HANOI La semaine de présentation et de connexion de la cuisine agricole vietnamienne avec le système des agences diplomatiques et des conseillers étrangers au Vietnam s'est tenue du 27 au 29 octobre.
Du 27 au 29 octobre, le Centre de promotion du commerce agricole a présidé et coordonné avec le Bureau central de coordination des nouvelles zones rurales et l'Association vietnamienne de la sauce de poisson traditionnelle pour organiser une semaine visant à présenter et à connecter la cuisine vietnamienne aux produits de sauce de poisson traditionnels et aux spécialités régionales afin de présenter la culture culinaire vietnamienne aux consommateurs, en particulier aux agences diplomatiques et aux conseillers étrangers au Vietnam (appelée Semaine de la cuisine).
Le produit phare présenté lors de la Food Week est la sauce de poisson traditionnelle. Photo : Bui Yen.
Il s'agit d'une occasion de promouvoir et de diffuser des messages sur les produits, les procédés de fabrication des sauces de poisson, la sauce de poisson et la cuisine vietnamienne auprès des consommateurs, afin de sensibiliser et de préserver les traditions et les spécificités culturelles du Vietnam auprès des touristes nationaux et étrangers. Ce faisant, il contribue à promouvoir le commerce et à connecter l'offre et la demande de sauces de poisson traditionnelles et de cuisine vietnamienne.
Plus de 40 unités enregistrées de la province de Lao Cai, de la ville de Hai Phong, de Quang Ninh, de Nam Dinh, de Bac Ninh, de Thanh Hoa, de Ha Tinh, de Binh Thuan, de Phu Yen, de Bac Lieu et de Ninh Binh participent à la Semaine de l'alimentation, dont 16 unités membres de l'Association vietnamienne de sauce de poisson traditionnelle.
Les principaux produits présentés lors de la Semaine de l'alimentation comprennent les sauces de poisson traditionnelles (sauces aux anchois, aux vers de mer, etc.), les sauces aux crevettes, les sauces au crabe, les épices, etc. Les produits des unités de l'Association vietnamienne des sauces de poisson traditionnelles seront exposés dans l'espace d'exposition habituel. Les produits des localités et des entreprises introduites par les localités (hors de l'Association vietnamienne des sauces de poisson traditionnelles) seront exposés dans un espace divisé en trois régions : Nord, Centre et Sud.
De nombreuses sauces de poisson traditionnelles de haute qualité seront présentées lors de la Food Week. Photo : Bui Yen.
La semaine culinaire propose également un espace de présentation de la cuisine et des plats typiques des régions, associés aux produits traditionnels à base de sauce de poisson. Six unités y participent, dont cinq membres de l'Association de la culture culinaire du Vietnam et une unité de Hanoï. Les plats proposés sont des plats légers à base de sauce de poisson, comme le pho, les rouleaux de village de Kenh, le banh goi, le nem cuon, la bouillie d'au tau, le jeune bœuf roulé dans une feuille de riz, le moc chao ve, la saucisse de bœuf frite, etc.
Dans le cadre de la Semaine de l'alimentation, des activités parallèles seront organisées telles que : un séminaire de présentation de la culture de la sauce de poisson et de la cuisine vietnamienne à un certain nombre d'agences diplomatiques étrangères au Vietnam (qui aura lieu l'après-midi du 27 octobre) ; un talk-show de questions-réponses entre consommateurs et experts, entreprises et coopératives ; l'organisation de sessions de diffusion en direct pour promouvoir et connecter la consommation des unités et des entreprises participant à la Semaine de l'alimentation.
En particulier, le séminaire présentant la culture de la sauce de poisson et la cuisine vietnamienne a été organisé dans une combinaison de formats en personne et en ligne (comprenant environ 80 délégués en personne et environ 80 à 100 délégués en ligne).
Lors de la Food Week, un espace est consacré à la découverte de la gastronomie locale, avec des plats typiques associés aux produits traditionnels à base de sauce de poisson. Photo : Bui Yen.
Le séminaire a réuni les responsables de plusieurs unités du Ministère de l'Agriculture et du Développement Rural (Département de la Qualité - Transformation et Développement des Marchés, Département de la Coopération Economique et du Développement Rural, Bureau Central de Coordination des Nouvelles Zones Rurales) ; des représentants de plusieurs ministères centraux et de branches (Département de la Culture de Base, Département Général du Tourisme...) ; l'Association Vietnamienne de Sauce de Poisson Traditionnelle, l'Association Vietnamienne de Culture Culinaire, l'Association Vietnamienne de Sauce de Poisson, l'Association Vietnamienne de Protection des Consommateurs ; des agences diplomatiques, des conseillers étrangers au Vietnam, une organisation internationale (FAO, PNUD, FIDA, BM, UNESCO...) ; des représentants du Département de l'Agriculture et du Développement Rural de plusieurs localités participant au programme (Lao Cai, Lang Son, Nam Dinh, Nghe An, Thanh Hoa...) ; des représentants de plusieurs systèmes de consommation de produits et de plusieurs unités, entreprises, coopératives...
La semaine culinaire se déroule à la Zone d'exposition et de foire économique et commerciale (489 rue Hoang Quoc Viet, Hanoi), les heures d'ouverture sont de 8h30 à 19h00 du 27 au 29 octobre.
Source
![[Photo] Les dirigeants provinciaux de Gia Lai offrent des fleurs au monument de l'Oncle Ho avec les groupes ethniques des hauts plateaux centraux](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
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