Une conférencière apporte des produits agricoles vietnamiens du laboratoire à la table européenne

Grâce à la technologie JEVA, la professeure de l'Université des sciences et technologies de Hanoi aide les produits agricoles vietnamiens à être conservés longtemps, à conserver leurs nutriments et à dépasser les normes d'exportation vers des marchés exigeants.

« À l'Université des Sciences et Technologies, on dit souvent que je suis viril ! C'est peut-être parce que je suis passionné par tout ce que je fais et que je le fais avec émotion, même sur des sujets techniques superficiels », a expliqué le Dr Nguyen Minh Tan, professeur associé à la Faculté de génie chimique de l'École de chimie et des sciences de la vie de l'Université des Sciences et Technologies de Hanoï.

« Mon travail consiste à faire sortir la recherche du laboratoire. »

Né et élevé dans un environnement technique, le professeur associé Dr Nguyen Minh Tan a été associé à l'Université des sciences et technologies de Hanoi , d'ingénieur à professeur et chercheur.

Elle a obtenu son doctorat en technologie des procédés et équipements chimiques de l'Université technique de Dresde (Allemagne) en 2004 et a effectué des recherches postdoctorales sur la technologie des membranes à l'Université Johannes Kepler de Linz (Autriche) en 2014. De retour au Vietnam, elle a enseigné et fait des recherches à la Faculté de génie chimique (qui fait désormais partie de l'École de chimie et des sciences de la vie).

Le professeur associé Nguyen Minh Tan au laboratoire. Photo : HUST.

Depuis 2012, elle est directrice de l'Institut de recherche et développement des composés naturels appliqués (INAPRO) de l'Université des sciences et technologies de Hanoï. Le personnel de l'université enregistre la période 2012-2023, et de nombreux articles et annonces récents la présentent comme directrice de l'INAPRO, témoignant de son engagement de longue date envers cet institut de recherche appliquée.

« Faire sortir la recherche du laboratoire » est une expression qu'elle a souvent mentionnée lors de ses échanges. « Mon travail consiste à faire sortir la recherche du laboratoire pour l'exporter à l'échelle industrielle, qu'il s'agisse de produits agricoles ou de traitement des eaux usées », a-t-elle déclaré.

Des scientifiques « sauvent » les produits agricoles vietnamiens

Le point culminant du parcours scientifique du Dr Nguyen Minh Tan, professeur associé, est la technologie JEVA (évaporation du jus à pression ambiante). En 2012, alors qu'elle effectuait des recherches sur la technologie des membranes en agriculture en Autriche, le Dr Nguyen Minh Tan a eu l'idée d'utiliser le litchi pour produire du jus toute l'année. À partir de cette idée initiale, elle et son équipe ont travaillé sans relâche en laboratoire pour trouver un moyen de concentrer le jus de litchi tout en préservant son arôme naturel.

Le professeur associé Nguyen Minh Tan a présenté la technologie JEVA à des scientifiques internationaux. Photo : HUST.

Les défis liés à la température, à la pression et à la préservation des nutriments ont été progressivement relevés. Après de nombreuses années de travail, la technologie JEVA est née. Il s'agit d'une technologie de concentration de jus de fruits tropicaux intégrant des procédés membranaires tels que la MF, la NF, l'OI et la MD, associés à un système d'évaporation à surface froide, permettant de traiter les jus de fruits à basse température (inférieure à 42 °C) et à pression normale. Grâce à cela, le produit conserve sa saveur naturelle, sa couleur et ses substances bioactives bénéfiques, tout en atteignant une concentration élevée en solides.

En particulier, les produits JEVA peuvent être conservés à température ambiante sans conservateurs, répondant ainsi aux normes strictes des marchés exigeants tels que l'Europe, l'Amérique et le Japon.

L'atout majeur de JEVA réside dans la valorisation des produits agricoles. Cette technologie permet de transformer des matières premières bon marché en produits d'exportation de haute qualité. Par exemple, 1 kg de pastèques vendues au rebut coûte entre 2 000 et 4 000 VND ; une fois condensées avec JEVA en jus de pastèque, elles peuvent être vendues sur le marché international entre 250 000 et 400 000 VND.

De plus, il est flexible et indépendant des variations saisonnières. Un seul système peut traiter de nombreux types de jus différents.

Un autre avantage réside dans sa grande mobilité, qui permet de l'intégrer dans des conteneurs et de le déplacer vers de nombreux sites de production. Simple d'utilisation, il peut être contrôlé à distance et ne nécessite que peu de main-d'œuvre et de technologie de pointe.

Outre les jus de fruits, le professeur associé Dr Nguyen Minh Tan a également développé un procédé de réduction du miel avec JEVA, préservant ainsi les nutriments et l'activité antioxydante, tout en réduisant la teneur en HMF. Cette technologie est appliquée à la production de miel à base de plantes, apportant une forte valeur économique aux agriculteurs et aux entreprises.

