Ho Chi Minh-Ville est-elle l’un des endroits qui sauve l’humanité grâce à la nourriture de rue ?

Les rues de Hô-Chi-Minh-Ville proposent de nombreux plats de rue délicieux et attrayants - Photo : Shutterstock

L'écrivain Joshua Zukas a posé cette question plutôt exagérée dans un article récemment publié sur le site Web du Guide Michelin.

Selon lui, « malgré le dynamisme de la gastronomie , la cuisine de rue domine toujours dans la plus grande ville du Vietnam. Impossible de savoir combien d'étals et de restaurants de rue il y a dans cette mégalopole chaotique de 24 districts et 10 millions d'habitants. »

Il partage son expérience d'une tournée de street food de deux jours à Ho Chi Minh-Ville.

Pho Minh - Photo : FBNH

Premier jour

Joshua Zukas recommande un circuit gastronomique de deux jours qui commence dans le District 1. Là, le matin, vous pourrez déguster un bol de pho chaud chez Pho Minh - une adresse figurant sur la liste Bib Gourmand de cette année.

Si vous venez ici pour manger du pho, n'oubliez pas de commander une spécialité peu connue : un pâté chaud grillé. Comme le restaurant n'ouvre que le matin, il affiche souvent complet tôt ; selon cet auteur, il est donc conseillé de venir le plus tôt possible.

Riz gluant aux gésiers de poulet et œufs râpés au restaurant Number One Sticky Rice with Chicken - Photo : DANG KHUONG

À midi, après avoir visité le musée d'Ho Chi Minh-Ville, la rue piétonne Nguyen Hue, le palais de la réunification, la cathédrale Notre-Dame et le bureau de poste d'Ho Chi Minh-Ville et avoir faim, vous pouvez vous arrêter au riz gluant au poulet Number One près du marché de Ben Thanh.

L'article du Guide Michelin indique que le riz gluant est un plat vietnamien délicieux. Ce restaurant propose deux types de riz gluant : le riz gluant au poulet et le riz gluant au maïs doux.

Après avoir mangé du riz gluant, vous pouvez vous arrêter dans les cafés à proximité pour déguster une tasse de café au lait glacé vietnamien.

Si vous aimez l'art, vous pouvez visiter le Musée des Beaux-Arts de Ho Chi Minh-Ville avant le dîner.

La cuisine de ma mère - Photo : FBNH

Le soir, rendez-vous chez Mother In Kitchen, rue Le Thanh Ton. Ce petit restaurant, cité dans le Bib Gourmand 2024 du Guide Michelin, propose néanmoins une cuisine de rue abordable. Son plat phare est le banh xeo. Vous pouvez également commander des épinards d'eau sautés, du poulet mijoté et du riz blanc.

Soupe de nouilles au poulet Ky Dong

Jour deux

Le matin, explorez le 3e arrondissement en vous rendant au restaurant de soupe de nouilles au poulet Ky Dong pour déguster du pho au poulet, des vermicelles, du hu tieu… ou une salade de poulet. Ce restaurant est ouvert du petit matin jusqu'à tard le soir.

Ensuite, vous pourrez vous promener le long du canal Nhieu Loc - Thi Nghe ou visiter la jolie église rose Tan Dinh et le parc Le Van Tam à proximité.

Église de Tan Dinh - Photo : Michelin

Si vous avez faim, vous pouvez vous rendre au riz brisé Ba Ghien - le seul restaurant de riz brisé et établissement Bib Gourmand en 2024.

À midi, le restaurant Co Lieng, ouvert depuis 1995, est un lieu intéressant. On y sert un délicieux bœuf enroulé dans des feuilles de bétel. On y trouve aussi du porc grillé, des rouleaux de printemps, des oreilles de porc bouillies…

Riz cassé Ba Ghien - Photo : Guide Michelin Vietnam

Le soir, le District 3 est un quartier très branché de Hô-Chi-Minh-Ville. Promenez-vous dans les petites ruelles qui entourent Co Lieng et vous trouverez d'innombrables cafés et bars à jus.

Pour le dîner, rendez-vous au restaurant de nouilles Hong Phat. Vous y trouverez également d'autres options comme du riz frit, du pâté chaud et des pâtisseries…

Source : https://tuoitre.vn/tp-hcm-la-mot-trong-nhung-noi-chon-cuu-tinh-cua-nhan-loai-2024071618143054.htm