Perspectives de production de café de haute qualité

08:27, 01/11/2024

En tant que première unité de production de café de haute qualité dans le district de Lak, la coopérative Thanh Cong (commune de Dak Phoi) ouvre une voie prometteuse dans la zone locale de culture du café.

Ouvrez votre propre « chemin »

Créée en 2020, avec 28 membres, avec une superficie cultivée de plus de 30 hectares, surmontant les difficultés initiales, la Coopérative Thanh Cong (en abrégé la Coopérative) s'est constamment efforcée de suivre son propre « chemin », contribuant à apporter des avantages aux membres et à la population locale.

La coopérative a été créée dans le but de créer des zones de production de matières premières propres et d'accompagner les agriculteurs vers une agriculture sûre. Ainsi, les membres de l'association seront guidés dans l'application de nouvelles techniques culturales. Parallèlement, la coopérative collabore avec des fabricants d'engrais et de pesticides afin de soutenir les prix et de contrôler la quantité de matières premières agricoles utilisées dans les cultures.

Parallèlement à la création d'une zone de matières premières propres, la Coopérative a construit en 2021 des installations de recherche et de production de café de haute qualité, à partir desquelles elle a acheté et sélectionné du café 100% mûr auprès des ménages associés pour produire selon des processus de haute qualité, dont deux types : naturel et miel.

Le café de haute qualité est séché dans la serre de la coopérative Thanh Cong.

M. Pham The Thanh, directeur adjoint de la coopérative, a déclaré : « Grâce à mes recherches, j'ai constaté que le marché est actuellement très demandeur de café de haute qualité. En revanche, si nous choisissons du café vert, nous perdons 15 à 20 % de notre production, et le prix est également inférieur de 20 000 à 25 000 VND/kg à celui du café mûr. C'est pourquoi je souhaite apprendre, faire des recherches et produire ce type de café afin de changer progressivement les mentalités et d'augmenter les revenus des consommateurs. »

Récemment, M. Thanh a testé un produit de café infusé à la moisissure, suivant un procédé transféré par un agent agricole de Hanoï. Ce type de moisissure est importé du Japon. Il utilise du café propre et mûr, le moud, laisse la soie et le laisse incuber pendant un certain temps. Il le sèche ensuite à température ambiante sur une grille pour obtenir le produit fini. Ce produit de café infusé à la moisissure connaît un franc succès et devrait être vendu sur le marché à un prix d'environ 300 000 VND/kg, soit bien plus cher que le café ordinaire.

Premiers résultats

La coopérative prévoit de vendre 7 tonnes de grains de café de haute qualité pour la campagne 2023-2024, à un prix supérieur à 90 000 VND/kg. Actuellement, de nombreux centres d'achat de café de haute qualité de la province de Lam Dong et de la ville de Buon Ma Thuot ont passé des commandes importantes, mais la coopérative ne parvient pas à répondre à la demande. Après quatre ans, les gens se sont regroupés pour produire un café propre et de haute qualité, ce qui a donné des résultats probants.

Un exemple typique est celui de la famille de M. Y Nghinh Cil (hameau de Lieng Keh), qui possède une superficie de plus d'un hectare consacrée à la culture du café et du durian. Auparavant, faute d'entretien adéquat, la plantation de café était rabougrie et souvent malade, ce qui l'empêchait de récolter seulement deux tonnes de fèves par an. Après avoir rejoint la coopérative, un ingénieur agronome est venu lui montrer comment faire, de la taille des branches à l'arrosage, en passant par d'autres modèles, pour mettre à jour ses connaissances en matière d'entretien des caféiers. Grâce à cela, la production familiale de fèves de café de haute qualité a atteint près de trois tonnes par an, vendues à près de 90 000 VND/kg, pour un chiffre d'affaires de plus de 250 millions de VND.

Le personnel de la coopérative Thanh Cong enseigne aux membres les techniques sûres de culture du café.

La famille de M. Y Ngoan Buon Dap (village de Pai Ar) possède également plus d'un hectare de café. Cependant, pendant longtemps, ils cueillaient souvent du café vert pour le vendre, ce qui nuisait à la productivité et à la qualité. Après avoir rejoint la coopérative et s'être informé des avantages d'un café de haute qualité, il a changé sa façon de produire et a cueilli du café mûr à 80 % ou plus pour le fournir à la coopérative. Grâce à cela, cette saison, sa famille a vendu plus de 3,5 tonnes de grains de café au prix de 90 000 VND/kg, réalisant un bénéfice près de 30 % supérieur à celui des saisons précédentes.

L'efficacité de l'association dans la production de café de haute qualité a suscité l'intérêt des populations locales pour le modèle coopératif. Grâce aux réunions coopératives et aux séances de sensibilisation et de propagande, un large consensus s'est dégagé, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de l'association.

Pham The Thanh, directeur adjoint de la Coopérative, a ajouté que lorsque les populations accepteront de produire, la Coopérative sera prête à leur transférer la technologie et à consommer les produits. Actuellement, l'Association provinciale des sciences et technologies forestières de Dak Lak met en œuvre un projet visant à créer un modèle pilote de gestion forestière communautaire et à développer les moyens de subsistance des minorités ethniques des hauts plateaux du centre de la localité. Ce projet a mené des recherches et proposé des activités visant à améliorer les moyens de subsistance et à accroître les revenus tirés de l'écosystème forestier, telles que la production agroforestière et l'écotourisme.

Cependant, la coopérative rencontre des difficultés : elle ne dispose pas de trieuse par couleur, ce qui entraîne des coûts de temps et de main-d'œuvre importants pour la sélection des fruits, et la taille de son unité de production reste modeste. Par conséquent, la coopérative souhaite obtenir un financement pour l'équipement en machines, la construction de parcs de séchage et l'agrandissement de son unité de production. Cela permettra de soutenir plus efficacement ses membres et la population locale grâce à ce modèle de production de café de haute qualité.

Khanh Huyen

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