Pourquoi la valeur du poulet Mong n’a-t-elle pas été pleinement exploitée ?

Le poulet Mong, de la commune de Tien Son (bourg de Duy Tien), est une spécialité locale rare. Cette race de poulet a été génétiquement préservée, bénéficie d'une indication géographique et de nombreux programmes de promotion commerciale lui permettent d'accéder au marché. Cependant, pour diverses raisons, le poulet Mong Tien Son n'a pas encore pu être mis en valeur.

L'élevage de poulets Mong de M. Nguyen Van Tham, précédemment sélectionné pour préserver les gènes rares d'une race indigène, compte toujours un cheptel de 8 000 poulets. Parmi eux, environ 2 000 poulets reproducteurs, le reste étant des poulets de chair. Chaque mois, M. Tham vend en moyenne plus de 1 000 poulets Mong commerciaux sur le marché.

Bien que l'élevage de poulets Mong soit important dans la ferme de M. Tham, la consommation et le prix de ce produit restent instables. Actuellement, M. Tham vend la viande de poulet Mong issue d'une période d'élevage de six mois à 120 000 VND/kg, celle de poulets de 8 mois à 1 an à 150 000 VND/kg, et celle de poulets de plus d'un an à 2 ans à 180 000 à 200 000 VND/kg. Avec de tels prix de vente, chaque kg de poulet Mong, toutes variétés confondues, ne rapporte que 10 000 à 20 000 VND/kg. Il est connu que, tout au long de l'élevage, M. Tham a activement cherché des débouchés, notamment auprès de chaînes de magasins, de restaurants et d'entreprises spécialisées dans la transformation de produits à base de poulet dans de nombreuses provinces et villes, notamment à Hanoï . Parallèlement, il a investi pour répondre à la demande de poulets Mong de spécialité, abattus, emballés sous vide et étiquetés… M. Tham a confié : « Les poulets Mong doivent être élevés longtemps pour produire une viande de qualité et une prise de poids lente. Les éleveurs sont très sensibles aux pertes dues à l'instabilité des prix du marché… »

Pourquoi le poulet de spécialité Mong n'a pas été en mesure de promouvoir sa valeur — **M. Nguyen Van Tham examine les poules Mong à la ferme.** Photo : Thanh Nam

Sous la direction de M. Tham, la plupart des ménages de la région de Tien Phong, commune de Tien Son, continuent d'élever le poulet Mong, spécialité locale. Cependant, la plupart des gens l'élèvent en petites quantités : chaque ménage possède entre 30 et 100 poulets, certains en élèvent plus de 100, profitant principalement de l'espace de leur jardin. Les éleveurs de poulets Mong se concentrent uniquement sur la consommation pendant le Nouvel An lunaire. Les agriculteurs attendent le printemps chaud pour se reproduire et les élèvent jusqu'au Têt, où ils atteignent l'âge de 8 à 10 mois, temps nécessaire pour que les poulets soient de bonne qualité. Le cheptel local de poulets Mong compte généralement environ 30 000 poulets.

M. Le Duc Thuy, président de l'Association de production et de consommation de poulet Mong Tien Phong, a déclaré : « Le poulet Mong demeure le principal élevage local. Cependant, la concentration des troupeaux est limitée à certaines périodes et la production de produits de base n'a pas encore été clairement orientée. La plupart des habitants élèvent encore des poulets pour subvenir aux besoins de leur famille pendant les fêtes et le Têt, et ne vendent qu'une partie de leurs surplus à l'extérieur. »

En réalité, l'élevage de poulets Mong de spécialité demande beaucoup de temps et d'argent. L'élevage de poulets Mong commerciaux nécessite au moins six mois, et celui de poulets de bonne qualité, huit mois à un an, voire plus. Cette durée d'élevage est 1,5 à plus de deux fois supérieure à celle des autres types de poulets. Surtout plus tard (généralement après six mois), les poulets prennent du poids très lentement, ce qui contribue principalement à améliorer la qualité, notamment une viande ferme, sucrée et croustillante. Lorsque les poulets atteignent ce poids, la ration alimentaire quotidienne augmente également, principalement à base de riz. Compte tenu du prix élevé actuel du riz, le coût d'élevage des poulets Mong augmente. Cependant, le prix de vente des poulets Mong n'est pas très différent de celui des poulets normaux, soit environ 10 000 à 20 000 VND/kg (type commercial de masse). Si les poulets Mong sont vendus au marché, leur prix sera le même que celui des autres types de poulets, tels que le poulet Cross-fighting, le poulet Cross-Dong Tao… La plupart des éleveurs de poulets Mong de la région de Tien Phong continuent de consommer des poulets Mong sur le marché libre. Même l'introduction de produits à base de poulet Mong dans les restaurants est risquée. Il est arrivé que des restaurants importent et affichent des panneaux vantant leur spécialité, mais qu'au fil du temps, ils intègrent d'autres types de poulet, profitant d'un prix d'importation plus avantageux. Selon M. Tham, certains restaurants ont d'abord importé uniquement du poulet Mong pour attirer les clients, avant de se tourner vers d'autres types de poulet, source de confusion pour les consommateurs.

Il est indéniable que la qualité de la viande de poulet Mong n'est pas inférieure à celle de nombreux autres poulets réputés du marché, et qu'elle est même légèrement supérieure. C'est pourquoi, grâce aux efforts de la population, tous les niveaux et secteurs continuent d'apporter le soutien nécessaire à l'efficacité des produits à base de poulet Mong.

Manh Hung

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