La rivière Giang mesure environ 100 km de long, prend sa source du ruisseau Khang dans le district de Con Cuong, traverse les districts de Con Cuong, Anh Son et Thanh Chuong et rejoint la rivière Lam dans la commune de Thanh Tien, district de Thanh Chuong.
La rivière Giang possède une beauté naturelle magnifique, c'est une destination touristique idéale avec de nombreuses activités telles que : la tyrolienne d'aventure, la navigation de plaisance, l'exploration de la vie des minorités ethniques... En venant à la rivière Giang, les visiteurs peuvent également déguster un plat spécial et délicieux de poisson frais, mangez-le une fois et vous vous en souviendrez pour toujours.
Le poisson de la rivière Giang est petit, seulement aussi gros que deux ou trois doigts d'un adulte.
Le maquereau de la rivière Giang est petit, à peine plus grand que deux ou trois doigts d'adulte. Il vit en bancs dans les anfractuosités rocheuses et les eaux vives. Il nage généralement la nuit pour trouver sa nourriture. Dès le crépuscule, les poissons se suivent pour chercher des insectes à la surface de l'eau et des algues le long des ruisseaux et des rivières.
Le maquereau est un poisson rare et précieux (prix entre 300 000 et 400 000 VND/kg). Sa chair est blanche, parfumée, saine et nutritive. Ses arêtes sont très dures et peu arquées. Sa teneur en graisse est un aliment nutritif très apprécié.
Chez les Thaïlandais du cours supérieur du fleuve Giang, le poisson mam est transformé en de nombreux plats délicieux et réputés. Grillé croustillant, il est trempé dans une sauce de poisson (sel, piment vert, mac khen) ou laissé entier et cuisiné avec une soupe de légumes sauvages, au goût amer et sucré très caractéristique. Les Thaïlandais préparent également souvent le plat traditionnel « ho moc » ou « ho ca nap » pour les fêtes, le Têt, et pour recevoir des invités venus de loin.
Le poisson frais peut être grillé ou frit.
Pour les habitants du district de Thanh Chuong, à l'embouchure de la rivière Giang, les plats à base de poisson frais, tels que le poisson frais grillé, le poisson frais frit, le poisson frais braisé à la sauce soja ou le poisson frais cuisiné en soupe aigre, sont depuis des générations des incontournables des fêtes et du Têt. À propos de ces spécialités, les habitants du district de Thanh Chuong ont un dicton : « Le poisson frais de la rivière Giang est doux et délicieux, les patates douces du marché de Ro, les pousses de bambou tendres du marché de Chua. »
Le poisson frais peut être transformé en de nombreux plats délicieux.
Le poisson frais de la rivière Giang est un plat rustique, le premier choix des convives qui explorent la beauté de la rivière Giang, dans l'ouest de Nghe An. Dégustez-le une seule fois et vous vous souviendrez à jamais du goût délicieux de ce poisson de spécialité.
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