnamiens. Du banh cuon au bun cha en passant par le cha gio et le com tam… de novice en la matière, je suis devenu un véritable fan sans m'en rendre compte. »

De retour d'une visite et après avoir expérimenté les activités de la maison de barils Chin-su Phu Quoc, Will a déclaré : « Je me suis toujours demandé comment la sauce de poisson était fabriquée et avec le voyage pour visiter et apprendre toute l'histoire de la fabrication de la sauce de poisson à la maison de barils Chin-su Phu Quoc, je ressens encore plus d'amour et de passion pour la sauce de poisson ».

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

Will au Vietnam – un homme d'1,9 m soudainement « perdu » dans le décor de l'usine de sauce de poisson Chin-su Phu Quoc. Chaque cuve de fermentation contient 13 à 15 tonnes de poisson.

Au départ du port d'An Thoi, Will a découvert les différents types d'anchois et les normes de sélection rigoureuses, avec des dizaines de critères de fraîcheur, de séchage et de proportion de poissons de rebut. Les anchois sont pêchés loin des côtes, puis salés directement sur le bateau avec du sel de qualité de Ba Ria. Grâce à cela, les anchois conservent leur fraîcheur et leur fermeté, condition essentielle pour obtenir une sauce de poisson savoureuse et de haute qualité.

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

Will apprend à connaître les anchois, la matière première de la célèbre sauce de poisson Chin-su Phu Quoc.

Les lots d'anchois salés répondant aux normes de qualité d'entrée seront acheminés vers l'entrepôt de Chin-su Phu Quoc. Là, le poisson salé subira un processus de fermentation naturelle dans des fûts en bois pendant 9 à 12 mois pour créer la célèbre sauce de poisson. Cet entrepôt s'étend sur plus de ^{22 000 m²} et compte près de 500 fûts de fermentation, d'une capacité de plus de 10 000 tonnes de poisson par an. La température y est constamment maintenue à environ 27,5 °C pour assurer le processus de fermentation. L'association de méthodes traditionnelles et de normes internationales permet de produire des bouteilles de sauce de poisson de haute qualité destinées aux marchés exigeants comme l'Europe, l'Amérique, le Japon, etc.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

Usine de sauce de poisson Chin -su Phu Quoc

Dès sa première visite à l'usine de sauce de poisson Chin-su Phu Quoc, Will ne put s'empêcher d'être surpris : « Le décor m'a immédiatement rappelé les vignobles français. » Will ajouta : « La fabrication du vin et de la sauce de poisson est presque similaire. Tout comme le vin doit être élaboré à partir de raisins de qualité, la sauce de poisson est élaborée à partir de bancs d'anchois frais. La fermentation se déroule également de manière traditionnelle dans des fûts en bois spéciaux, ce qui nécessite une longue fermentation et une température stable. La seule différence est que le vin aime les températures fraîches, tandis que la sauce de poisson préfère les températures chaudes. Je pense que la sauce de poisson est pour les Vietnamiens ce que le vin est pour les Français. »

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

L'Occidental est initié à la sauce de poisson dès le début de la fermentation jusqu'à ce qu'elle devienne des gouttes de sauce de poisson avec une riche saveur de poisson (de gauche à droite par mois : 1, 3, 5, 7, 9, 12)

Si la saveur intense de la sauce de poisson séduit les gourmets vietnamiens, les images saisissantes de l'usine de sauce de poisson Chin-su de Phu Quoc confirment le potentiel de cette épice « miraculeuse » à conquérir le marché international. « Je pense que seule une visite à l'usine de sauce de poisson Chin-su de Phu Quoc permettra à chacun d'apprécier pleinement la valeur inestimable de la sauce de poisson vietnamienne. Peut-être qu'à l'avenir, en dégustant un plat vietnamien à base de sauce de poisson, ces images seront les premières qui lui viendront à l'esprit », conclut Will in Vietnam après sa visite de l'usine de sauce de poisson de Phu Quoc.

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

Visiter la maison du tonneau et recevoir un cadeau significatif de la sauce de poisson Chin-su Phu Quoc, cela doit être une expérience inoubliable pour Will lors de cette visite spéciale.

Chin-su est non seulement une marque de sauce de poisson populaire en Chine, mais elle est également bien accueillie à l'international. Outre les sauces de poisson Chin-su déjà populaires à l'international, comme le saumon Chin-su et les anchois VIP Bien Dong, le conteneur de sauce de poisson Chin-su Dong Anchovy 720, le dernier-né de la collection de sauces de poisson Chin-su, a été exporté en octobre 2023 vers de nombreux marchés, notamment les États-Unis, le Canada, l'Australie, l'Europe et le Japon.

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

Chin-su Anchovy Sea East est fier de devenir international avec le message : La sauce de poisson provient du producteur numéro 1 au Vietnam .

Avec la stratégie « Go Global - Around the world », tous les produits de sauce de poisson Chin-su seront promus dans les deux canaux de distribution, ainsi que dans des campagnes publicitaires de présentation de produits, ouvrant la porte à la promotion de la sauce de poisson auprès d'amis du monde entier, affirmant et répandant la fierté des précieux produits du Vietnam sur la carte culinaire mondiale.