Production proactive
Il y a plus de dix ans, j'ai visité la « capitale » du thé Gay Cao Son. À cette époque, la plupart des récoltes de thé Gay étaient apportées par les habitants au marché de Cay Nhan, au centre de la commune, pour être vendues aux commerçants. Je me souviens encore que le marché était à son apogée vers 4 ou 5 heures du matin, lorsque les commerçants conduisaient des dizaines de camions pour acheter du thé pour la population. Par beau temps, des camions remplis de thé Gay partaient en aval pour être consommés.
L'image d'acheter du thé tôt le matin a progressivement disparu depuis la création de la coopérative de thé Gay Cao Son en 2018. En conséquence, chaque jour, les commerçants contactent la coopérative pour passer des commandes, et les gens récoltent du thé en fonction de la quantité spécifique de la commande, garantissant ainsi suffisamment de thé pour que les commerçants puissent en acheter pendant la journée, évitant ainsi la situation précédente de concurrence pour acheter et vendre.
Depuis que les commerçants ont modifié leurs méthodes d'importation, l'enthousiasme est grand, car ils peuvent ainsi cerner précisément les besoins des acheteurs et éviter que chacun ne vende pour son propre compte, ce qui engendre un marché instable. Mme Nguyen Thi Ha, du hameau 4 de la commune de Cao Son, récolte rapidement dans la plantation de thé de Gay. Elle explique : « Sa famille possède plus d'un hectare de thé cultivé depuis de nombreuses années. Grâce à la récolte en continu, il y a du thé à vendre presque tous les jours, en quantité conforme au planning de la coopérative. Comme aujourd'hui, la coopérative a commandé 30 bottes de thé à livrer avant 17 heures, la famille s'est donc affairée à la récolte dès le début de l'après-midi pour répondre à la demande. »
« Auparavant, les gens apportaient le thé au marché pour le vendre sans aucune indication, ce qui rendait les prix instables. Aujourd'hui, une coopérative sert de point de contact aux commerçants afin de garantir la production et des prix plus stables. Avant 2022, le prix du thé était de 10 000 VND la botte ; il est maintenant passé à 13 000 VND la botte. Avec un tel prix de vente, chaque famille gagne entre 300 000 et 400 000 VND la botte. La culture du thé nécessite principalement un investissement initial en semences, en préparation du sol et en engrais ; après la récolte, seule une petite quantité d'engrais NPK est nécessaire pour une bonne croissance du thé », a expliqué Mme Ha.
M. Nguyen Tho Hue, acheteur de thé à Vinh, explique qu'il se rend presque tous les jours à Cao Son avec un camion de deux tonnes pour acheter du thé Gay et le revendre aux grossistes des marchés de la ville. Il explique : « Le thé Gay de Cao Son a un goût sucré et astringent, différent des thés d'ailleurs, et les clients l'apprécient vraiment. Chaque jour, je consomme des milliers de paquets de thé Gay. Avant d'aller acheter du thé, j'ai contacté la coopérative pour passer commande, ce qui est pratique pour les deux parties, car je n'ai plus à perdre de temps à chercher. »
Les produits de thé Gay Cao Son sont connus et approuvés par les clients dans de nombreux endroits, non seulement sur le marché provincial mais aussi à Ha Tinh, Quang Binh , et même certains commerçants les transportent à Hanoi pour les consommer.
M. Nguyen Hong Son, président du comité populaire de la commune de Cao Son, a déclaré : « En raison de l'expansion croissante du marché et de la demande, les habitants de la commune de Cao Son ont investi dans l'expansion de la zone de culture du thé. Auparavant, la zone de culture du thé dans la commune variait généralement entre 450 et 500 hectares, mais cette année, elle est passée à 560 hectares. Pour planter du nouveau thé, il suffit de creuser des tranchées, de fertiliser avec de l'engrais NPK, puis de semer les graines et de recouvrir d'une couche de feuilles de cajeput sèches, ou de recouvrir de plastique, pour maintenir le sol humide et empêcher la pousse des mauvaises herbes. Au bout d'un an, le thé atteint environ 60 à 70 cm de haut et est prêt à être récolté. »
La récolte du thé est assez simple : il suffit de couper la plante horizontalement à environ 10 cm du sol à l'aide d'une faucille, puis de fertiliser le thé pour qu'il continue à germer et à pousser. Après la coupe, le thé est vendu en bottes, chacune pesant environ 1,5 kg.
Améliorer la qualité, diffuser la marque de thé Gay
Cao Son exploite trois principales cultures génératrices de revenus : l'acacia (pour le bois), le riz et le thé Gay. Rien qu'avec le thé Gay, la commune a estimé ses revenus à environ 14 milliards de VND au cours des dix premiers mois de 2023. Cette année, les revenus devraient atteindre près de 20 milliards de VND. En 2018, la commune a bénéficié du soutien du Département des Sciences et Technologies pour mettre en place un modèle de production de thé Gay selon le processus VietGAP. En 2019, le thé Gay de Cao Son a été reconnu conforme à la norme OCOP 3 étoiles au niveau provincial. Actuellement, plus de 100 hectares de thé Gay sont cultivés selon le processus VietGAP.
« La politique locale est d'étendre la superficie du thé Gay sur les terres montagneuses inefficaces ; de continuer à développer le processus de culture du thé selon VietGAP, afin de maintenir et de diffuser la marque », a déclaré M. Nguyen Hong Son, président du comité populaire de la commune de Cao Son.
Debout devant un luxuriant jardin de thé vert, M. Nguyen Hong Son a partagé le secret de l'identification du thé Gay Cao Son : ses petites feuilles, ses bords épais et son croquant. Lorsqu'on écrase délicatement les feuilles dans la paume de la main, on entend un craquement.
Outre les facteurs climatiques et pédologiques, le goût unique du thé Gay est en partie dû au secret de sa récolte. Il n'est ni récolté trop jeune ni trop vieux, mais récolté au bon âge, ce qui lui confère une couleur jaune-vert clair.
Un jour, de retour dans la commune de Cao Son, j'ai visité de nombreux jardins de thé et entendu de nombreuses histoires intéressantes sur les théiers de Gay. Les cultivateurs racontaient que pour obtenir un thé délicieux, il fallait, outre des feuilles fraîches, le faire bouillir dans de l'eau de puits pour obtenir un goût sucré et astringent et un arôme particulier.
Le thé est cueilli dans le jardin, lavé à l'eau du puits, puis les branches sont coupées, les feuilles sont conservées, puis versées dans un pot en terre cuite. L'eau est puisée au puits, bouillie au feu de bois, puis versée dans le pot et recouverte. Une fois cuite, l'eau prend une couleur dorée et un arôme doux et frais.
M. Hoang Van Thai, chef par intérim du département de l'agriculture et du développement rural du district d'Anh Son, a déclaré que, sur la base du fait que les produits de thé Gay Cao Son ont été reconnus comme VietGAP et ont obtenu 3 étoiles OCOP au niveau provincial, le district continue de guider la localité pour maintenir et diffuser la marque et s'orienter pour trouver des marchés de consommation stables, afin d'augmenter la valeur du produit.
« Le thé Gay est un produit réputé dans la province et apprécié depuis longtemps par les consommateurs. Cependant, pour que la population continue d'accroître les superficies cultivées et la valeur ajoutée du produit, il est nécessaire d'investir dans la transformation et d'adopter une approche de consommation plus stable », a ajouté M. Thai.
Source
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