« Sauver les produits agricoles » était autrefois une phrase récurrente à chaque pic de récolte au Vietnam. Avec JEVA, l'histoire ne se limite pas à « sauver » les produits, mais crée une nouvelle chaîne de valeur : prolongation de la durée de conservation, standardisation de la qualité, ouverture des marchés d'exportation avec des produits concentrés standardisés et réduction de la dépendance saisonnière.

La technologie JEVA du professeur associé Nguyen Minh Tan a suscité l'intérêt et a été appliquée par de nombreuses entreprises nationales et étrangères, apportant une forte valeur ajoutée aux produits agricoles vietnamiens. L'histoire d'une enseignante qui a pénétré le marché, poursuivi sa carrière universitaire tout en développant son entreprise, est surnommée affectueusement « la sauveuse des produits agricoles vietnamiens ».

« Ne laissez aucune limite entraver vos aspirations »

Le 8 mars 2025, la professeure associée, Dr Nguyen Minh Tan, a reçu le prix Kovalevskaia 2024, une récompense récompensant les femmes scientifiques ayant apporté des contributions exceptionnelles.

Le professeur associé Nguyen Minh Tan a adressé un message aux femmes scientifiques : « Ne laissez aucune limite entraver vos aspirations. Chaque expérience ratée aujourd'hui est une pierre pour la tour du succès de demain. » Photo : HUST.

Lors de la cérémonie de remise des prix, la professeure agrégée Tan a adressé un message aux femmes scientifiques : « Ne laissez aucune limite entraver vos aspirations. Chaque expérience ratée aujourd'hui est une pierre pour la réussite de demain. »

La professeure agrégée Nguyen Minh Tan a expliqué qu'en recherche scientifique, elle est toujours convaincue que l'échec est nécessaire pour acquérir de l'expérience et tirer des leçons. Au début de sa carrière, chaque échec la bouleversait, la tourmentait et se remettait constamment en question : « Pourquoi ? Où ai-je fait une erreur ? »

Mais au fil du temps, à travers des expériences concrètes, elle a compris que ce qui était autrefois considéré comme un échec n'en est pas forcément un, mais constitue souvent le point de départ d'une nouvelle voie. « Alors maintenant, même si les choses ne se passent pas comme prévu, je suis toujours heureuse et je choisis de voir les choses positivement », a-t-elle déclaré.

Elle se souvenait toujours du conseil de son professeur autrichien : « Si quelque chose arrive et que tu ne peux pas le résoudre immédiatement, laisse-le tel quel et dors cette nuit ! » Après avoir entendu cela, j'ai immédiatement argumenté : « Et si tu dors cette nuit et que le lendemain matin c'est toujours pareil ? »

L'enseignante a expliqué : « Dormir une nuit ne signifie pas éviter de prendre une décision immédiate, mais plutôt éviter de la prendre immédiatement. Car lorsque vous prenez une décision immédiate, vous êtes influencé par vos émotions et votre humeur. »

Elle a « argumenté » avec le professeur : « Et si tu dors une nuit et que tu ne changes toujours pas ? » Et la réponse est venue immédiatement, pleine d'humour mais aussi profonde : « Alors dors une autre nuit, si tu ne changes toujours pas, dors une autre nuit, si possible. J'ai presque 80 ans, je pense être suffisamment qualifiée pour te le dire ! »

Aujourd’hui, le professeur associé Tan comprend que « dormir une nuit de plus » ne signifie pas retarder ou éviter, mais se donner un peu d’espace pour examiner le problème sous un autre angle avant de prendre une décision.

Le professeur associé Nguyen Minh Tan et le groupe de recherche de l'École de chimie et des sciences de la vie et le groupe de recherche de l'École de génie électrique et électronique ont discuté de l'application de l'IA pour développer le système de nez électronique. Photo : HUST.

Actuellement, le groupe de recherche du professeur associé Dr Nguyen Minh Tan collabore avec un groupe de l'École d'électricité et d'électronique pour développer un système de « nez électronique » utilisant l'IA.

Par exemple, pour l'exportation de durian, le délai d'expédition peut être de deux à trois semaines selon la destination. Il est donc nécessaire de prévoir un délai de livraison pour que le fruit arrive à destination juste mûr. Traditionnellement, la maturité est déterminée par chromatographie ; même avec les équipements modernes, ce processus prend encore trois à quatre heures.

« Si nous parvenons à créer un système de nez électronique, nous pourrons déterminer la maturité des fruits très rapidement et à moindre coût. Notre objectif n'est pas seulement de détecter les produits agricoles, mais aussi de permettre au système de distinguer le lait frais du lait périmé (conservé depuis longtemps). Ce système sera utile pour les cantines scolaires », a-t-elle expliqué.

Source : https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html